大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜红烧黄鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧黄鱼的解答,让我们一起看看吧。
川味红烧小黄鱼的做法?
主料:黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)
调料:油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
制作步骤
1、洗净膛好的黄花鱼,加入1/3汤匙盐抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块,香菜切成末;土豆去皮,放入沸水中煮10分钟,捞起过冷河沥干水,切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再拍上一层干面粉待用。
4、取一平底锅,烧热5汤匙油,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金***,捞起沥干油。
5、取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香葱蒜末、姜丝和八角,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,放入黄花鱼轻轻翻动,让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,洒上香菜末,即可出锅。
做法如下
1、新鲜的小黄花鱼洗净控干水分
2、加了味达美的料酒,味极鲜酱油,少许盐,生姜粉,花椒粉稍微腌制20分钟左右。
3、把腌制好的小黄花鱼沾上面粉(淀粉)
5、把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。
食材:小黄鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、米辣5克
做法:
1、小黄鱼洗净打花刀;
3、起锅倒油,油热加入小黄鱼煎至两面微黄;
4、接着加入料酒、蒜、姜、盐、小米辣、酱油,加适量清水,中火烧10分钟;
5、最后大火收汁,撒上葱花即可;
食材准备
黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
制作步骤
1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
主料:小黄鱼2条
辅料:姜、蒜、葱、油各适量
调料:酱油适量,料酒适量,红糖适量,醋适量。
做法步骤:
一、小黄鱼洗净后用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味,然后沥干水分。
二、准备蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎。
三、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香。
四、将小黄鱼放入油里炸一会,两面稍酥即可。
五、倒入料酒和酱油,不放盐,加入红糖煮2至3分钟,再淋上醋,加少量味精即可。
六、最后撒上葱花,增加香味,出锅。
红烧黄鱼豆腐的做法?
黄鱼一条、豆腐半块 、 水淀粉适量、姜适量、葱少许 、 料酒少许、食盐适量、酱油适量、白糖少许、醋少许
烹饪步骤:
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,用厨房纸巾将鱼身内外擦干,以免煎炸时溅油
2.豆腐从盒中取出切小块,入沸水汆一下备用
3.大火将煎锅烧热,放入油,烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸
原材料:黄鱼3条约500克,豆腐300克
调料:盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,葱姜蒜,植物油,干红辣椒,陈醋,花椒,料酒
制作过程:
1、黄鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净表面划上几刀,老豆腐清洗后切小方块。
2、炒锅烧热加油,下入葱姜蒜和花椒爆出香味,加适量的清水,1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙料酒、1小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀,再加入2个干红辣椒。
到此,以上就是小编对于川菜红烧黄鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜红烧黄鱼的2点解答对大家有用。