大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做粤菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做粤菜的解答,让我们一起看看吧。
粤菜怎么做?
调料:盐4克,味精3克,料酒10克,大葱20克,姜10克,枸杞子5克
制作过程
1. 将鱼翅用温水浸泡10小时,回软。
2. 将鱼翅上笼蒸半小时,去掉杂质,用竹夹将鱼翅夹住,放入高汤内煨20分钟,用凉水冲洗,重复3次,使鱼翅去掉腥味。
1、白切鸡
白切鸡是粤菜中最出名的一道菜,是用新鲜整只鸡处理好洗净后,放入沸水里浸烫,煮沸后,每隔5分钟将鸡提起来一次,倒出鸡腹腔里的汤水,反复两到三次,目的是让鸡腹腔内外受热一致,最后提起来,放入冷水里浸泡,让鸡皮的颜色非常漂亮,再把鸡放入沸水里烫5-8分钟,把鸡提起来放入冷水里浸泡后,拿出来切成小块装盘,蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看,口感:肥嫩鲜美,鸡肉非常鲜嫩紧实微甜,非常好吃。
自己在家怎么做粤菜?
这个是健康养生话题了,值得聊聊,粤菜讲究原汁原味,首先做法也当然很多,有蒸的,炒的,焖的,煎的,扒的,煲的,五花八门,粤菜中也很多菜系,客家菜,潮州菜,顺德菜,农家菜,如果自己在家里做,我个人平时喜爱买些鲜露笋炒虾仁🍤加一个鸡蛋一起炒,西兰花🥦扒雪花牛肉,牛肉煎好配黑椒汁即可,再炖上一盅养生汤,说到汤广东是最好的,我个人喜欢红豆莲藕炖排骨汤了。
想要菜式还是做粤菜的诀窍?如果是诀窍的话,粤菜主要讲求的是“镬气”和鲜味常用的调料有:盐、糖、味精、酱油、油。还有一些酱汁,例如:蚝油、鲍鱼汁、柱侯酱等此外,有很多粤菜(特别是一些炒青菜)都会在最后浇上欠汁。欠汁的做法就是生粉+水做成的糊状
首先看着菜谱学着做粵菜。比如叉烧肉——葱花5克。蒜末3克,肉200克切片。把肉倒入碗中加生抽20克。老抽5克,沙姜粉2克,五香粉2克,盐2克蚝油5克腐乳汁5克 倒入葱花蒜沫,白砂糖30克。用手抓匀腌制20分钟。冰箱冷藏四至五小时。烤箱预热200°。 上下火45分钟。叉烧肉就做好了。
正宗粤菜做法家常法?
先将茄子洗净。
葱、辣椒、姜、蒜切碎。
把花生擀成碎末。
锅里放油,放入茄子煎制。
接着放一半的蒜末。
倒入调料汁煎制,能使茄子熟的更快。
茄子7成熟的时候。
放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。
盛入盘中,撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用
梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜,也属于粤菜中的客家菜,通常到过年期间,大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究,需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红,五花肉被浸透的入味,油脂也被充分的煎出来,吃起来软糯可口,入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁,梅菜浓郁芳香,梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处,好吃到停不下来。
到此,以上就是小编对于做粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于做粤菜的3点解答对大家有用。