大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜炒的解答，让我们一起看看吧。
炒猪手粤菜做法？
2.锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香
3.放入猪手略微煸炒让表皮微***硬
4.猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒
6.直到猪蹄变成棕红色后放入开水;
7.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开
8.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时
9.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣
10.继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可
1、材料：猪蹄l只(约500克)，红辣椒丁、葱花、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍酒、湿淀粉、色拉油各适量。
2、猪蹄洗净，一剖两半，加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末，上笼蒸熟取出，挂匀湿淀粉。
3、锅置中火上，倒人色拉油，投入挂粉的猪手，两面煎黄，转旺火炸。
4、炸至发脆，捞出切块装盘，撤上椒盐、蒜蓉、红辣椒丁即成。香菜、黄瓜、鲜花饰盘。
粤菜炒丁用什么材料？
生姜、八角桂皮香叶干辣椒干花椒等香料、料酒等，一般常用来去腥；
老抽一般多用于上色；
豆瓣酱，种类很多，就说说最常见的郫县豆瓣，作用一般是增鲜提香。做偏辣味的菜的时候也会用的上。作为广东菜烹饪中最最常用也最广泛的做法，是指将食材切条、片、丝等受热迅速而均匀的形状加以适量油翻炒至熟。其特点主要为脆、嫩、滑、香。炒又分为生炒、熟炒、滑炒、干炒、湿炒、爆炒、清炒等等，各有各的特点。
粤菜炒牛肉需要什么配料？
牛肉放盐蛋清淀粉，两滴老抽，少许料酒，大葱片姜片，搅匀腌制15分钟
锅烧热后倒油，摇一下锅，让油充分与锅边接触，你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候（六七成油温），下牛肉滑一下，牛肉变色后再等个十秒这样，把牛肉捞出。
油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放点豆瓣酱或香辣酱）炒出香味。下牛肉，青红二荆条，少量花椒，翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油，翻炒两下。出锅。
到此，以上就是小编对于粤菜炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒的3点解答对大家有用。
