大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
粤菜为什么会崇尚“原味”？和日本的“生食”有哪些区别？
日本崇尚中华文化已有两千年，饮食菜肴也多模仿中国，生食原本是中国料理的一部分，并非日本所创。中国和日本饮食发生变化的分水岭在北宋时期，原因是中国发现煤炭和使用的普及，煤炭的热值要远远高于木材和木炭而且价格便宜产量大，可以不加节制的使用，中国的烹调技法朝快速加热方向转变。反观日本没有煤炭，自然***极少，木炭也昂贵不敢充分使用，学习中华料理时就有选择生鲜方向发展。
另一个中日饮食分化的原因是食用油造成的，宋以前食用油已动物脂肪为主，植物食用油基本就是胡麻油和芝麻油，取油方法基本是导动取油，现在香油还是这种取油方法，日本***匮乏自然料理用油量少。到明代发明了压榨取油发，首先是取大豆油，到清朝初期花生油取油也普及。日本即没有压榨取油技术，也没有支持取油的植物原料，大豆、花生日本产量几乎可以忽略不计。
因此中日料理有一次扩大差别，中国大量用油过油工艺就发展出煎、爆、滑、炸几大类，又以这几大类为基础和前提发展出花样繁多的烹调技法炒、熘、烧、爆等等。中华料理原有的生食菜肴所占比例下降非常快，在整体饮食文化中已经可忽略不计的状态。日本因为条件的限制千年以来只能在非常狭小的空间发展饮食文化，形成了窄而精的特点。
粤菜是中华饮食文化的重要分支，总体没有脱离中华菜肴，广东气候温暖，食材丰富，食材原料鲜美新鲜程度要高于其他地域。综上所诉粤菜崇尚“原味”，和日本的“生食”有着本质的区别。
上图日本料理图片。下图粤菜图片
粤菜本身的特点之一就是崇尚食物本身的味道，而吃生食，在粤菜中最显著的体现便是顺德等地的鱼生。鱼生就是生鱼片，“鱼”是抽象食材,“生”是食材与食客交集时口味的具体呈现。鱼生和日本的刺身并没有太大的不同，只是在吃法上略微有差异。
别看日本崇尚生食，其实在中国，鱼生的吃法早在周朝就有记载。不过古代称生肉为“脍”，所以吃鱼生称为吃“鱼脍”。
到了秦代，人们吃鱼脍的时候喜欢佐以葱和芥末作为调味。古代人吃的鱼脍，多数是鲤鱼、鲈鱼等。但是吃生鱼片不免会闹肚子，所以为了避免患上肠胃病，后来人们吃鱼脍时，会加上姜丝，以止呕止痛，放上紫苏叶来解腹泻，萝卜丝来助消化。
日本人盛行吃鱼生，要数到15世纪，即中国的明末。日本人崇尚生食，不仅仅体现在海鲜上，在其他食物上也是。他们认为，不抹杀食材本身的味道，是料理的诀窍之一，各种食物的味道是人工无法制作出来的，因此，保留它的味道这件事本身，就成为对新鲜食材的处理方法。
日本人喜爱将当季的海鲜切成片，蘸上酱油等调味料来食用，人们通常把它称为“刺身”，常见的有三文鱼刺身、甜虾刺身等等。
最简单一点直白一点，就是一个是熟的，一个是生的。
粤菜追求的原味是指，要突出食材原来应有的味道，特有的风味，但这都有一个前提，就是菜都是煮过的，熟的。哪怕是刚刚好熟的，也是百分百熟的熟食。而日本的“生食”可真的就是生的，拿起来洗洗，剁把剁把，切切，摆上盘，附一碟汁料端上桌了。有些还生猛得还会跳动。
《我想吃掉你的胰脏》——是我最近看到的一个日本电影。
看到这个片名，说实话，我感觉很反胃。因为据此，我想到日本人血乎呲啦地吃生的人内脏的场景。
但是实际上，这是一部爱情故事片。
这个片名很符合日本人的饮食风格——生食。
但是我认为日本的“生食”约等于茹毛饮血。
首先比如生鱼片，打上来的海鱼直接切来就吃。
再比如，寿司就是饭团子加上生切的三文鱼之类。
所以说，他们崇尚的是像鸟兽一般生吞活剥的饮食。似乎在他们看来，煮熟了就不好吃了似的。
然而，粤菜却一定是煮熟的，这是与日本菜“生鲜”的特点之间最根本的区别。
广东人很少吃生的食品，大概只有顺德鱼生和日本是差不多的吧，至于肉类更不会生吃，我们到底是已经进化的民族啊。广东食品的确讲究原汁原味，并不着重使用调料来增加食品的味道，粤菜中的白切鸡，蒸鱼和煲仔饭便是其中的佼佼者，鸡鱼白米都是最简单不过的食材，但配制调理得好的话，便足以引起你的食欲。
有广州小伙伴需要指点生活小窍门嘛？
很高兴回答你的问题，
我虽然不是广东人，但是我在广州生活了很多年。是广州有这非常深厚的感情，但是你这个问题的确有点“宏观”那。要是能全部回答你的问题。真的要花上几天或者写一篇广州游记了。我现在只是回答你广州的饮食文化。
吃在广州
粤菜是广东的发源地，广州又是粤菜的大本营，有人讲做粤菜大都是顺德师傅。但是广州的确是粤菜的中心。不论是顺德粤菜还是潮州菜在广州都有一流的馆子。不得不提的广州酒家、陶陶居、莲香楼这些老字号。还有新派的炳胜酒家、***酒家、泮溪酒家。这里都有自己的招牌菜。就不一一介绍了。
大排档文化
广州的大排档，由来已久虽然现在的城市发展对于大排档来讲有一定的影响，但是广州的大排档还是有很多人的向往。在天河东、黄沙大道等很多非常好的地方。
早茶文化
广州的早茶大多在酒店里，清晨很多老人家在酒楼里要上一壶单枞茶，叫上几个茶点。三五老友一起吃早茶是广州最重要的饮食文化。
谢谢观赏
在广州生活了五年，很喜欢广州这个国际大都市，车水马龙，热闹非凡，科技发达，生活节奏快。总结了几点生活小窍门。
1、上下班不要坐公交车，上下班时间经常塞车。
2、在外面吃饭消费太高，自己买菜做饭最实惠。海珠区的沙园那里的蔬菜肉类比其它市场都要便宜，如果近那边的话，去那里买菜可以省很多。
3、买衣服的话去广州火车站旁边的白马服装批发市场最好，质量比其他服装批发市场都要好，而且两件以上就可以算批发价了。
对于这个问题.我想分享一下自己的亲身经历.因为自己已经在广州工作了10多年.广州是一个大都市.总的生活节奏很快.各方面消费也搞.但是发展机会也多.所以为了更好的未来.很多年轻人都在拼命的工作.广州地铁业方便.很多年轻人在市区上班.而住在郊区.因为郊区租房便宜很多.今年受疫情影响.各行各业都影响很大.特别外贸企业机会崩溃.周围朋友都失业一片.希望疫情赶快过去.大家的生活都尽快好起来.这就是我在广州的生活感受！
到此，以上就是小编对于粤菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜窍门的2点解答对大家有用。
