大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜里脊做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜里脊做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜胡辣肉丁的做法？
主料：猪里脊肉200g
辅料：净莴笋肉100g
调料：盐3g、料酒5g、红泡椒15g、郫县豆瓣酱20g、净姜肉10g、净蒜瓣10g、葱白15g、***酱油10g、保宁醋2g、白砂糖2g、湿淀粉35g、鲜汤（或清水）20g、熟菜籽油50g
1、猪里脊肉先改为1.5cm厚的片，用背砸松后剞出刀距约为0.3cm、肉片1/3深度的十字花刀，再改切为1.5cm见方的丁；
2、肉丁入碗内，加精盐、料酒2g、湿淀粉25g抓匀上浆备用；
3、莴笋改刀切为1cm见方的丁，加精盐2g拌匀腌渍备用；
4、姜、蒜切片、葱白切丁备用；
5、红泡椒、豆瓣酱剁细备用；
材料：猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋，土豆，胡萝卜块状这些蔬菜都可以）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末） 调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克 做法： 1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻； 2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁； 3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散； 4、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味； 5、放入黄瓜稍翻炒； 6、倒入芡汁，翻炒几下即可。
主料：猪肉。辅料：红辣椒、青辣椒、葱姜蒜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、辣椒粉、水淀粉、食用油。制作步骤：
1、猪肉洗净后切丁。
2、青红辣椒去掉头尾后洗净。
3、葱姜切末、蒜切厚片备用。
4、锅中做油，5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香。
5、下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、大火翻炒至酱油浓郁后再下入小辣椒炒匀。
7、淋入小许清水，下入盐、味精、糖调味。
8、下入水淀粉勾薄芡即成。
孜然辣里脊花样做法？
孜然辣里脊是一道非常受欢迎的川菜，下面介绍一种花样做法：
所需材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 青红椒各半个
- 洋葱半个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
食材准备：里脊肉 500g、 干红辣椒 15颗 、 尖辣椒 1颗 、 孜然粒20g 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 糖 、 姜 、 酱油 、 料酒适量
步骤：
1、里脊肉切成条状，用料酒，油，酱油，盐，糖腌制切好的里脊肉10分钟
2、中火放入干红辣椒，姜
3、放里脊肉炒，放盐，酱油
川香小炒肉正宗做法？
食材用料
夹心肉 一块
辣椒 二个
香干 二块
姜 适量
蒜头 一个
盐，酱油，豆瓣酱，料酒鸡精 适量
川式小炒肉的做法
1.准备食材，我家都不吃辣，所以选的这种不辣的，喜欢辣的朋友可以用杭椒
2.锅里烧热，将夹心肉皮朝下在锅底烙成金***
川香小炒肉是一道以猪肉为主料、川菜为风格的经典菜肴。下面是制作川香小炒肉的正宗做法：
材料：
- 猪里脊肉，切成薄片
- 青红椒，切成块状
- 姜蒜，切末
- 干辣椒，剪成小段
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
1、材料：红椒50克，瘦肉200克，螺丝椒150克，盐3克，酱油3克，料酒5克，白糖1克，鸡精3克，植物油50克，姜片5克，蚝油10克，胡椒粉1克，葱花3克，蒜片3克。
2、将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。
3、放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘，完成。
到此，以上就是小编对于川菜里脊做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜里脊做法的3点解答对大家有用。
