大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于渝东川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍渝东川菜的解答，让我们一起看看吧。
买一条5.2斤的草鱼，宰完还剩3.56斤，正常吗？
正常！这种现象在目前是很平常的，因为绝大多数的鱼贩子们就是这样赚钱的。
而这种在份量上的前后悬殊情况，是完全不正常的。五斤二两的草鱼，宰杀完之后，至少应该还剩下四斤半以上才能算是正常的！
鱼贩子在称鱼重之前，会“有意无意”地顺便问顾客一句：宰杀吗？顾客在回答宰或不宰之后，鱼贩子们往往会分别报出二个悬殊不小的重量。
我在吃了几次亏之后，就学得精明了。当鱼贩子询问我的时候，我会说：不宰，带回家里自己处理！他（她）们就不敢 再缺斤少两了，在付过钱之后，我又说：自己宰太麻烦，还是你（妳）们替我杀好吧！
这样的“空城计”连续使用了几次之后，竟然被鱼贩子识破了，有一次我买了一条五斤多的草鱼，他（她）们在宰杀之后照旧还只给我剩下三斤多的份量……
后来我买了一个手提电子秤，在买鱼的时候不厌其烦地随时较称，不久后我就成了鱼市的“名人”，现在即使偶尔忘了携带电子秤，他（她）们也不敢再对我缺斤少两！😂😂
买一条5.2斤的草鱼，宰完还剩3.56斤，正常吗？
不同的鱼种，在宰完处理好之后的损耗也是不同的，最大的影响就是鱼内脏和鱼籽，而新鲜的草鱼上市出售，一般是不带鱼籽的，所以这个影响可以排除，那就只有鱼内脏，鱼鳞，鱼鳃去除的损耗了。
作为一个精打细算过日子的人，在以往过年准备腊鱼干鱼的时候，都会买整条的草鱼，而且是自己回家宰，所以买后回家都会复称，自己宰完处理好再称一称，这样心里就更有底，当然每一条过称后的比例也不尽相同，但是偏差不大，是完全可以作为参考来比对的。
宰草鱼，鱼鳞和鱼鳃的分量都可以忽略不计，唯独草鱼的内脏比较占分量，但是我们家去年腌了十几条草鱼，处理前后相差基本上是一斤会损耗1.2两的样子，也就是5.2斤草鱼少掉7两左右，所以说只有3.56斤是不正常的。
按照草鱼一斤损耗1.2，那5.2斤草鱼最终应该有4.5斤的样子，3.56斤就是少掉1斤了，所以大家再去市场或超市买活鱼，可以带上便携的电子秤，这样复复称再看着宰那就没有后顾之忧了。
而在市集上买鲫鱼，同样也有个正常损耗的比例，因为很多鲫鱼内里是有鱼籽的，占比也大，比如大一点的鲫鱼，1斤重的鲫鱼可能就有3两左右的损耗，大家可以参照这个以此类推，可以估算出个大概来。
活鱼和宰过之后的鱼，斤两相差最大，估计是鲤鱼了，因为看活鱼的时候就能发现，鲤鱼的肚子鼓鼓的，鱼籽内脏更多，这样宰过之后斤两损耗更大，拿5斤重鲤鱼为例，可以达到一斤以上损耗，而少籽的鱼可能只有半斤损耗。
所以不管买啥鱼，宰后都要留着鱼籽鱼肚等可食用内脏，这样复称也有些依据，而活鱼从鱼塘捞起到达市场售卖，基本经过5小时以上的时间，所以内脏脏污也不会有多少，这点也不再考虑范围。
其实在市场买活鱼，商贩还巴不得现宰现处理，这样电子秤上面的猫腻就能很好的遮掩了，而且很多人不会去复称，拿回家就烹饪开吃，所以称上的问题就根本不会被发现了。所以复称是解决这个问题的首要方法。
5.2斤的草鱼，处理完还有3.56斤，肯定不正常，因为草鱼的内脏并没有一斤左右，哪怕就是加上鱼鳞，也没有这个重量，现在既然出现这个问题，就只有一个可能，
就是缺斤少两了，记得我在2019年5月份的时候，由于家里来了客人，需要买一些菜品回来，可是我在买鱼的时候，明明称的是6.5斤，处理完就只有4斤左右了，
我直接问道老板，这个重量为什么少了那么多，鱼贩子跟我说，主要就是因为鱼的内脏和鱼鳞去掉了，所以才会少了那么多，我肯定接受不了这个说法，因为在我个人看来
鱼的内脏只有3-5两左右，根本不会有那么多重量，这里要说明一下，鱼的内脏大小，有多大重量，主要就是和鱼的自身体重有关系的，于是我直接要求鱼贩子
把处理下来的鱼内脏，鱼鳞全部重新称下，刚开始鱼贩子死活不同意，说是搞在一起分辨不出来，我一看他死活不同意，直接去了市场管理办公室，后来在市场人员的陪同下
鱼贩子才不情不愿的，重新称了一下，这一称直接吓了我一跳，因为我刚开始买的是6.5斤，现在全部加起来只有4.3斤，原来这个鱼贩子是看到我去市场办公室，连忙把称给调了回来
小结：我们在菜市场买菜的时候，无论是购买蔬菜，还是肉食品鱼虾，多要注意这个重量问题，要是感觉重量有点不对了，就要及时到公称那里复称一下
买了一条5.2斤的草鱼，宰杀后还剩下3.56斤，我认为，从称鱼的秤上面来讲，算是正常的，但是，从买鱼时经过的操作过程来看，是有猫腻存在的。
我曾经在超市里也做过一段时间的鱼生意，所以非常清楚，草鱼的出肉率一般是在75%左右，如果算上称鱼时套上的塑料袋子的损耗，一般就只有70%的净出肉率了。
所以，你买的5.2斤的草鱼，被鱼贩子当场宰杀、扒鳞、去内脏以后还剩下了3.56斤，出肉率也达到了70%的正常标准，从这一点来看，鱼贩子称鱼的秤算是正常的，而这条鱼被宰杀后致所以会少去5%出肉率的大约3两左右的重量，其猫腻就存在于鱼贩子卖鱼时的操作过程之中。
因为鱼贩子卖鱼时都是快速的将鱼从鱼池中捞起，接着又迅速的将鱼装进被水打湿了的黑色塑料袋中，然后又快速的放在秤上面过秤后才开始宰杀的，而这一波卖鱼的操作过程有两个妙用，一是可以有效防止鱼在过秤时的蹦跳，因为鱼经过这波快速的操作，再加上被水打湿了的塑料袋裹住以后的瞬间一般是不会活蹦乱跳的；二是可以有效增加鱼的重量，因为鱼在鱼鳞中含有的水份还没有沥干，再加上被水打湿的塑料袋的重量确实可以达到几两之多。
当然草鱼出肉率的高低也与草鱼的养殖过程有很大的关联，一般情况下，哪些在鱼塘中用饲料喂养的速生大肚皮草鱼的出肉率较低，而哪些在江河或水库中以近乎野生方式喂养的瘦身草鱼的出肉率较高。
所以在我看来，这条原本5.2斤的草鱼被鱼贩子宰杀后还剩下3.56斤的现象，基本上还属于正常的范围之内，起码一点，这个鱼摊档的秤是沒有问题的，而哪些卖鱼时的操作应该也算是难以避免的吧？！当然，如果这条鱼是一条在江河或水库野生养殖的瘦身草鱼的话就另当别论了。
那么，这条5.2斤的草鱼被鱼贩子宰杀后还剩下3.56斤的现象，到底正不正常、上沒上当呢？就只好由买主自己去判断了！
到此，以上就是小编对于渝东川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于渝东川菜的1点解答对大家有用。
