大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜 汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 汤的解答,让我们一起看看吧。
粤菜汤煲的做法?
有很多种,以下是一种典型的粤菜汤煲的制作方法:
将各种食材洗净,切好备用。锅中放入少量油,烧热后加入姜片和葱段爆香。加入适量的清水,煮沸后加入主料和辅料,用小火慢慢煲煮。根据个人口味加入适量的盐和味精等调味料。
另外,需要注意的是,在煲汤之前最好将食材进行焯水处理,以去除血水和腥味。此外,在煲汤的过程中,要保持中小火,避免汤汁溢出。
总之,粤菜汤煲注重原汁原味,清淡而鲜美,需要掌握好火候和调味料的使用。
材料
做法
1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了
夏天滋补的粤菜汤有什么呢?
1、银耳莲子汤:
清热滋补。银耳15克,用水洗净,浸炮冷水中一夜,除去杂物后放入锅中加8分水,用大火煮沸后,加入冼净除心之莲子,用小火煮至银耳熟透,加入冰糖即可。
2、鲩鱼冬瓜汤:
祛风平肝,强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净,去鳞和清除内脏,冬瓜连皮切成块状,起油将鱼煎香,用适量清水加姜片,鱼和冬瓜一起放入锅内,煮约2小时调味即可。
广东味水的调配比例?
味水其实就是芡汤。
第一种方法:取上汤(或二汤)1500克入净锅中,加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克,加热至调料溶化后即成。
第二种方法:取开水(或凉开水)1500克,加放精盐100克、味精150克、白糖50克及鸡精少许调匀即成。。
到此,以上就是小编对于粤菜 汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜 汤的3点解答对大家有用。