大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡粤菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡粤菜的解答，让我们一起看看吧。
酱油鸡怎么做？
酱油鸡 ，酱油鹅多是我喜欢做的菜。酱油鸡在各省各地算得上是一道特色家常菜，用料简单做法也简单而且又美味。酱油鸡特色就是鸡肉滑，鸡皮脆口的，而且不油不腻，吸酱油汁特别鲜美味。
酱油鸡做法
材料 鸡1只 油少许 酱油1碗 一水 2碗 黄糖小许
1、把鸡洗净，一定要把内里鸡肺挖净，放少许盐在鸡全身上腌制一遍沥干备用。
2 、把锅烧开后放油再放少许水加黄糖，待黄糖溶解后加1碗酱油放下鸡，期间翻动多次，鸡变金***后转中小火。
3、当酱油烧开后把2碗清水慢慢淋在鸡身上跟住盖上盖子，稍停遍刻，这样目的是让鸡降温，保持鸡质嫩滑爽口。
4、继续用慢小火焖，在焖煮的过程中，要时不时的用勺子往鸡肉身上淋酱汁，受热均匀，大约40分钟后，直到收汁就行了。
如何判断鸡熟与不熟方法
用筷子扎下鸡肉，没有血水渗出肉熟了。
只用酱油加黄糖煮岀来酱油鸡的肉质更加滑口颜色更自然更鲜甜不油腻。做酱油鹅也很美味。
食材
1.将清远鸡去头、去***，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。
2.锅里加入350毫升的酱油，150毫升的清水，两片桂皮，4个八角，放适量的砂糖调味。
3.大火将酱油烧开。
4.酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋酱油到鸡上。
谢谢邀请
我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！
怎样把酱油鸡做得好吃？酱油鸡可算是广东的一道特色菜，可以说在广东那边很多人都必须会的一道菜，本小编呢虽然不是广东人，但我在广东呆过，我就来为您解答这个酱油鸡怎么做好吃，一般在广东他们都是用清远鸡做酱油鸡。
操作流程：
2.锅烧热放入色拉油适量 把姜片下进去煸香一下然后下土鸡，内脏也下进去 把土鸡表皮煎成金***，然后放适量的料酒 适量的生抽调味 提鲜 适量白糖 再来少许老抽给它上色
3.接着加入适量的清水 稍微没过鸡肉就可以了，大火烧开然后转中小火盖上盖子焖15分钟（记得翻面，让颜色均匀的上去）
哈喽，大家好，我是洋小厨啊，【酱油鸡怎么做？】我的回答是这样的：我家孩子特别喜欢吃酱油鸡，我也喜欢做这道菜，因为做法简单，吃起来鸡肉鲜嫩，鸡皮很脆，还可以蘸着点酱油汁来吃，特别下饭。
第一次做酱油鸡，是在南方工作的时候，这道菜是向广东同事学来的。同事说在广东酱油鸡算得上是一道特色的家常菜。它的具体做法就是，用酱油代替了盐并且减少了水的用量。保留了鸡的鲜香，让营养不流失。下面来分享下我的做法吧：
食材：三黄鸡半只，或者鸡大腿3到4个。
配料：生姜、洋葱、小葱、陈醋、植物油、味极鲜、蚝油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉
一：将准备好的鸡或者鸡大腿，放入凉水里面，浸泡3个小时以上，（此方法是去除血水，泡的时间越长，血水去的越干净），这样可以很大成都的减少鸡肉的腥味。捞起来的时候一定要挤干水哦，不然影响口感。
二：1个洋葱，1小块生姜洗干净之后切成片，两根小葱打好结，准备大半碗味极鲜，加入3勺蚝油，3勺料酒，1小勺老抽、1勺白糖，1勺醋，少许胡椒粉，搅拌均匀.（看好没有食用盐的哈）
三：浸泡后的鸡肉洗干净，再把我们提前调好的酱油汁均匀的抹在鸡的身上，反复多次的涂抹，腌制5个小时以上，腌制的时间越长，鸡肉就会越入味。如果时间充足的话，可以隔1个晚上，腌制的时间内，记得要尽量多翻几次下，多涂抹酱油汁。四：鸡肉腌制好了之后，再将锅底刷一层食用油，防止食物粘锅，再把洋葱、生姜片、小葱码在锅底。
五：接着再把腌好的鸡肉放入锅内，加入1碗水，把酱油汁也倒进去，从鸡身上均匀的淋下去，盖上盖子，大火煮开之后调小火慢煮，煮15分钟后，可以把锅内的鸡翻个面，接着再煮15分钟就差不多煮好了。
用筷子戳一下鸡腿部位，因为这个部位的肉厚实也紧致，可以戳穿并且没有流出血水就是煮好了，没好的话就接着再煮一会、或者焖一会。煮好的酱油鸡，鸡皮表面颜色是非常亮眼，色泽呈金黄的焦糖色，等鸡肉稍微凉一点就可以切块装盘了。
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
——酱油鸡的家常做法怎么做？
一道好吃的酱油鸡应是色泽红亮，特别引人食欲，一口咬下去，香、嫩、滑、爽，汁水丰盈，令人回味无穷。
鸡的品种：选用食材时应选用半年以上，一年以内的鸡，个头不宜太大，两斤多比较合适。清远鸡，三黄鸡，湛江鸡，小土鸡等等都是优选的品种。
酱油鸡的家常做法，以制作简单快捷为宗旨，不用过多的香料，只要注意两个细节，一样可以做出一道美味的酱油鸡。细节一：鸡的腌制，酱油细致涂抹全身，保证腌制时间最少2小时；细节二：淋汁，鸡在煮的过程中，反复向鸡的身上淋料汁，这是上色的关键一步。做好这两个细节，***都能做出一道红润香滑的酱油鸡。
下面咖啡跟大家分享家常豉油鸡的做法，希望大家喜欢。
【食材清单】
湛江鸡1只，海天生抽大半碗约200克，老抽1汤匙，冰糖12粒，八角3颗，蒜5瓣，生姜1小块，沙姜1大块，小葱2根，桂皮1小块。
到此，以上就是小编对于鸡粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡粤菜的1点解答对大家有用。
