大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于想学习川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍想学习川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜怎么学习?
川菜怎么学习?这个问题其实很简单。说白一点多做川菜。说说书面一点是孰能生巧。川菜乃是四大菜系一,隐隐有领导者的趋势,川菜的文化博大精深,可不是一朝一夕可以能学会的。需要慢慢学习,慢慢专研!
川菜怎么学习
川菜又叫百姓菜,所以很普遍,食材很广泛,简单的菜式,复杂的菜式都有。川菜注重麻辣,椒麻,鲜辣,干辣,甜酸等口味。有一菜一味的特色,所以同一道菜,不同的人炒出来口味也就不同。
学习川菜肯定要来川菜的发源地,好好的品尝品尝,好好的看看,好好的学习学习!
好了扯淡到此为止,纸上谈兵而已,具体操作具体说,根据情况具体改善!
大家给这个优秀的男人来点关注吧!点个赞吧!
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这个应该说难,其实也不难,看自己爱好,我是个做了十年川菜的厨师,从事过非常多职业,也在公司做过中层干部年薪几十万,现在回归做个川菜厨师,每天做自己喜欢吃得菜,录下视频发到头条上,很满足,关于做这个东西我有点儿建议:
1兴趣是最好的老师,你选择这个之前一定要 确定你是否真的喜欢,因为不管学啥都会遇到很多从没遇到过的问题,我以前学杀鱼的时候大冬天一天杀五百斤鱼,满身鱼腥味儿,一身的血污,满手的伤口还要不停泡在水里。因为我喜欢所以我能坚持,但是因为我坚持下来了,杀鱼片鱼技术我敢说比在网上发***这些所谓的刀神啊啥的都不差。
2学东西都有个兴奋期,慢慢的会发现很多时候是枯燥的,并不能做到想做啥就做啥!
4一日拜师就要坚定不移的按照师傅的说法做,现在信息太发达了,厨师流派也太多,一个菜很多人都有不同的理解,所以你选择了你的师傅就要坚定不移的跟着他的思想走,等你自己有一定实力了再去创新,再去集百家之所长!
加油吧,可以关注我,咱们互相学习,我每天都会发不同的川菜家常菜***!让人一看就懂一学就会的,还可以留言点菜,评论就有重庆特产!来一张最近做的辣子鸡图片,看看美食,看看吃自己菜的人的赞美,就有动力了!
很高兴能回答这道问题,希望我的回答对你有所帮助!
正宗的川菜当然要去四川了!川菜在烹饪上以选料精细、烹饪严格、品种丰富的特点受到人们的喜爱与推崇,在中国具有举足轻重的地位。
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就要去专业的川菜学校学习才行,因为如果不是专业的川菜学校的话,你学习起来上手是很难的,而且也学习不到正宗的川菜的。
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选择学校的时候,要选择大的学校,因为只有在大的学校里,才能学习得更全面。而且学校的老师的教学也会更好。
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其次是师资,厨师是一个非常具象化的职业,所有一切技能都是建立在实操上边。没有师资的学校,上课的时候就给你一锅一铲一炉子,那你学成就只能去苍蝇饭馆当主厨,专业级厨房设备你连听都没听说过。
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想学川菜,那得进四川,电视上,书本上,那只能学到九牛一毛。川菜讲究麻和辣。不去当地学习菜的操作流程昰不叫川菜。像“川汤”涮火锅的汤底,就要熬汁炒酱。工艺精细。
简单川汤,郫县红油豆瓣,三五火锅底料,麻椒,白扣,草果,桂皮等大料。小料葱结,老姜,蒜粒,大葱。干椒面,朝天椒,白糖,菜籽油生抽,酱油,花椒油。高汤。依各地方口味可加十三香,辣妹子。最后用细网筛过滤上锅撒大葱段。涮荤素吃。😂小编我只懂九牛一毛。
川菜得进川,吸收当地文化精髓。😊
川菜,有很多系列,如炒菜称为红锅匠人,卤菜称为烧腊师,专做白米,白面又称为做白案师
红锅匠,必须掌握炒菜的火候和佐料的配比,辣而不燥,麻而不咂嘴,油而不腻
烧腊,不添加任何色,大料的配料,卤菜的色香味鲜而不艳,熟而不烂,劲道而不柴
川菜,真的博大精深,但好多在外开馆子,却没有学到川莱的精髓,追求利润,好多川菜馆都开倒闭了,搞砸了川菜的招牌,真的,不喜勿喷,我也是四川人,也希望川菜越做越出名
本人想学川菜做厨师,有什么好的学校推荐?大概学多久能出师?
答案未必满意,观点一定靠谱。我是川菜王宏玮,从业川菜三十年,欢迎关注。
根据你的学厨目的,会产生不同的学习途径和行为——
如果以后准备从事餐饮理论方便的工作,那么,一定要从学校学习入手,目前学习川菜比较著名的学校有四川旅游学院(前身叫四川烹饪高等专科学校),是中国唯一一家以烹饪命名的高等专科学校,遗憾的是后来更名,并且扩大了教学范围。
其次,是四川省商务学校,号称川菜第一校。有历史,有实力,但是学历似乎是中专,对于未来学术研究的资质,有些不利。
至于新东方,这个是私人办学,主要以短训班为主,出来就业也比较受欢迎,但是从理论角度上,涉及不深,从实践角度讲,不能100%与市场接轨,属于不上不下的位置。
你好,这个还你看具体在哪居住,就近学习最好。在这一行有句话说实践出真知,最好是在饭店拜个师傅,跟在师傅身边,边干边学习,既能开阔眼界,又能实际操作,还有师傅专门在旁边一对一指导,这样上手快不说还能学到真东西。
对于众多学厨者来说,选择一个热门的菜系
是大家首先考虑的问题,作为八大菜系之一的川菜备受学厨者的欢迎,学川菜肯定是去四川了,但是四川好的川菜厨师学校在哪?
林总总,但好的川菜学校小编认为当属成都新东方烹饪学校。成都新东方烹饪学校隶属新东方烹饪教育集团,专注烹饪教育三十余载。作为专业的川菜烹饪培训院校,多年来始终专注川菜厨师培训,在教学与就业上都形成规模化,在业内外具有强大川菜培训影响力。学校坚持以“汇集天下名菜,培养厨师精英”为己任,一位位厨艺精湛、教学经验丰富的烹饪大师在普普通通的灶台上将烹饪技能一代代[_a***_]。
学川菜在哪里学比较快还比较好?
可以去天津新东方烹饪学校学校学习中餐技能,每个阶段有考核比赛,学完后可以安排工作。
当前我国餐饮行业发展迅猛,是国民经济发展非常快的行业。作为支柱性产业,每年至少新增岗位160万个 ,对烹饪人才的需求更是急迫。国际大合作的新形势下,更是带来了餐饮业的蓬勃发展,为厨师职业带来了就业良机!
专业优势:
1、技能教学为主,强化学生动手动力。
2、一对一指导,名师教学团队
3、模拟酒店,互动式教学
学习内容
一阶段:刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻(花卉:如月季,玫瑰等)、烹饪原料学烹调技术。
二阶段:冷拼制作、 冷菜(以现实冷菜为准、) 雕刻,零雕整雕(如:翅膀、尾羽、喜鹊等、)热菜(以传统川菜为主)。
三阶段:面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜(市场流行菜)、雕刻(大型整雕)。
学川菜当然是要回四川或者来山城重庆学习了!在四川和重庆可以学习到正宗系统的川菜。川菜分为上河帮、小河帮、下河帮;上河帮以成都为中心,小河帮以自贡、宜宾为中心,下河帮则是以重庆为中心。菜色、菜品大同小异,但又各具特色;如果非要给个建议的话,我推荐来重庆系统学习川菜。
因为川菜中最具特色的要属下河帮菜品,重庆除传统的川菜系列还有用料大胆的重庆江湖菜系和万州大碗菜系列值得用心去学习!希望对题主能够有所帮助!有更好的想法或建议欢迎留言评论!
学什么菜系最好,想去四川学川菜,怎么样?
学厨师打算学川菜么?那你来对地方了,四川是川菜的发源地,只有在四川才能够学到正宗川菜另外,川菜作为中国八大菜系之首,同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系,川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色,“五味俱全”而突出麻辣,口味清鲜与醇浓并重而著称。学会了学其他菜系也好学现在在四川的川菜学校中做得最好的是成都新东方烹饪学校了
我国地大物博,实际菜系不止八大派,而是无数派,每一个家庭都有一个厨师,有的还不止。网上经常有朋友发出感叹,自己在家里做,看似希松平常的菜,到了国外居然获赞无数,像大厨一样。从网友晒出来的图片看,无非就是西红柿炒鸡蛋,糖醋排骨,小鸡炖蘑菇之类,这样就说明白一个问题,就是环境。
以小厨为例,从懂事开始,就跟着外公在厨房里转,看得多了,很多菜的制作方法,根本上不用刻意去记,自己做时自然会下意识的,按正确步骤制作出来。就如西红柿炒鸡蛋,肯定是先炒好鸡蛋盛出,接着再炒西红柿。反正小厨见过无数人做,都是这样操作,从来没有见过谁先炒西红柿的。
说回学做菜,首先要有兴趣,热爱。无论学做那个菜系,川菜也好,粤菜也罢,都要从最基础的学起,就是说先练好基本功。从打杂开始,到水台,刀工,打荷,直到站灶。这是成为厨师必须经过的过程,没有捷迳可走。如果一个大厨不会宰杀鸡鸭,不会切肉,岂不是天大的笑话。
还要做好吃苦耐劳的准备。以前做学徒,是三年方能出师。以小厨为例,正所谓师傅领进门,修行在自己。以最基本的排骨来说,怎么剁得块块长度一样,师傅示范一次,以后就靠自己大量练习。怎么练,先从剁木棍下手呗,一捆木棍剁完,总能找到手感了吧。
最后,小厨还是建议拜师学艺。很多做菜技巧,在学校里面是学不到的。好的师傅,会把自己的经验,特别是失败的经验,传授给你。例如煎蛋,如何煎出完整的蛋,师傅肯定试过失败,他就会告诉你,一些需要注意的细节。从火力,油温,到打蛋下锅,等等。
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到此,以上就是小编对于想学习川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于想学习川菜的4点解答对大家有用。