大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于江团鱼川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍江团鱼川菜的解答,让我们一起看看吧。
江团火锅做法?
主料:江团鱼1条(约1000克)
辅料:火锅底料130克、芹菜100克、 香菜10克、生菜少许、香菇5朵、胡萝卜一根、土豆1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒麻椒适量、桂皮香叶、八角适量、1勺胡椒粉,1勺老抽,2勺白糖,2勺蚝油,1勺鸡精
做法:
1、将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净,放入葱姜,放入白胡椒粉,料酒腌制30分钟
2、准备一些自己喜欢吃的火锅配菜,我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜
3、锅内放入比炒菜多一倍的油,将火锅底料炒出红油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角
4、倒入热水,放入胡椒粉,老抽,白糖,蚝油,鸡精,浓汤宝大火煮沸待用
5、锅内倒菜籽油,油温6成熟后,放入腌制好的鱼,炸至两面金黄捞出备用
6、把所有的配菜放入锅底,把炸好的江团鱼放在上面
7、倒上熬制的火锅底料汤汁,撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关,加入至冒泡,就可以边吃鱼边吃菜了
一、食材配料
主料:江团(鮰鱼)一条
调料:豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
江团鱼火锅做法,一起来试试
二、江团鱼火锅的做法
1、宰杀后去鳃,剖腹去内脏,清洗干净后,切成大块。
2、放入盆中,淋入3勺料酒,一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。
3、泡海椒和泡嫩姜(老家亲戚自己家做的,驱车几百公里带过来的,味道相当巴适!比我自己泡的味道好的不止百倍。)
4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断,大蒜拍扁、老姜切片。(不舍得一次用好多,但已经相当够味儿!)
求江团的川味做法?
1、食材:江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。
2、各位可以在海鲜市场自行购买,要挑鲜活一些的鱼,这样肉质会好很多。
3、把鱼清洗干净,去掉内脏,刮掉鱼鳞,去掉鱼骨,把鱼肉切成块或者切成片。(其实也可以一整条做,这个看自己)把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
4、接下来,把西红柿清洗干净,然后把西红柿切块,在锅中加入食用油,待油热后,加入葱姜蒜爆香,再放入西红柿块翻炒,加入适量的盐和花椒水,继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
5、接着,把去腥味好的鱼拿出来清洗干净,加入刚才炒制的番茄糊中,加入适量的花椒水,继续翻炒。
到此,以上就是小编对于江团鱼川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于江团鱼川菜的2点解答对大家有用。