大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鹅掌焖川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鹅掌焖川菜的解答,让我们一起看看吧。
干煸仔姜鸭的川味做法?
第一步活杀一只农家鸭,去除内脏,半只切成块再切成一公分大小的丁;
第二步热锅烧油,油热一下滑一下锅,倒出热油,重新加入凉油沙鸭肉丁爆炒5分钟加入豆瓣酱加300毫升开水煮15分钟;
一、配料:鸭半只,青椒8个,干辣椒10个,老姜适量,蒜2个,老抽适量,八角2个,花椒适量,花椒粉适量,醋适量
二、方法步骤:
2.将鸭肉倒入锅中,去腥。大约1分钟左右捞出鸭肉用清水洗净,沥干。待用
仔姜干煸鸭的做法步骤
第1步.小尖椒切成小块,仔姜切条,泡姜和蒜片切片备用。另外准备干辣椒和花椒
第2步.将鸭子剁成小块,放进油里煸,水分煸得差不多时加点料酒去惺味

第3步.将鸭子捞起,因为鸭子会出油所以锅里的油可以继续使用。但要让油里的水份尽量蒸发一下。将干辣椒花椒蒜片小尖椒还有一勺豆瓣酱放进锅里炒香。火候一定要小,慢慢翻炒。
第4步.最后放入鸭子和仔姜泡姜继续翻炒!闻到仔姜香味就放入少许盐味精糖起锅
用料:嫩鸭1只(约1000克)、仔姜100克、郫县豆瓣30克、甜面酱10克、精盐、酱油、味精适量、姜片、葱节、花椒少许、混合油100克、鲜汤少许。制作:1、将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮。鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀,鸭肠打结,沥干水份备用。
将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水。然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟。仔姜刨皮洗净切成长片待用。
2、净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香,下鸭掌爆成金色***时下入鸭头、肫花和肠结,爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒,直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒,鸭块呈浅***且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱,将郫县豆瓣炒香后转用文火,续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3-5分钟后即可。
干锅鸭三件的正宗做法?
干锅鸭三件是一道美味的川菜,在成都的火锅店里非常受欢迎。以下是干锅鸭三件的正宗做法。
所需食材:
1. 鸭三件(包括***、鸭掌和鸭舌)500克
2. 干辣椒 适量
3. 豆瓣酱 适量
4. 姜 适量
5. 大蒜 适量
6. 葱 适量
7. 花椒粉 适量
8. 料酒 适量
材料
鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐各适量
做法
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断,
2.热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀,
嫁鸭脚怎么做?
您好!嫁鸭脚是一道非常受欢迎的小吃,也是川菜中的一道经典菜品。以下是一份简单的食谱,供您参考:
- 主料:鸭掌800克。
- 调料:小葱15克、姜5克、陈皮3克、八角1克、盐15克、味精4克、白砂糖10克、蚝油15克、香油2克、酱油20克、黄酒15克、植物油20克、淀粉5克。
制作步骤:
1. 将鸭掌去皮衣和趾甲用精盐擦匀洗净晾干用酱油涂匀旺火烧热炒锅下油放入姜、葱、鸭脚略炒烹黄酒加酱油转入用竹箅子垫底的瓦煲加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水加盖用中火煲约70分钟。
2. 待汤汁浓稠时,捞出鸭掌装盘即可。
到此,以上就是小编对于鹅掌焖川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鹅掌焖川菜的3点解答对大家有用。