大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抖粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍抖粤菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜厨师是怎么翻锅的？
1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦！
手拿厚布一张，叠成方形，摊放于手上，去握炒锅之耳，大指拇扣住锅耳，其余四指伸直撑住锅底，注意如是左手持锅，大指拇扣锅耳的左边，右手则扣右边，不要拿在中间，不然炒菜时很费力。
2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果。
翻锅的时候手腕用力，由下至上抖动（往回拉也可以，但是用力不能太大）锅铲顺势在炒的菜里往外边推（轻），配合你左手抖动，翻锅就行了。还是要多练习，熟悉了自己就知道了。
广东有什么重口味食物？
很多人都说广东人没有什么东西不敢吃的，这句话也对也不对。对于大多数广东人来说，还是不喜欢重口味的食物的，饮食也都是一些大众化的食物，只是有一部分广东人的饮食是追求奇特，重口味的食物也敢吃。下面就给大家分享一下广东人的重口味食物，希望不要吓到大家了。
1、龙虱
龙虱是一种昆虫，又被称为潜水甲虫，这种昆虫在广东人眼里是一道美味，有的地方的广东人直接就把龙虱煮了当做零食吃，稍微讲究一点的会把龙虱做成一道菜，这道菜看着很吓人，但是确实是广州人比较喜欢的一道菜。
2、禾虫
禾虫又称为海蜈蚣，在珠江三角洲地区，它一向被视作盘中佳肴，受到众多食客的青睐，成为人们餐桌上的美味。禾虫是一种环节动物，体形像蜈蚣，脚多于蜈蚣，在珠江地区被广为养殖。广东人嗜食禾虫，用禾虫做出各种菜肴，但禾虫的外形相信很多外地人是望而生畏的，更别说是吃了。
3、龙虎汤
广州人非常喜欢喝汤，可以说汤在广东人的饮食中占有很重要的地位，各种各样的汤充斥在广东人的日常生活中，其中就有这么一道龙虎汤。对于这道汤，不少广东人也没有喝过，只有个别地区的口味比较重的广东人喝过。真的是不敢相信，还有人把那么可爱的猫咪直接炖了，怎能下得去手呢？
广东人除了天上的飞机不吃，地上的火车不吃，反正能吃的，肯定都吃。一个北方的朋友来到广东，被我们各大美食吓到了。这个朋友是从河北过来的，地地道道的北方人。我们带他吃广东各种美食，吃一次，吐一次。
首先带他去珠海吃最漂亮的禾虫，禾虫是广东人最爱。富含蛋白质，而且如果水质清澈的地方，长出来的禾虫才是最好吃的。
在广东，珠海的禾虫最为上乘。一斤要两百多块，平时是舍不得吃的。只有会做的酒店，才能做出美味的禾虫。那一天我们点了一个禾虫蒸蛋。见面的禾虫和鸡蛋的完美碰撞，出锅的时候，倒上一点酱油，简直美味的不要不要。
这位北方的朋友看到马上就吐了，在他们北方，这些东西都是害虫。看到都不敢吃，他说第一次看到吃虫子的人。连忙摇摇头，叫他尝一口，他一点都不敢。我们几个老广抢着吃。买了两斤四百多块，四个人就吃光光，吃完还觉得不过瘾。
还有一种就是我们小时候会在竹林里或者那个一种植物里面掰下来。叫做竹蛹，现在在我们广东，每个烧烤档几乎都会有。有点像那个蚕蛹，但是比它肥很多，肥嘟嘟的。
以前农村到处都有，现在卖到150块一斤。用竹签一串串的串起来，很嫩，很肥，很白，然后放到烧烤架上，烤个十分钟左右，撒上孜然粉，把隔壁邻居都馋哭了。
每次退潮的时候，我们都会拿上铲子或者锄头，到海边去挖这些沙虫。一下子就有一斤多，不到一会就可以提回家。但是如果是北方的朋友看到，会吓得不得了。
果然广东人是重口味，什么虫子都能吃。但是大家知不知道这种虫营养价值非常丰富，晒干的时候，一斤可以卖到一千多。
平时我们拿回家直接翻，然后把里面的沙子掏干净，爆炒一下，用来煮沙虫粥。或者用来煮一锅沙虫葱花汤，就这样简简单单，一锅粥都要两百多块。
到此，以上就是小编对于抖粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于抖粤菜的2点解答对大家有用。
