大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于焖粤菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍焖粤菜的解答,让我们一起看看吧。
炆罗非鱼粤菜的做法?
将锅中花生油烧热,放入腌制好的鱼煎至两面金***,煎的过程中可以加入姜片和葱段一起煎香。
煎好的鱼取出备用。
锅中留少许油,加入糖和酱油,用中小火炒至糖溶化,然后加入适量的水烧开。
将煎好的鱼放入锅中,加入适量的料酒和姜片,加盖炆煮10-15分钟,直到鱼肉入味熟透。
最后将鱼取出装盘,将汁收汁淋在鱼上即可。
在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的盐和糖来调整口味。此外,还可以在烹饪过程中加入一些其他的调料如蒜末、豆瓣酱等,让炆罗非鱼的口感更加丰富。
用料
罗非鱼750g、白萝卜750g、蒜苗100g、蒜头3粒、生姜5片、豆酱2汤匙、片糖少许、生油少许、鸡粉少许、盐少许、胡椒粉少许
罗非鱼炆白萝卜的做法
将鱼处理干净用少许盐腌10分钟备用,
姜片,蒜头,片糖,黄豆酱备好待用。
蒜苗洗干净后切段备用。
先将鱼煎至二边金***备用。
萝卜刨皮切件 用姜片,蒜头起油锅将萝卜爆炒加入豆酱,片糖,加清水浸过萝卜盖上锅盖煮20分钟。(这步骤忘记拍照了)
将罗非鱼加入再炆煮10分钟,加入蒜苗,鸡粉,生抽煮2分钟落盐,胡椒粉后即成上碟。 小贴士
煮白萝卜通常放点***糖会让煮出来的萝卜特别清甜,并去除白萝卜的苦涩味道。
焖鱼粤菜的做法?
主料:草鱼、鱼豆腐。辅料:生姜、大葱、洋葱、红椒,调料:食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。
1.下面开始准备食材。
准备草鱼一条,已经提前宰杀干净,鱼头剁下来,鱼肉切1厘米宽的肉块,切好以后再清洗一次,充分去除上面的血水,挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下。
准备生姜一块,切成细丝。准备大葱一段,切成马蹄片。和鱼块放在一起,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再倒入一点料酒去腥,用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料。
准备洋葱一个,切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐,对半切开。(丸子可以选择自己爱吃的)
1.准备好鲤鱼拐子。
2.将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
3.准备好葱姜蒜和豆豉。
4.锅中放油烧热下入鱼。
5.炸至两面金黄捞出。
7.下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
8.加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
9.倒入清水烧开。
10.下入鱼大火烧开转小火,焖至1小时,汤汁收干即可。
蒜瓣 6瓣 小黄姜 1小块 小米红椒 10个(可依个人口味调整) 料酒 厨邦酱油 盐各适量 1. 草鱼选鱼尾上部接近鱼肚部位,洗净并切成2cm 宽,7cm长
2. 黄豆芽折去芽尾,放入盐水中浸泡10分钟,捞出洗净控干水分。
3. 蒜 姜切片,米椒切成小圈。
4. 料酒+酱油 各适量 +1匙盐调匀,把切好并控干水的鱼肉放入调料中并留小段姜拍碎一起拌入,腌制20分钟。
5. 锅要洗净,大火烧热(可用手在上空感受,有高温即可)。
6. 倒入适量油,油要约小冒烟。可放入腌制好的鱼肉(大火可稍调小些。
7. 鱼肉煎至微黄,用筷子配合锅铲单片鱼肉翻身煎至微黄。再翻之,至两面轮着煎过两遍,出锅,控油。
8. 煎鱼剩下的油如果够一道平常的菜可不另加。开火放入蒜瓣和姜片,煸出香味。
9. 放入米椒,盐 小勺,稍煸可入两滴酱油。炒至米椒出香味。
10. 煎好的鱼肉放入和米椒一起翻炒2分钟。
到此,以上就是小编对于焖粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于焖粤菜的2点解答对大家有用。