大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香港中文大学湘菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍香港中文大学湘菜的解答，让我们一起看看吧。
大家觉得蔡澜先生到底有多懂美食？
蔡澜与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，被称为“食神”！
金庸老先生曾这样评价蔡澜：见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一 流的通达。
但从个人成就上来讲，蔡澜无疑是成功的。但是跟他的文学才气相比，他在美食领域的“实力”我个人认为并不突出！
毕竟他曾监制的电影有：《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《霹雳火》、《一个好人》、《重案组》等成龙主演的巨片。
而美食领域的成绩无非就是推出过“暴暴系列”零食、酱料及茶饮、在香港参与开设餐厅以及做过美食栏目的主持人！
并不是说他不会、不懂美食，而是本身美食这个概念是没有具体答案，就像有的人喜欢吃番茄炒蛋，而有的人却从不吃番茄一样！
开放性的话题其实并不值得拿来被深究，而且蔡先生似乎对美食的理解在粤菜、料理及西餐上是有一定研究的，其在中国其它几大菜系上并无很深的研究，其中最典型的就是川菜和湘菜了！
不觉得他有多么出众，大陆有众多的美食家远远比他对美食更有研究，更有造诣。蔡澜这种人之所以能够被追捧，其实源自于自改革开放之初开始的港台媒体的话语霸权。改革开放之初，在众多经济文化领域，大陆是一片空白，至少已经远远落后于世界，这个时候港台媒体借助语言相同，文化相同的优势，很容易在各个领域都打造出一批所谓的“名人”，因为他们在对知识和潮流上的了解更多，就好比一个高中生在小学生的眼里非常博学一样，他们很快就收获了大批的大陆崇拜者。然而，事实上，这些人在所在领域其实仅仅是个平庸之辈，在世界上根本不入流。随着大陆改革开放的深入，经济的腾飞，在众多领域大陆不但追赶上了世界的潮流，而且开始逐渐领先世界，这个时候再回过头去看这些当年掌握话语霸权的所谓港台名人，其实会发现其中水货太多了。
蔡澜曾经在重庆说过一句话，如果在重庆只吃一顿饭，一定要吃赵二火锅。可能现在他已经忘记了这句话了吧，蔡澜你都这么大一把年纪了，味觉，视觉早就老化了吧，不要到处装大尾巴狼，摆什么美食家的谱了吧，中国这么大，各种地方风土人情，饮食口味千差万别，蔡澜最多对港粤美食有点发言权，他又有什么资格评价全中国的美食。
看过两本先生的书，《寻味》和《暖食》。
写得很好，看着就饿，而且很幽默。比如猪油，印度吃咖喱骨髓和锦鲤，都是无伤大雅的笑话或者调侃。看的时候得不停的记录这个咋做那个咋做，津津有味，看的很投入。从文章本身来说感觉有一种那个年代香港文人的风格和烙印。
当然有人对于他的一些做饭方法持保留或者相反意见，比如炒饭到底要不要用剩饭。我自己倒是还蛮中意的。相对于沈宏非那种文体，蔡澜的更加亲民一些。莫若说沈宏非是说书人，而先生是大家公子，总有一种傲气在里面--也是，不是每个人都吃过海参的肠子啊！所以你要说有多懂，我估计至少超过了全球百分之98的人。
看过他几期节目，个人认为恐怕谈不上什么美食家。当然，每个人对美食家的定义不一样，毕竟这属于非理性的东西，没有什么标准定义。但是从最基本的生理状态来说，一个他那么大年龄的人了，味觉，嗅觉还灵敏么？恐怕未必！从他的几期节目来看，不管吃小鬼子的鱼生还是吃香港的煲汤，几乎清一色强调的都是食材的选择……话说，谁不知道一道菜好不好吃主要取决于食材？例如炖鸡汤，原来农村的散养土鸡，不管哪个地方的什么品种，也不管是大姑娘还是小媳妇炖，更别提爷爷奶奶辈的亲自操刀，将新鲜杀掉的土鸡，用煨罐装了加入井水，不放任何调料。煨罐放入才做完晚饭留有余烬的柴灶里，柴灰完全覆盖住煨罐，随便一块木板挡住灶门，煨到第二天中午，一打开煨罐，整个大院子都飘满了香气……现在商业化的餐厅谁能做出来那个味道？所以如果知道一味美味食材最重要，而且能吃出来是不是好食材就是美食家，我想百分之五十的人都能自称美食家了！当然，唯一佩服的是他对于各个地方的美食该如何进食，说起都是一套一套的，而是否就是标准，就不得而知了……看过他吃重庆火锅那一期节目，讲解如何吃火锅的方法，至少对于吃重庆火锅来说，他所谓的如何吃火锅，如何打调料，在一个重庆人看来纯属胡说八道！……这是我个人见解，不足为凭！
到此，以上就是小编对于香港中文大学湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于香港中文大学湘菜的1点解答对大家有用。
