大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜豆腐干的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜豆腐干的解答,让我们一起看看吧。
香干蒸肉的湘菜做法?
香干蒸肉是一道很有特色的湘菜,以香干和肉香味浓郁,肉质鲜嫩,下面是简单的做法:
所需材料:
- 猪肉馅250克
- 香干3-4块
- 葱姜蒜适量
步骤:
第1步.准备好所有的材料(我没有放姜丝,怕太上火,放了味道更重)
第2步.辣椒去籽
第3步.切成小圆圈(形状随意但别太大)
第4步.香干先对半切,然后切长方形片
第5步.我刀功有限,差不多这么厚了,你要功底好可以再薄一点(切记不可太厚)
第6步.肉要切到和香干差不多大小的片
第7步.差不多这样(如果喜欢吃入味一点的肉,可以先用少许盐腌一下)
第8步.完成配菜的步骤
第9步.肉 香干 辣椒豆豉的顺序从下到上摆放,淋油。
第10步.放盐和味精(鸡精也行)
将香干切片稍厚(喜欢吃方形外面有一层卤的豆腐香干),肉切成片状,辣椒切断(切成圈,或碎碎宜可)
步骤 2
将香干铺在碗里最下层,再依次铺上肉,新鲜红青椒,干辣椒粉,盐,味精(不喜味精者可用生抽代替,减少盐的量),老干妈豆豉
步骤 3
淋点油(老干妈里面的油即可),不用加水
步骤 4
食材:
里脊肉:1小块
香干:3块
榨菜:1小包
青红椒:各2根
做法:
里脊肉切肉加少许料酒,生抽,盐,淀粉抓拌均匀
香干切丝,青红椒切成小粒备用
油热,下入少许花椒炸香捞出
下入肉丝划散,爆香葱姜末
卤香干的家常做法湘菜?
1、主料:豆腐干500克。
2、调料:酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。
3、将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。
4、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金***捞出,沥干油。
5、取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。
6、宜选用色白且细嫩的白豆干。
7、油炸豆干要恰到好处,以金***为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。
8、以小火卤至入味。
湘菜香干炒肉的做法,湘菜香干炒肉怎么做好吃?
所需食材:
- 猪肉(切成小块)200克
- 香干(切成小块)100克
- 干辣椒(切成小段)适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 盐、糖、味精各适量
- 葱花适量
香干炒肉是湘菜中的一道传统家常菜,味型以咸鲜,微辣为主要特点。现在厨子就分享一下这道菜的具体做法,希望能帮到有需要的朋友。
准备食材:猪肉、豆腐干、青辣椒、红辣椒猪肉切成薄片,放盐、胡椒粉、生粉、生抽、料酒抓匀上浆;
青辣椒斜刀切成小段备用;
红辣椒切成小块;豆腐干切成薄片备用;
制锅,下肉片滑散,滑至变色后捞出;
锅中重新下油,爆香姜粒,拍破的蒜瓣下青、红辣椒、豆腐干入锅中快速翻炒;
适当勾入少许清水,将豆腐干炒回润,炒滑;
将肉片重新回锅,加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精后快速翻炒均匀。
到此,以上就是小编对于湘菜豆腐干的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜豆腐干的3点解答对大家有用。