大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜红的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜红的解答，让我们一起看看吧。
广东菜的四大菜系八大风味？
粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。
粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有"五滋"(香、松、软、肥、浓)、"六味"(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
粤菜（广东菜）是中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。 粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。
东江菜多用肉类，主料突出，讲究香浓，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。
广东菜是中国传统的四大菜系之一，以其清淡、嫩、鲜、滑而闻名于世。广东菜的四大菜系包括广府菜、潮州菜、客家菜和东江菜。而广东菜的八大风味则是鲜、咸、酸、甜、香、辣、脆、软。
广府菜：
广府菜也称粤菜，是广东四大菜系之一，以烹调技艺丰富、菜肴多样、制作考究、口味清淡著称。广府菜的代表菜品有白切鸡、干烧明虾、煮至清汤鲍鱼、蚝油牛肉、糖醋排骨等。
潮州菜：
潮州菜以新鲜、本色、清醇、清淡、卤制为特点，烹调技艺尤其突出卤菜的制作。潮州菜的代表菜品有潮州卤水面筋、咸菜肉烧粉、凤凰腿、猪肚鸡、木瓜炖雪蛤等。
客家菜：
客家菜是民间流传数百年的菜系，其特点是做法讲究、配料简单、味道鲜美、坚持使用天然食材为原则。客家菜的代表菜品有酿豆腐、酸菜炖肉、客家八宝饭、生煎肉饺等。
东江菜：
东江菜是以广东省东江河流域为区域文化背景的菜系，主要菜品以独特的口味和制法为特色，亦以鱼虾菜肴为主。东江菜的代表菜品有金汤麻鳝、脆皮乳猪、菜花炖花蟹、腰果培根虾球等。
鲜：
为什么叉烧是红的？
叉烧是广东著名的粤菜之一，因为它本省是用红肉(猪瘦肉)制作，过程中还添加了叉烧酱，生抽等用料，以便出锅的叉烧是偏红色的！因为用猪瘦肉烧制而成，为了方便，都是用叉子叉去肉里放入火里烧制，所以这是叉烧的由来！这道菜基本是节日家里餐厅必备的菜色
叉烧肉是红色的，因为叉烧酱是红色的。 用料：梅花肉600克，叉烧酱3大勺，葱白15克，姜1克，蒜3克，白酒1大勺，蜂蜜适量 做法：将肉洗净，切分成粗条。将肉条放入容器中，放入叉烧酱。放入葱白。蒜用刀背拍扁，姜切片。将姜和蒜放入，放入白酒。放入1大勺蜂蜜。用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。
到此，以上就是小编对于粤菜红的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜红的2点解答对大家有用。
