大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒瘸子川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炒瘸子川菜的解答,让我们一起看看吧。
鱼香茄子的四川做法素炒?
配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水各适量
做法
1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀,
2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。
1、茄子500克、酱油15克、醋l0克、糖l0克、豆粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、小葱花3克、豆瓣4克、泡椒末10克、色拉油250克、味精l克。
2、制作方法:茄子去皮、去蒂,茄皮剞上刀纹后切成小块,用油炸软,沥油捞出待用。葱、姜、蒜均切成末。将酱油、醋、糖、豆粉放入碗中,兑成味汁待用。锅置旺火上,放入油烧至七热后下郫县豆瓣炒香,续下茄块、姜蒜末、泡椒末煸炒;最后淋入味汁、下小葱花,推匀翻炒出锅即可。
主料:
茄子(紫皮,长)3个
猪肉馅150克
辅料:
大蒜1头 红辣椒2根 豆瓣酱(辣油)1大勺 盐1小勺 白糖2勺 醋4勺 生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 玉米淀粉适量 清水半碗 食用油适量
鱼香茄子的做法:
步骤1 准备好食材,将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用
步骤3 茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
步骤4 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用
主料:茄子1个,番茄酱2勺,盐3g,白糖2g,味精1g,葱花,蒜蓉
做法:
1. 茄子洗干净,先切成片,再切成条。将切好的茄条放入盆中,用清水冲洗干净。
2. 炒锅放油烧热,放花椒炸出香味后,将花椒捞出,放入葱花、茄子翻炒均匀, 放入生抽、蚝油翻炒片刻, 翻炒至茄子回软,放入少许番茄酱、白糖、盐,翻炒入味。
3. 待茄子基本成熟,放入味精、蒜蓉,快速翻炒均匀即可。
辣椒炒茄子的做法王刚?
食材:圆茄子1个,西红柿1个,尖椒1个,葱1根,姜2片蒜4瓣,番茄酱1勺,生抽1勺,盐6克,鸡粉3克,白糖3克,味精少许,水淀粉适量
做法:
1.将圆茄子去皮,用顶刀切薄片,然后切成丝备用
2.将西红柿切块,尖椒切丝,葱姜蒜切末
3.在锅中倒入清水500克左右,转大火烧开,放入切好的茄丝,焯一下倒出控水备用
所需食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一:茄子放入水中洗干净,对半切开,如果感觉有点大,也可以继续对半切,但是不要切太小。
步骤二:准备一个大碗,倒入适量清水,滴入适量醋,然后放入茄子浸泡5分钟,捞出控水备用。
步骤三:大葱去掉外皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥,干辣椒切成小丁。
步骤四:锅内添冷水,把茄子摆入蒸笼内,然后大火加热直到烧开,继续一直蒸到茄子变熟。
材料
茄子200克,青红椒各1个,油、盐、鸡精适量。
做法
1、茄子切丝,青红椒切丝,大蒜切末。
2、起锅热油爆香蒜末,放茄子丝炒约1分钟放半碗水。
3、茄子变软时放入辣椒丝再炒约1分钟,放盐和鸡精调味即可。
到此,以上就是小编对于炒瘸子川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒瘸子川菜的2点解答对大家有用。