大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贡山县川菜的问题,于是小编就整理了1个相关介绍贡山县川菜的解答,让我们一起看看吧。
为什么说云南才是真正的饮食王国?
我这生到过云南127个县市区(只有福贡县和贡山县没去过,云南共有129个县市区)的数不清的村村寨寨,所以我有一定的发言权。
①云南食材是全国最丰富的;
②由于民族众多,来自各地的人(群)也非常复杂,因此食材的烹饪方法和食用方法也是全国最多的;
④很多国外的大厨师(特别是法国)都愿意来云南的深山老林搜集第一手相关资抖;
其实,云南才是吃的王国。所以我们应该说:吃在云南!!!
只能说云南人太能吃了,太敢吃了,菌子下来之后每年都有人中毒身亡,可还是阻挡不住吃吃吃!还有瓜尖,菜苔炒了非常好吃,而东北也有这些东西却不知道炒了吃。还有糊辣鱼,麻辣鱼,酸菜鱼等等,真的好吃!
云南特色菜实在太多了,每个地方每个州市县都有不同的习俗和饮食习惯,真的是有天南海北的地区差异,有滇南小城建水县的特色美食草芽米线,建水西门烧豆腐等,也有滇西高原丽江的老牌名菜——腊排骨!
每年的夏季进入雨季后,云南大山里的气候经过雨水的滋润和高原太阳光照时间,长出了很多各种各样的野生菌,这个时候就是开始了野生菌时间:
雷雨季节开始一直到雨季结束,云南会有大量的各种野生蘑菇,当地人称为菌子(jie儿)。我不说他有多鲜美,我只说第一次带去菌子火锅店吃火锅,土砂锅再配上当地的土鸡和野生菌一起煮一锅,武定县那边的比较好吃,很出名,他们有个规矩是当火锅,武定土鸡菌子煮好吃完了之后,要留1/3的底汤,然后涮其他肉菜等再吃下半场,中途可以加鸡汤菌子一起煮进去把菌子锅的汤都喝光了这个时候还不够的话还可以继续加鸡汤和其他时鲜蔬菜继续煮……鲜美的让人感觉,我带着几个从贵州过来云南的朋友去吃过一次,个个都直呼过瘾啊!
野生菌除了煮火锅还可以炒好了吃,看图说话吧:
大锅灶炒的牛肝菌
丽江腊排骨确实好吃
君山火腿
剑川老腊肉炖白芸豆
牛肉冷片好下酒啊
长这样
有些人说吃艾叶粑粑的话,会在里边吃出树枝一样的东西,这是因为在***叶粑粑的时候并没有把艾叶在水中焯熟,而是直接放在料理机中打成汁了,打的汁不细腻,自然出现小树枝了。在***叶粑粑的时候,一定要先把艾叶放在水中煮20分钟左右,让它彻底变软,然后再放入料理机中榨成汁的话就非常细腻了。
然后准备一些糯米粉,打好的艾叶汁倒入糯米粉中,只要活成软软的面团就可以了。南方人做青团的话,有两种一种是甜的馅料,也就是放入花生和芝麻,有一种咸的馅料,根据自己的喜好,放上一些肉末或者是其他火腿肠之类的东西都可以。把活好的面团分成小剂子,像我们包包子一样,把馅料放进去,团成圆的,上锅蒸20分钟就可以了!
我2018年在云南呆了一整年,对题主说的食材王国有深刻的认识,那我就给题主讲一讲,我在当中饮食上的美妙奇遇吧。
首先每年春季,雷雨季节开始一直到雨季结束,云南会有大量的各种蘑菇,当地人称为菌子。我不说他有多鲜美,我只说第1次被当地人带去菌子火锅店吃火锅,他们有个规矩是当火锅,菌子煮好吃完了之后,要留1/3的底汤,然后涮其他肉菜等再吃下半场,而我第1次去不知道,把菌子锅的汤都喝光了……鲜美的让人感觉,在这世间30多年第1次吃到如此美味的东西。
第2个是从昆明出发到西双版纳出差,中间有个地方叫通关,当地的黄焖鸡特别的正宗,有一种说法,黄焖鸡就是从那里发源的,我去吃了一顿。当地自己养的土鸡,特别的鲜美,而加了一个小配菜,里边的猪肉也是当地的土猪,那边根本不规模养猪的,都是家家户户的散养。
然后我到了西双版纳勐腊县,吃到了当地的路边摊:舂干巴,舂鸡脚,舂木瓜等等,这是一种带有越南柬埔寨老挝等风味儿的吃法,吃得我大汗淋漓,满头满身湿透,但是仍然止不住,想要继续吃下去,尤其是舂柠檬干巴又酸又辣,再加上牛肉干鲜爽,让人欲罢不能,我每道菜点了三遍。
最后说一下云南的烧烤特别的棒,花样特别的多,吃起来让人不停,尤其他们夜生活相当丰富,每天坐下来吃顿儿烧烤,喝点小酒,惬意的要命。
好啦,题主,暂时就跟你说这么多了,我要去研究一下怎么做舂柠檬干巴了……
到此,以上就是小编对于贡山县川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于贡山县川菜的1点解答对大家有用。