大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜粥的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜粥的解答,让我们一起看看吧。
广东正宗潮汕白粥配方?
广东潮汕白粥是一道经典的粤菜,口感细腻,清淡可口。虽然不同家庭和餐馆可能有各自的配方和做法,但以下是一个常见的潮汕白粥的基本配方:
材料:
粳米:适量
水:适量
鲜虾仁:适量
瘦肉丝:适量
葱花:适量
香菜:适量
盐:适量
步骤:
配方:大米 200g、鲜虾 100g,鸡胸肉 100g、香菇 2朵,青红椒 各1个,姜丝适量,盐适量、香油适量
做法:
1、将鲜虾挑出虾线,煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。
2、鸡胸肉过水并煮至8成熟,切成肉丁备用。
3、大米提前用水浸泡30分钟。锅(最好是砂锅)中放入提前泡制的大米,加足量水,大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。
4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。
5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。
什么叫艇仔粥?什么叫及第粥?
艇仔粥是广东省广州市的一道传统小吃,属于粤菜系。因为是以前珠三角的水上游民创造的,所以叫“艇仔粥”。
艇仔粥的配件有:生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等;烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即可。
及第粥又叫“状元及第粥”,也是广东省广州市得一道传统小吃。传说与岭南才子伦文叙有关,民间传说伦文叙幼时家中贫困,靠种菜卖菜维持生计。一家粥店老板怜惜他,于是每天从他那买一担菜,并要他送到粥铺;每次他送菜到粥铺时,老板就用剩的材料生滚白粥,再放些姜葱免费请他吃。后来他高中状元,衣锦还乡时特地前往感谢老板。这就成了后来的“及第粥”。
粤菜虾汤都可以做什么菜?
粤菜虾汤是一道以虾为主要原料煮制而成的汤品,味道鲜美,营养丰富。以下是一些可以用粤菜虾汤制作的菜品:
虾汤面:将面条煮熟后,加入虾汤和其他配料,如虾仁、青菜等,即可制作出美味的虾汤面。
虾汤豆腐:将豆腐切成小块,加入虾汤中煮熟,再加入适量的盐和胡椒粉调味,即可制作出鲜美的虾汤豆腐。
虾汤炒饭:将米饭煮熟后,加入虾汤和其他配料,如虾仁、青菜、鸡蛋等,翻炒均匀,即可制作出美味的虾汤炒饭。
虾汤火锅:将虾汤作为火锅汤底,加入各种肉类、蔬菜和海鲜等食材,煮熟后即可食用。
虾汤海鲜粥:将大米煮熟后,加入虾汤和其他海鲜食材,如虾仁、蟹棒、鲍鱼等,煮成粥状,即可制作出美味的虾汤海鲜粥。
虾汤炖鸡:将鸡肉和虾汤一起炖煮,加入适量的盐和胡椒粉调味,即可制作出美味的虾汤炖鸡。
虾汤蒸鱼:将鱼洗净后,加入虾汤中蒸熟,再加入适量的葱姜蒜和料酒调味,即可制作出美味的虾汤蒸鱼。
总之,粤菜虾汤可以作为很多菜品的汤底或配料,制作出各种美味的菜肴。您可以根据自己的口味和喜好,选择适合的食材和做法,制作出属于自己的虾汤美食。
到此,以上就是小编对于粤菜粥的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜粥的3点解答对大家有用。