大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜肥肠煲的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜肥肠煲的解答,让我们一起看看吧。
川味肥肠煲做法?
主料:豆腐250克,猪大肠250克辅料:油菜心100克,胡萝卜25克调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克1.将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
4.葱、姜切成末;
5.蒜切片;
重庆肥肠煲做法?
主料:猪大肠2000克
调料:八角3克,丁香4克,五香粉10克,陈皮5克,味精2克,冰糖5克,盐6克。
大肠煲的做法:
1. 弄净大肠,肠头内之污物,并去掉内裹之肥脂,用淀粉、盐拌一遍在水龙头下冲洗净,又在沸水内滚过,取起在凉水内漂洗候用。
2. 烧滚半瓦缸清水,放入八角、丁香、陈皮、五香粉滚十五分钟,然后下猪肠,并加入酌量味精、老抽、冰糖、盐同煲,直至肠熟时,取起,摊冷,切件,起八角等之物,放回大肠再煲,翻滚,即可原煲上席。
用料
肥肠克500;大蒜2瓣;青线椒3个;料酒适量;姜8片;蜂蜜两匙;老抽一匙;盐适量;葱两段;小米椒两个
做法
1.肥肠洗净水煮开放入肥肠煮10分钟,加五片姜放入料酒,时间到了捞出切块。
2.葱姜蒜切片线椒切段小米椒切片备用,
熟肥肠250克,笋片10克,青椒、蒜瓣各50克。
调料
葱段,姜片,酱油,白糖,胡椒粉,黄酒,盐,味精,鲜汤,色拉油各适量。
做法
1、将肥肠切成2厘米长斜刀块;
2、煲置火上,倒入色拉油、葱段、姜片、青椒、蒜瓣煸香,加笋片、猪肥肠块、酱油、白糖、黄酒,鲜汤烧开,用中火焖20分钟后,加入盐、味精调味,拣去葱段、姜片,撒上胡椒粉即成。
豆腐肥肠煲的家常做法?
第一步、新鲜老豆腐洗净后切成小块,熟大肠用斜刀切成小段,大葱切段,姜切片。
第二步、炒锅里加入适量水烧开,倒入猪大肠焯水1分钟,捞出沥干水分。
第三步、炒锅里倒入适量油烧热,加入八角、葱段、姜片,开小火炸出香味,倒入大肠后转大火快速煸炒,当表皮被炒得焦黄时,倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。
第四步、把香味炒出来后,倒入足够的清水大火煮开,加适量盐。
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清洗猪大肠,这个活就像清洗猪肚一样,先把里面翻出来,用淀粉水加盐搓洗,把里面的猪油给除去,用淀粉水清洗两次,热水洗一次。然后又反面,重复这样清洗,这样才会把大肠清洗
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豆腐切块,泡盐水15分钟
食材:
豆腐1块、卤肥肠2块、猪肉100克、植物油1勺、生姜2片、葱花少许、白胡椒粉少许、原汁酱油1勺、蚝油1勺、香油1小勺、盐少许、白芝麻少许、高汤少许。
做法:
1.准备好全部食材,豆腐切块用淡盐水浸泡少许。
2.起锅热油下姜片炸香。
3.下猪肉片炒匀,再倒入葱花。
4.慢慢放入豆腐,小火煎一会儿。
5.加入原汁酱油、蚝油、香油、白胡椒粉以及一小碗水,煮至汤水完全沸腾。
6.中小火炖煮少许后,加入卤好的肥肠,再撒上少许的盐。
7.关火,倒入煲内,撒上少许白芝麻,淋上高汤。
主料:豆腐250克,猪大肠250克辅料:油菜心100克,胡萝卜25克调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克1.将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
3.油菜心洗净,劈成单叶;
4.葱、姜切成末;
5.蒜切片;
到此,以上就是小编对于川菜肥肠煲的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜肥肠煲的3点解答对大家有用。