大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常炒川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常炒川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味爆炒苕皮家常做法?
食材:干苕皮100克、干辣椒3个、大蒜2瓣、小葱2根、姜1克、碎芽菜10克
调味料:
炒苕皮的做法:
第1步:准备剥皮。
第3步:将二井花椒面1汤匙、四川辣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、熟芝麻粉1汤匙、孜然粉1汤匙、花椒粉1-3茶匙、盐少许、糖1茶匙倒入小碗中。
第4步:将胡椒粉、孜然粉和熟芝麻粉混合均匀。最好是现炒现磨,这样香味更好更突出。
第5步:锅中倒入100g食用油,加热。加入干洋葱、欧芹、姜和蒜片。
第7步:将葱油烧至七八成热,将1/2的葱油分成2-3次,倒入混合好的酱料,边加边搅拌,辣酱就完成了。
炒兔子的川味做法?
1.
2.
把兔肉放入盆中,加清水浸泡2小时,中途换水一次泡出血水。
3.
捞起沥干水份放入盆中,加入料酒50克,淀粉50克,鸡粉2克,胡椒粉2克,食盐2克,抓拌均匀腌制30分钟。
4.
炒鱿鱼家常做法爆炒川味?
【爆炒鱿鱼】
材料:鱿鱼、洋葱、葱、生姜、大蒜、辣椒(不吃辣椒可以不放)
【详细做法】
1.买一斤鱿鱼回来,把它清理干净,接着把鱿鱼打上花刀,切成小块,如果不想打花刀的也行,切好的鱿鱼放入盘中备用。锅里放水烧开,放入生姜跟料酒,然后把切好的鱿鱼倒进去焯一下水,大概焯水20秒就可以了,时间不要长,不然很难咬得动。时间到了之后,把鱿鱼捞出来沥干水分备用。
2.准备一些葱、洋葱、生姜、大蒜跟辣椒,把它们全都切好备用,葱白跟葱叶分开。锅里倒入一点花生油,把葱白、生姜、大蒜跟辣椒倒进去,开小火炒出香味,等到香味出来后,把准备好的鱿鱼跟洋葱也一起倒进去翻炒,大概开中火炒1-2分钟左右。
2、准备好鱿鱼干,将干鱿鱼泡几小时;
3、泡发后切条,入沸水中焯熟,捞出备用;
4、将青椒切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝;
5、锅里放入底油,油热放入葱姜翻炒,放入鱿鱼、胡萝卜、青椒、洋葱、酱油、料酒、蚝油盐、味精;
食材:
鱿鱼须 300克,芹菜 100克,食用油 5克,生姜 3克,大蒜 3克,干辣椒 2克,白糖 3克
做法:
1先将鱿鱼须用清水冲洗干净,在锅内倒入清水,大火加热至沸腾后将鱿鱼须下锅,待水再次沸腾后将焯熟的鱿鱼须捞出。
2锅内倒入食用油,待油温热后将鱿鱼须下锅翻炒,同时加入食盐,翻炒约2分钟后待鱿鱼须变得卷曲捞出。
3锅内的油不要倒掉,继续添加干辣椒、蒜瓣、生姜片和白糖,煸香后将鱿鱼丝下锅。
1、材料:鱿鱼350克,盐10克,油20克,姜片25克,蚝油20克,葱段30克,红辣椒60克,洋葱80克,青椒60克。
1、将青椒,红椒,盘子,洋葱,鱿鱼切成小块,装盘。
2、把锅里的水烧开。水烧开后,将鱿鱼焯3分钟,捞出备用。
3、锅内放油,油热后放入葱姜片爆香,放入蚝油翻炒均匀,放入鱿鱼快速翻炒,放入青椒、红椒、葱,加盐翻炒两分钟,装盘即可。
到此,以上就是小编对于家常炒川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常炒川菜的3点解答对大家有用。