大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒空心菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜炒空心菜的解答，让我们一起看看吧。
是不是南方人炒青菜都喜欢放蒜？
大蒜是一种很好的调味品，它有助于身体健康。蒜味儿呢？有些人可能很反感，因为他毕竟有着一种很强大的气味儿。
但是像我们北方人也很习惯吃大蒜，就是说吃一些东西的时候不嚼两瓣大蒜，特别是吃炒面，面条的时候不吃几半大蒜，觉得嘴里没有味道。
所以大蒜不单单是南方人，就是北方人，就是北方人都喜欢吃它的，味道很独特，也很鲜美，很鲜美，没有他觉得缺了一点胃口。
是不是南方人炒青菜都喜欢放蒜？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：是的，我是南方人，我们家炒青菜都会放蒜，不管是哪种青菜都会放蒜，不过北方人炒青菜应该也有放蒜吧，有去过北方，但却没注意有没有放蒜。
有人认为，北方人就是指黄河以北的人，南方人就是指长江以南的人，但就自然地理而言，中国北方与方南的划分，有一条明确的界限，即秦岭——淮河一线 ，这是无可争辩的。
虽说我是南方人，但却不能代表全部南方人，仅能代表我自己个人观点，因为有些人并不喜欢蒜的味道，认为有点辣、有点呛，但在我们家不管炒哪种青菜，我都会放蒜。
如果是直接炒的青菜，可用刀直接将蒜拍碎，再剁成蒜末，临出锅前撒上蒜末翻炒均匀即可；如果是凉拌青菜，那就将蒜末再剁成蒜蓉，用小火下油锅炸香后倒入青菜中，淋上少许生抽、热油，再搅拌均匀，蒜香味实足，而且经过油炸的蒜蓉更香，不会辣又不呛人。
广东属南方，我老家湖南，来广东工作二十多个年头了，从最初吃广东菜下不了饭再到现在喜欢广东菜。确实，广东做青菜少不了蒜，好像相比其他地方更明显。广东做青菜的烹调方法有好多种，最主要的有炝炒，上汤和煲，做青菜时广东一般整条下锅，不像其他地方通常会切段或切碎。炝炒青菜时先热锅下油，随后一把蒜沫入油，几秒后加入青菜大火翻炒，这样的青菜出锅后带焦香蒜味浓郁，加上油味充足，带来满满的富足口感。上汤青菜，把几粒拍散的蒜子下油炸至微黄，再加清水煮开，然后下青菜，盐和生抽调味，相比炝炒青菜要清淡，但蒜香照样充足。用瓷煲煮青菜，蒜和青菜在煲里较长时焖至熟烂，口感绵软，蒜香味是比较柔和的感觉。
我们湖南也属南方，炒青菜也经常放蒜。我妈炒青菜时喜欢热锅下油后先把辣椒加蒜沫炒一会，让辣味和蒜香充分融入热油中，再下青菜，炒出的青菜蒜香浓郁辣味十足。我现在炒青菜有时往往在出锅前加入蒜沫，那不是焦香的蒜味，是带清新感觉的蒜味，各有千秋。
（图片均来自网络，如有侵权请联系删除）
我地理不太好，我是西南四川人，不知道算不算楼主所说的南方人。因在上海呆了几年，且本身肠胃不太好，所以平常的饭菜口味也越发清淡了。个人觉得青菜还是原汁原味的做法比较好吃，也会加一点蒜末或者蒜片。
我平常的做法跟大家分享以下：
1、青菜种类：我平常比较喜欢的有空心菜、上海青、小白菜、油麦菜这几类。
2、切菜：空心菜一般我都会***取手撕成8-10cm左右参差不齐的小段；油麦菜用刀切成5cm左右的小段；上海青从根部两刀平均切成四块，与香菇配菜最佳；小***一般就直接一片片掰开洗净。
3、油：少放一点油，在外漂泊现在我一般都是选择植物油，在老家的话会选择特有的猪油，炒出的青菜个人认为口感最佳。
4、调料：青菜我觉得原汁原味的最佳，一般会加一点蒜末或者蒜片，再放少许盐即可，就不再另放调味品了。
在家里走亲戚也会看到婶娘们的一些做法，炒青菜也会加入四川的干辣椒、姜、蒜，大火快炒，独具四川风味的青菜口感也是不错的。
炒青菜，看似是所有菜品中最简单的一道菜品，其实，要想炒的色泽碧绿、口感清脆、美味下饭并不容易。主要还是根据自己适宜的口味及喜好烹饪吧，毕竟生活是咱们自己的，菜品是也是咱们自己品尝。
生活小妙招：花生米可以去除嘴里的蒜味,因为花生里含的蛋白质和大蒜里面的辛辣素硫化丙烯结合,有很好的缓解大蒜气味的效果。
到此，以上就是小编对于湘菜炒空心菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒空心菜的1点解答对大家有用。
