大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼头湘菜推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍剁椒鱼头湘菜推荐的解答，让我们一起看看吧。
剁椒鱼头是川菜还是湘菜？
其实，剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。
剁椒鱼头是属于湘菜系。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃？
您好，我是农家小厨朱一勺；
鱼头味道鲜美、营养丰富是人体滋补的极佳食材；鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效；那么剁椒鱼头用什么鱼头更好吃呢？个人建议胖鱼头，也叫花鲢鱼头，今天为您推荐一下剁椒鱼头的做法！
菜名：剁椒鱼头
主料：花鲢鱼头
步骤一：将鱼头去鱼鳞去腮洗净一破对开，加盐，味精，黄酒，葱，姜腌制15--20分钟待用（肉厚的地方打一下花刀可更加入味）
步骤二：将锅烧热，放入豆瓣酱炒香，再倒入剁椒姜末，蒜泥，炒香再加适量鸡精，味精，糖，蒸鱼汁调味出锅；
步骤三：将炒好的剁椒铺盖在腌制好的鱼头上，上蒸锅大火蒸10--15分钟至鱼头断生即可出锅！再撒上香菜点缀！（小技巧：鱼头下面可以垫两根筷子，这样蒸的透一些）
剁椒鱼头选用鲢鱼鱼头最佳。下面分享一个剁椒鱼的方法：
食材：3斤左右的鲢鱼头一个、葱、姜、蒜米、料酒、泡椒、盐、花生油、耗油、鸡精、味精、胡椒粉、香菜、干辣椒 。
鱼头清洗干净沥干水分加入葱、姜、蒜末、料酒、泡椒、盐、花生油、耗油、鸡精、味精、胡椒粉腌制20-25分钟，这个腌制非常关键，控制好调料的搭配做出来的剁椒鱼头味道更佳。
盘底放葱姜蒜米垫底，放入腌制好的鱼头，鱼头上铺盖一层剁椒上锅蒸8-10分钟即可出锅。鱼头出锅在鱼头上面放干辣椒、蒜蓉 、香菜。起锅烧油，看到油的表面起白烟即可 ，把油浇到鱼头表面爆香干辣椒、蒜蓉、香菜，美食完成。
你好!我是丑小鸭:(剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃?)我相信大家跟我一样认为，胖头鱼、做剁椒鱼头是最合适不过了，胖头鱼，以头大出名，身上的肉质也一样肥美，人们一提起做鱼头汤，首先想起的就是胖头鱼。因其头大肉嫩，汤质鲜美，做剁板鱼头，那更是无可挑剔，下面我就带大家去看看剁椒鱼头的制作吧!
步骤1、一只4斤左右的鱼，头、身分离，鱼头一分为二，鱼头上均匀涂上一层料酒，码上一点盐，给鱼头来***一下，这样更入味，鱼头上倒点姜汁，去去腥味，盐制片刻，放入蒸箱，蒸15分钟。
步骤2、趁这蒸鱼的15分钟，敢紧把剁椒准备好，葱、姜、蒜，准备好， 野山椒切好备用。
步骤3、起锅、烧油、油热放进，姜块、蒜泥多放，放入野山椒、加入花椒，一起煸炒至出香味，此时放入少量水，大火煮开。蒸好15分钟的鱼头，可以***登场了，把刚烧好的汁水，全部倒在鱼头上，撒上葱花，此时再浇上烧至十分热的热油，呲拉一声，油花四溅，顿时香味飘出，营养、美味的剁椒鱼头的制作就完成了，喜欢吃的朋友，照着我的样子，制作自己喜欢吃的美食吧，喜欢我，就关注我，共同进步吧!
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种。
1、鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。
2、鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
剁椒鱼头
众所周知，剁椒鱼头是湘菜菜系里的代表作，深受广大人民群众和消费者的喜爱，它的做法简单，营养丰富，色泽鲜艳，口齿留香。
用料
鲢鱼头750克
剁辣椒100克
泡椒小米辣50克
豆豉20克
小葱一把
大蒜8粒
生姜20克
爷俩剁椒鱼头家常做法？
主料：鱼头一个
辅料：大蒜、生姜、大葱、小米辣、自制泡椒、青线椒、香菜、花椒、干辣椒
1、鱼头一个，清洗干净后加入盐、花椒干辣椒、大葱段，生姜、料酒腌制30分钟。
2、接下来准备辅料，一把小米辣和自制的泡辣椒（小米辣非常辛辣，加入自家制的泡辣椒，可以中和一下辣味）放在一起剁碎。
3、把三根大葱切碎，大蒜切成末（用量大约一小把）生姜一块切成末，再加五、六个线椒切成圈，放在一起备用。
4、锅中加入适量的油，油温四成热，加入少许花椒煸香，再加入姜末，蒜末煸出香味，然后加入大葱和辣椒圈，炒制变软，再加入切好的剁椒煸炒。
5、调味：加入盐、鸡精、少许白糖提鲜，这些混合食材炒出香味后备用。
6、把腌制好的鱼头用清水冲洗干净，然后把它放入一个大盘中。
7、把炒好的剁椒混合食材，均匀的铺在鱼头上面。
到此，以上就是小编对于剁椒鱼头湘菜推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼头湘菜推荐的3点解答对大家有用。
