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江浙沪一带烧菜都放糖，外地人能接受吗？
关于这个问题作为一名湖南人生活在江苏，且经常在江浙沪奔波，可以简单的回答你一下。
江浙沪一带烧菜都放糖是不正确的说法，其实放糖吃甜相对来说最厉害的应该是无锡，其次苏州，其他个别地方即便有放糖的习惯，大多不会那么夸张，再者上海本帮菜个别菜放糖调味而已。
而且比如我生活所在的江苏南通，基本上烧菜就是不会放糖的，所以楼主的提问应该具体到市县一级地名。然后再来回答一下外地人能接受吗？
很明确的告诉你，不能接受，我有个同乡的女孩嫁到无锡3年了，至今无法习惯那里的餐饮习惯，尤其是一个从小吃惯了重口味的湖南人来说，吃啥菜都放糖，真的是煎熬。。。
这话说的，既然说是江浙沪了，那管外地人接不接受干嘛，本地人口味，该怎么吃还要让外地人接受了才能吃啊，有句老话叫，入乡随俗，既然到了另外一个地方，那就尝一下当地口味，不习惯，那就吃自己家乡菜，这问题问的无聊，，，，
作为一个长期生活在外乡的无锡人，我对各地的口味接受度非常大，我吃辣的水准不比湖南贵州人差，而且酸甜苦辣咸臭淡都接受，自认还是很幸福的，因为可以接受更多美食。
对于家乡无锡菜，我的看法是这样的，不是所有无锡菜都是甜的，有些应该甜的菜如果太甜了我也不喜欢，但这应该是厨子的水平问题导致的。甜的菜无非是红烧一类，红烧五花肉，酱排骨，红烧蹄膀或肘子，东坡肉，各种红烧鱼，爆鱼，还有无锡小笼包，这些肯定偏甜的，如果不放糖就不是无锡菜了。
很多外地人（此处没有歧视）吃不惯无锡菜中偏甜的那些菜，怎么说呢，无锡菜本来就是做给无锡人吃的，现在社会发展进步了，交通方便了，各地的人窜来窜去的多了，不是无锡人吃到无锡菜受不了了，这太正常了，这些菜从一开始就不是为你们这些人做的嘛，凭什么要为你的口味改变自己的特色？更奇怪有种言论是觉得无锡菜这么做是错的，这简直滑天下之大稽，一个地方菜的形成当然是以当地人口味来定的，无锡周边，苏锡常沪杭嘉湖，红烧的菜一般都要放糖的，不同之处在于放糖的多少。其实不止这些地方，淮扬菜（具体区域不说了自己度娘）有几道名菜都是甜的，蜜汁火方，松鼠桂鱼，粤菜里面烧鹅是要沾梅子酱吃的，还有很多甜味菜，这些菜都是历史悠久的吧？顺便说一句，多数吃不了无锡酱排骨之类的甜菜的人，往往也不太能接受那些清淡的清蒸湖鲜，这类人我一般认为味蕾已经被破坏了。
说说为什么要放糖，我不是专业厨师，只说直观感受，糖加到酱油里以后会让鲜的层次变得更丰富，那种鲜跟只用酱油混合食物的鲜完全是两码事，至于这种鲜你能不能感受的出来就是你自己的问题了。
我见过很多重口味地区的人吃不惯红烧带甜的食物，很可惜，只能说明你的接受度太狭隘，你错过了感受不同风味的机会。至于那些固执得认为红烧肉，甚至做菜怎么能放糖的人，我觉得很可悲，你还是别出门了，这个世界奇怪的食物多的很，别让你那僵化的味蕾受罪了。
谢谢你提出的问题..我来回答一下吧...我在江苏苏州待了八年多...对于我这个川妹子来说不喜欢吃甜食...可是呢苏州本地的本帮菜炒菜都会放糖..一来是为了提鲜..二来是他们的饮食习惯......我记得以前在公司里上班的时候.公司请了一个本地的苏州阿姨做菜..真的是每一道菜都会放糖...就连红烧豆腐也会放糖..对于我来说不是很理解...你看像四川的麻婆豆腐..红烧豆腐多好吃啊...放了糖还能好吃吗.....可没办法呢..谁叫这是人家的饮食习惯..不好吃就少吃..入乡随俗嘛..后来公司慢慢发展..招了好几个厨师....但我还是不习惯吃放了糖的菜..所以呢..休息的时候就自己做点家乡的菜吃吃呢......其实呢有的菜放了糖反而很好吃....就是糖要放的适量...苏州本帮菜真的太甜了....对于我这个外地人而言真心吃不惯.......谢谢..回答完毕...
我虽然没在江浙沪长时间定居生活过，但是因为工作需要、旅行探亲之类的原因也去过几次，也有一些当地的、以及定居在那里的亲戚朋友，所以对于这个问题还是能比较客观的来聊一聊的。
其实我们日常做菜的时候偶尔也会放点糖，主要是把糖作为一个类似“缓冲剂”的角色来使用，让各种食材、调味料的滋味融合的更“圆润”，不显得突兀。但是江浙沪等地稍有不同，相对来讲这些地方的人们饮食确实糖用的比其他地区多一些，而江浙地区自古就不是蔗糖的主要产地，这就好像有些奇怪了。
但是稍微深入思考一下，也就能理解了。江浙地区自古富商云集，作为东部最大的平原地带很适合进行商贸，尤其是以江南为核心的苏南地区更是如此，所以在漫长的古代时期江浙地区美***细、园林华美。当然，这也主要是因为在古代奉行“士农工商”的排序，商贾虽然富庶但是被社会框架所限制，可以说某种程度上来讲其地位并不高，当时的富商无法在地位上进行攀比，那么能互相比较的就是谁的园子修的华美巧妙、谁家的厨子手艺高超。而糖在古代很多时候还是比较昂贵的“奢侈品”，在古代只有富人家的孩子才能经常有糖果、甜味糕点吃，所以偏甜的口味在当时自然也就成了富足的象征，在有些时期做菜经常用糖、多加糖，那就类似于现在做菜用尽量一些名贵食材一般的事情。
所以从古代开始江浙沪等地有些地方就已经有了口味偏甜的喜好，而饮食习惯是具有很强的传承性的，自然后人在这样的饮食环境中成长，也就潜移默化的更加喜欢这样的口味，觉得这样的口味是好吃的。这就类似于东北高寒地区人们喜好油盐稍重、油润浓香的大份菜式；安徽地区古代人们（徽商）出远门怀念家乡味道，所以为了保存食物而造就了徽菜的偏咸、“嗜臭”的独特魅力；川湘云贵之地容易潮湿闷热，所以人们喜好辣食。这些饮食习惯都是在比较复杂的因素下导致的不同饮食偏好，从而慢慢流传、继承下来，美食与历史、文化、环境都是有些复杂关系的。
不过要说【外地人能不能接受】这个问题嘛，就没多少讨论价值了，反正我是能接受的，不过更多的也是出于对美食的喜爱和好奇心，如果真让我像当地人那样常年吃也受不了，毕竟一个人口味的养成是需要从小开始的，也需要漫长的时间。
而且各地的特色饮食口味并不需要外地人的接受，理智点说对于任何地方特色口味来讲，外地人是不是接受“根本就不重要”。因为地方特色的口味本就是当地人造就的，也是当地人所喜爱的，它的根基就是创造它的这些人，只要家乡人接受、喜爱，那就足够了。
那么你的家乡有极具特色的饮食口味、偏好嘛？除了家乡菜之外，有没有哪里的特色口味也能让你觉得很好吃呢？
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到此，以上就是小编对于湘菜南通开发区的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜南通开发区的1点解答对大家有用。
