大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜超辣的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜超辣的解答,让我们一起看看吧。
川香味辣不辣?
川菜重辣,准确讲是麻辣。这是绝大多数人对川菜的第一印象。我们成天在网上看到各种论证“川菜不辣”的文章,这也从反面证明“川菜重辣”这一说法深入人心。
那么川菜到底辣不辣?“川菜重辣”真的站不住脚吗?
当然不是。川菜确实、无疑、显然是辣的。这是对作为整体的川菜的一个总体印象,而不是在陈述一个全称肯定命题:每一道川菜都是辣的。后面这个命题显然很荒谬,根本不会有人提出这种主张,以之为对象进行反驳也只是在作稻草人论证。
因此,一而再再而三地拿开水白菜等寥寥几道不辣的川菜来反驳“川菜重辣”完全不得要领。川菜中当然有不辣的菜,谁也不会否认这点。关键是,就这么几道不辣的川菜不足以否定“川菜重辣”这个总体印象。
更精致些的说法是,正宗的川菜并不重辣。所谓正宗,往往意味着出现的时间早,或者比较上档次,比如官府菜。据说古时候,川菜不仅不重辣,甚至还偏甜。这话在历史层面是否确凿可靠我们且不管,问题的关键在于,我们现在所谓的川菜本来也不必追溯太远,它就是一个主要形成于最近一百多年、许多代表菜历史不超过三十年的年轻菜系。
川香味是麻辣的,这是因为麻辣味是川菜最具代表性的一种味型。
麻辣味主要由辣椒、花椒、精盐等调味料调制而成,具有麻辣鲜香、咸鲜醇厚的特点,适合于各类荤素类原料及冷热菜式,具有代表性的传统川菜有水煮肉片、麻婆豆腐、干煽牛肉丝等等
最辣的是川菜还是湘菜,或者别的菜?
哪里都有辣菜想吃最辣得专门和饭店交代可以单做单放辣椒。川菜辣子鸡就够辣了,湖南剁椒鱼头好像是腌制后的辣椒没那么辣,要说辣还是云南涮涮椒辣网上五块一个吃一个会出生命危险的
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在四川,湖南,贵州还有云南等地皆有吃辣习俗。对于为何吃辣,这其实跟湿润气候,地理位置有关系。我在贵州待过四年,这边夏天潮湿闷热,冬天寒冷多风且多雾,吃辣有助于排湿气排汗,也有助于驱寒,对健康是有利的(当然是对当地人)。而且我在贵州待过的四年,让我的皮肤变的好起来(以前脸上长满青春痘),这就解释了地方养人的说法!
对于楼主提出的问题,川菜辣?还是湘菜辣?这在我国流传着一句“贵州人不怕辣,四川人怕不辣,湖南人辣不怕”,贵州人吃辣一顿都落不下,我在贵州凯里街边炒个饭,特意让老板不放辣,没想到炒出来的还是辣,原因是他的锅长期炒辣椒已经使锅底也变辣了…贵州当地有一种朝天椒是出名的辣;而在四川,据我当年四川同学说,他们在做汤都会放辣,可谓是不辣不成欢!湖南倒是没去过,出社会后由于公司的高管是湖南人,知道有一道菜叫豆椒鱼头,吃过,是真的辣!
那么问题来了,到底川菜辣,湘菜辣还是贵菜辣呢?这个你问贵州人,他们会觉得他们贵州菜辣,同样问其他两地方人,他们也都是认为当地菜辣。就我个人来言,由于我在贵州待过,跟湖南人接触过,湘菜相对于贵州菜会辣。川菜吃的少,无法做评价!可以说,每个地方辣都有自己特色,并没有所谓最辣之分!
以上仅代表个人观点,请各位见谅!
最辣的菜,武汉有辣得跳,用类似四川的辣卤,卤的牛蛙,也有卤青蛙的,很辣,很香,吃辣味不行的人通常吃不完,但仍然边喝水边吃,辣得***,辣得好吃。还有武汉的周黑鸭,精武***,刚推市场时,那辣度,吃一口都会辣得冒汗,但有甜味中和一下,又很香,所以再辣也挡不住人们品尝的热情。
四川重庆家常饮食习惯基本上没有菜不放辣椒豆瓣的,但并不会把菜做得那么辣,辣得进不了口,重庆火锅,满满一锅红油,菜涮出来吃在口里并不是***的辣,反而很柔和,吃了一二十分钟以后,那个麻辣劲才慢慢从嘴唇上感觉出来。
湖南的辣味的菜相对川菜来说,要少多了,湖南菜善长酸辣味型,小煎小炒,近年也借鉴了不少川菜的调料和调味方法,麻辣菜也占了不小的比例。通常不会把菜做得太辣。
菜辣不辣跟辣椒有关系。我们北方一般爱吃香辣的吧。太辣的一般人还真吃不了。我们这边能吃辣的到了南方基本就算回到解放前。我姐去过一次那边。他说吃那边的菜拿筷子粘一点放嘴里都会辣肿了。我肯定不行。我吃个香辣方便面都一头汗。说远了。湘菜川菜好像差不多吧。
好的,谢谢邀请。!!!
川菜,湘菜各有特点,但都是我喜欢吃的菜!在我看来这两款菜是中国老百姓的百姓菜,这两个菜系吃起来也带劲!三五好友相聚必定推杯换盏要闷两盅,选择吃这两个菜容易聊天氛围也浓!所以说吃这两款是不错的选择,也是大众的选择。
俗话说:一方水土养一方人,要单纯的说两种菜哪个菜系辣的话,我作为一名四川爷们一定厚道如实回答你了。宋祖英有首歌里面不是这样唱的吗?辣妹子辣,辣妹子辣,辣妹子辣妹子辣不怕,辣妹子辣,辣妹子辣,辣妹子辣妹子不怕辣。看,这个歌词写的多好!把湘妹子形容的多烈!!同时,也把湘江人民爱辣的口味告诉全国人民,我们才是吃的最辣的!通过这么些年吃下来对比一下,我觉得还是湘菜更辣些。因为湘菜的辣,是纯粹的辣,干脆的辣,辣就是辣!!这可以通过湖南的小龙虾和湖南的酱板鸭品尝得出。那么,川菜就不辣了吗?其实川菜也辣,但是川菜的辣会绵柔些,因为川菜里还有一味调料就是花椒,将花椒油爆过后会有一股很好闻的花椒香味。所以我觉得川菜的辣是绵柔,循序渐进的。另外,川菜厨师还很善用另一种调料,那就是糖。因为糖可以起到中和的作用,这个糖就犹如,朝鲜和美国的斗争,中国在其中起到斡旋调和的作用。对比有点跨界了,但我认为也确实如此。
川菜75%的菜是不辣的,为何外界一提到川菜全是辣,怎么回事?
- 川菜作为四大名菜之一,它的名气比较大,而作为它比较受欢迎的那些经典菜,大众特别喜欢的那些菜,却都是带辣椒的,比如毛血旺,水煮鱼,麻辣牛肉,辣子鸡,钵钵鸡等等,更有四川火锅深受大家喜爱,所以川菜给人的印象都是***大辣的。
- 四川,是中国的盆地,它的气候比较潮湿。所以人们也喜欢吃一些辣椒花椒去潮去寒。故而认为四川菜都是辣的,四川人都特能吃辣。
- 其实四川菜不光是辣的,它还有甜的,酸的,怪味的,鱼香味,卤香味的等等,百菜百味,一菜[_a***_]。当然,最受欢迎的,还是麻辣的!
您好!我是小鸭(川菜75%的菜不辣,为何提到川菜全是辣)我来分析一下
全国各地都有自己的地方特色,每个地方的口味也各不相同,不要讲吃的了,每个地方的环境都会造就不同时的性格的人,每个地方的特色,更是几千年根据当地的气候,温度,湿度也有很大关系,比如天气炎热的地方的人,喜欢喝清汤,喝凉茶,比如大冬天,吃什么能让身体暖和起来。
川菜辣对于我们豫南地区的人来说,从来不吃辣的地方,看着都辣,感觉空气中都弥漫的辣味,一到四川都能感受到这种气氛
,你所觉得不辣,那是因为你们在那种环境下,对辣已经麻木,所以你们觉得不辣,这也无可厚非,不过话说回来,偶尔吃点少量的辣,还是能接受,也觉得很美味,就是上火,可能和我们这气候有关
到此,以上就是小编对于川菜超辣的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜超辣的3点解答对大家有用。