大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老堂口川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老堂口川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川火锅50强排名是怎样的？
对于重庆人来说，不存在什么五十强一百强排名，每个重庆人心中都有自己钟爱的品牌，一个小巷子一个苍蝇馆子的重庆火锅能开十几年二十年，他就是好火锅。 至于四川成都，只有串串和冒菜。
厨师去应聘，老板都会问你有什么特色菜，都会做些什么菜，请问厨师都会怎么回答？
从事厨师行业二十多年了，说实话应聘过的地方也不计其数，关于这个话题我有发言权，其实打内心来讲老板想让厨师拿几个特色拿手菜也无可厚非，只是你想想，问这句话其实也是很没有水平的，一个店，做老板的都没有自己创业思路，经营理念，管理模式，一味的指望新来的厨师拿手菜那不是扯淡吗？别人的菜品特色适合你现在的经营吗？凡事这样的老板酒店基本上都属于经营不善的状态才会把自己脑袋系在厨师的身上。
根据多年经验，个人觉得 开饭店，一开始就应该理清思路，分析市场，做好框架，定位准确，菜品优质才可以生存发扬！后期多培养厨师的研发水平，多实验符合自己定位的产品，多去学习别人的优点，做出自己的特色才是王道。
记得以前没开店的时候应聘厨师，总是问我的拿手特色是什么？我就说，特色太多，不一定适合你的店，但我可以给你设计适合你店的特色菜品。
当老板要有远见，当厨师要有创新，这样才可以共赢互利！
啥叫特色菜啊朋友们，一个素菜能做得没坐都点那就是特色，一个店做熊一个月都卖不出去一份，没生意这特色有啥用，耗子药都还有过期的啊，吃了不死反而要死的耗子吃了还活过来了这过期耗子药就是特色，我有自己的特色还出来帮你这些老板干嘛，我就在我家楼下摆几张桌子就把钱挣了，大家说是不是
别傻了，骗特色菜的店比比皆是，看过有些连招几个月厨师的中小饭馆，天天叫两三个厨师去应聘让其炒特色菜，最终一个也没录用，其实店里并不缺厨师，本身固定招了一个老乡厨师，叼毛老板也是炒菜的，叼毛有个亲戚在那做事也是炒菜的，处处是坑呀
'特色菜多的很，北京的烤鸭南京的盐水鸭山东的香酥鸭四Ill的虫草鸭等都会做，可到你这不一定好使。比如得月楼的松鼠桂鱼十桌菜八桌有，就是做的一样在您这能十桌菜八桌有吗？家家都追求特色菜，可知道特色菜是怎么来的人并不多，特色菜是酒店上下一心多年经营顾客认定的。不是老板和厨师指定的，不能和厨师个人的拿手菜和技能相题并论。特色菜是依据酒店的消费主体选择原料口味方法菜量价格容器等长期经营上下一心慢慢培育出来的。原创大多只在本店好使。换个地可能就成枳了。要想落到实处各方面都得做细才有可能。通常把价位定在综合价位高一点或底一些，量要比其它菜大一些给人以实惠感，根据这些和当值主厨的特长选择原料和制做方法。原料容易***购，不断档季节性质量差别小，并基本保证质量，做法和调料不要过于复杂，什么这个秘制那个祖传都是赵本山，忽悠人的。为了保障菜品长期一致不能把菜做到九十分以上，八十多分就可以，八十分菜和九十分菜差别较大用心点的顾客都能吃出来，但八十三分到八十八分的菜专业也不太好判断。这更利于菜品的长期稳定一致。选择相应的容器也是重要的一环好马配金鞍美味配美器相得益璋。当员工都认为这个菜吃得住价位和量也适应。剩下的就是时间营销策略的事了。
到此，以上就是小编对于老堂口川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老堂口川菜的2点解答对大家有用。
