大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜蒋厨师的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜蒋厨师的解答，让我们一起看看吧。
鱼香肉丝什么来历？山东的鱼香肉丝正宗吗？
鱼香肉丝怎么做好吃？大厨教你详细教程，嫩滑入味超下饭，不油腻
鱼香肉丝，想必每一个人都吃过，这其实是一种经典的川菜。当然啦，也不能说其他地方的就不正宗，主要还是取决于大厨的厨艺如何。
那么它到底是什么来历呢？为什么里面没有鱼，却被叫做鱼香肉丝呢？
有一对四川夫妻，丈夫出门做生意，妻子在家做饭。有一天做了一道美食，令丈夫非常喜欢，问了一下才知道，原来是因为妻子不想浪费，把烧鱼时剩下的配料放到了这道菜里，于是才有了鱼香肉丝这道菜。
那么鱼香肉丝，到底怎么做才好吃呢？为啥很多人做出来的口感都不对？今天就让大厨来教大家详细的教程，做出来的鱼香肉丝，嫩滑入味超级下饭。而且不会油腻哦，端上餐桌全家人都喜欢。
用料：里脊肉1块、青椒、胡萝卜、木耳、大蒜、豆瓣酱、淀粉、盐、白糖、生抽、料酒、蚝油、醋、食用油
1、准备一块里脊肉，切成条状放到碗里，加上生抽、淀粉、白糖、料酒，抓匀之后腌制一会儿。
本来我都是不愿意回答这样无聊的问题，但是看了看回答区域，我又觉得太可笑，很多都是误导人的，不懂的就应该虚心请教或者查找资料进行补课，不要为了回答问题而回答问题，那样岂不是显的更无知，还害了别人。我也希望平台对那些乱回答问题的人做出相关的惩罚措施才行，不要胡乱回答问题殃及无辜才是。
言归正传说鱼香肉丝。
一、鱼香肉丝是川菜。也就是说是正儿八经的四川菜肴，从古到今没有争议的。真正的来历和四川人做鱼的味道有关联，主要体现在“味”上；另外比较牵强但也有一定道理的说法就是“泡鱼辣椒”一说，因为真正的泡鱼辣椒的确是要放鲫鱼的，而炒鱼香肉丝的确是要放泡鱼辣椒的。关注过我的头条号“孙老师说餐饮”的人就一定能清清楚楚的知道问题。后面这一种说法归根结底还是“味”的问题。
二、鱼香肉丝是川菜中的“鱼香味型”。这是川菜原川菜24味型中的一个经典味型，不要乱说什么甜酸味、糖醋味，酸甜味、茄汁味等，都是扯淡的回答。鱼香味型的特点是：咸、甜、酸、辣兼备，姜、葱、蒜味突出，成菜色泽红亮。
三、鱼香肉丝不论你在哪里吃，只要按照鱼香肉丝的规范标准去做就是正宗的。所以简单回答哪里做的或哪里吃的鱼香肉丝正宗或不正宗都是不客观的；还有是不是四川人炒的鱼香肉丝才正宗也是不尊重客观规律的，因为四川人也有不会炒菜的大有人在，所以不要简单粗暴的定性不是四川人做的鱼香肉丝就不正正宗，也不要说四川人做的菜就一定是正宗川菜。
四、鱼香肉丝是没有鱼的，但一定有鱼香的“味”。鱼香肉丝是取其有“鱼香”之味，和鱼本身没有半毛钱的关系，也就是说夫妻肺片不一定是有夫妻的、老婆饼不一定有老婆的，老干妈不一定是你干妈呀，不要钻牛角尖，那样累死你也是无趣无聊的纠结，说穿了也就是无知。
五、鱼香肉丝的配料是有一定变化的，但是味型本身是没有变化的。比如以前有玉兰片切丝为配料，今天很多地方都是用青笋丝来代替，木耳丝基本上都保存着，所以说做好鱼香肉丝的关键是调味，而不是配料。
鱼香肉丝是传统的川菜之一，其中的鱼香味并不来自鱼，而是用鲫鱼腌制的泡椒与葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品炒制猪里脊肉丝，将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。
个人觉得鱼香肉丝哪里的正宗不能按地域分，那得看做这道菜的师傅正宗不正宗，不管是山东还是山西，好厨师出好菜。
到此，以上就是小编对于川菜蒋厨师的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜蒋厨师的1点解答对大家有用。
