大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清水鱼川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清水鱼川菜的解答，让我们一起看看吧。
清水鱼做法正宗做法？
2. 用清水将鱼清洗干净，去掉鱼身上的粘液和杂质。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入清水，把鱼块放入锅中。
以上是正宗清水鱼的做法，需要注意以下几点:
1· 将鱼切两段入开水锅煮，熟了即可，不可煮久，否则肉不鲜嫩。
2· 小碗中倒入生抽、葱、姜、蒜、盐和少量白糖，可以依个人口味尝试调味。
3· 将调料迅速倒入刚捞起的鱼上。
清水鱼是一道常见的川菜。下面是制作清水鱼的正宗做法。
材料：
- 鲫鱼一条（约 500 克）
- 姜片 5 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 15 毫升
- 食盐 适量
- 精盐 适量
- 食用油 适量
川味活水鱼正宗做法？
翘嘴鱼500g、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。
制作方法：
1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；
2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；
3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；
辅料:腌制后的翘嘴鱼一条、生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个
做法：
1、先将翘嘴鱼泡水，稍微软之后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。
2、锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
3、锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面即可。
主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。
调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。
做法:
1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
活水鲫鱼的做法川菜？
1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鲫鱼。
10.加入适量的清水。
到此，以上就是小编对于清水鱼川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于清水鱼川菜的3点解答对大家有用。
