大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于来小川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍来小川菜的解答,让我们一起看看吧。
小煎鸡的四川做法?
步骤1/7
步骤2/7
只加食盐鸡精味精和料酒码鸡肉,淀粉、鸡蛋清和酱油千万不能加!码好过后放入干辣椒、25粒青花椒以及切成段的大葱拌匀,加入没过鸡肉的油,腌制半小时以上。
步骤3/7
步骤4/7
大蒜切
步骤5/7
锅内放油,九成油温下入码好的鸡肉炸制。表面金黄后捞出沥干油水。
【小煎鸡 】
需要准备的食材:嫩鸡半只、二荆条十五根左右、小米辣五六个、菜籽油适量
需要准备的调料:郫县豆瓣酱、花椒一小撮、干辣椒五六个、生姜几片、大蒜三个、酱油、白糖、盐
开始制作:
第一步、先将以上的食材和调料都准备好,将嫩鸡清洗干净,把它剁成小块的鸡肉状,然后加入一小勺盐抓匀,腌制五分钟(嫩鸡做出来非常的好吃,外边酥脆非常)
第三步、鸡肉要尽量斩成小块,越小越容易入味,把二荆条、小米辣切清洗干净切成小丁状,把大蒜切成粒,姜切成粗丝,干辣椒剪成小段备用;
郫县豆瓣酱,香辣美味的豆瓣酱,炒菜没它怎么行,有了它炒出红油,炒出美味佳肴,鲜辣椒将有它就是美食。
这样做炒出的川味小煎鸡是非常好吃的
川味翘嘴做法?
食材:
翘嘴鱼500g、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。
制作方法:
1、首先将生姜、大葱切片,蒜子用刀背压散开,小米椒及线椒切段,香菜也切段备用;
2、接着将翘嘴鱼斩成两段,表面打上花刀,锅中倒油,锅底撒上少许盐,油热将鱼下锅,轻轻晃动锅子使其均匀受热;
3、一面煎至金黄后翻面,继续煎至两面金黄后盛出备用;
5、接着倒入500g清水烧开,加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼,调中火烧制10分钟;
6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖,拌匀调味收浓汤汁,再沿锅边淋入少许香醋后出锅,撒上少许香菜段点缀,即可享用。
主料:
翘嘴500克
辅料:
鸡蛋1个 ,姜适量 ,食盐适量, 色拉油适量, 蒜适量, 干辣椒适量 ,胡椒适量 葱适量, 鸡精少许 ,白糖少许
做法:
步骤1
洗干净后晾干鱼,然后用生抽,生姜,一点点盐,腌一个小时左右
辅料:腌制后的翘嘴鱼一条、生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个
做法:
1、先将翘嘴鱼泡水,稍微软之后在鱼的背部划几刀以便入味,取来蒸盘,在盘子底部放入切好的生姜片,葱末,用料酒均匀的抹在鱼的上面,放在铺好的姜片上,再在鱼的上面放上姜片,葱末。
2、锅里放入适量的水,大火烧开后,开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右,改至小火2-3分钟,关火。稍微焖2分钟,取出蒸好的鱼,淋上蒸鱼豉油,撒上姜丝,葱末,干辣椒。
3、锅里放入适量油,熬至冒烟,淋在姜丝葱末辣椒上面即可。
用料
葱/姜/蒜 适量切沫
小米辣椒/泡椒/青辣椒 适量切圈
剁椒 1勺
酱油,生抽,鸡精,耗油,胡椒粉,蒸鱼油 适量
料酒/盐 各2勺
步骤 1
鱼杀好,洗净滤干水份,拿出一条吃的,先打花刀,抹盐,料酒腌制半小时
步骤 2
到此,以上就是小编对于来小川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于来小川菜的2点解答对大家有用。