大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣小嘴川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣小嘴川菜的解答，让我们一起看看吧。
干煸小嘴鱼怎么做好吃？
1、小嘴鱼干提前一晚上用清水泡发去掉多余的盐份，沥干水份略为风干
2、锅中放油，下入风干的小嘴鱼小火慢煸
3、煸到小鱼变成焦黄时捞出备用
4、锅中留底油，下入姜蒜末煸香
5、下入干辣椒丝煸香
小嘴鱼500克
辅料
步骤2，撒上盐、料酒腌渍半小时，记得保鲜膜密封
步骤3，在电饼铛内撒上油加热
步骤4，鸡蛋直接在盘子里打散，把小鱼放进去挂上蛋液
主料 小嘴鱼1000g 黄酒20g 水300g 色拉油50g 辅料 八角1瓣 老抽5g 生抽30g 白糖20g 姜蒜各20g 红烧小嘴鱼的做法步骤
1. 准备原料：小嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g 红烧小嘴鱼的做法
2. 烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身；（鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上） 红烧小嘴鱼的做法
3. 把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟 红烧小嘴鱼的做法
4. 正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅
干煸小嘴鱼是一道具有川菜特色的美味菜品，下面是制作干煸小嘴鱼的做法：
材料：
小嘴鱼 、干辣椒 、花椒 、葱姜蒜 、黑豆子、盐 、食用油
步骤：
1.将小嘴鱼清洗干净，沥干水分，用刀在鱼身两侧切几刀，以利于入味。
2.干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入小嘴鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
4.锅中再加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
6.加入黑豆子翻炒均匀。
7.将煎好的小嘴鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼身均匀裹上调料。
8.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
虎皮尖椒怎么做？
虎皮尖椒怎么做？
作为一个川菜厨师，经常做虎皮尖椒。虎皮尖椒具有外脆内嫩，辣味十足，蒜香浓郁，集酸，甜，咸于一体的特点。深受大家喜欢，也是川菜馆里卖的比较多的一道家常菜。今天我就为大家分享一下虎皮尖椒的具体做法。
主料:
尖椒1斤。
料头:
大蒜1个。
调味料:
准备工作:
开始制作:
很高兴回答这个问题，虎皮尖椒怎么做？
作为一个江西人，是肯定离不开辣椒的，虎皮尖椒在我的生活中太常见了，特别好吃，那怎么做呢？下面来看看我是怎么做的，既下饭又好吃
准备:尖椒、生抽、老抽、醋、耗油、盐、味精、蒜、豆鼓、肉末
- 先把尖椒拍扁，做的时候比较入味
- 直接放锅里面，不要加油，一会儿让辣椒变软，用锅铲把它压扁，有点烧蕉的样子就可以啦
- 锅中放油，加入蒜炒香、放入肉末翻炒，
- 再倒入尖椒、豆鼓、生抽、老抽、醋、把它炒入味、加点食盐、味精
- 一份虎皮尖椒就已经做好了，既辣又过瘾，而且特别下饭
虎皮尖椒的做法就分享到这里啦！夏天没胃口了，来一份这样的辣椒特别的开胃，程程爱做美食，喜欢的朋友可以关注我@程程生活日常，定期分享不同的家常美食做法和枝巧
到此，以上就是小编对于辣小嘴川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣小嘴川菜的2点解答对大家有用。
