大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜文的问题,于是小编就整理了1个相关介绍粤菜文的解答,让我们一起看看吧。
东北菜好吃还是粤菜好吃?
东北菜和粤菜是两种不同口味的菜系 那要看自己喜欢哪一种了 正所谓萝卜白菜,各有所爱。
东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜,不拘泥于细节,颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。锅包肉和酱大骨就最具代表性了。
粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。
仁智之见不同,一方水土养一方人,东北菜是根据东北人口味烹饪的,粤菜是根据广东人口味烹饪的,口味各有特点,烹调也各有不相同,各自适合当地土著人食用。
当然,由于社会发展,文明进步,南北文化交流往来日益增多,饮食文化相互影响,相互兼容,互为补充…
做为东北人的职业人,我还是喜欢吃东北菜,大概是从小养成的饮食习惯很难改变吧!
但不否认粤菜在国内的引领餐饮文化潮流时尚地位!
我去过南方,同粤菜同行有过交流,当然他们客家人都喜欢吃客家菜。我想这也是传统地域性习惯决定的。
比如说客家人不吃(东北人喜欢吃的)醮酱菜,就连大蒜都吃熟的,是因为粤地气候湿润,细菌(病菌)繁殖快,吃生疏菜会使染上肠道疾病机率增大,而东北气候干燥,不宜细菌(病菌)繁殖,生吃也不彷大碍。所以他们以此嘲笑说东北人野蛮,竟然生吃疏菜。
在此我需要指出的是,在东北吃东北地产醮酱菜没毛病。但若在粤地就不要再吃了,还是入乡随俗,尊重当地土著人饮食习惯,不会有错的。
有典故淮南之橘,移之淮北为枳。此鸭头不是那丫头。否则不听老人言,吃亏在眼前。
话说回来,一般的老人会喜欢当地传统饮食习惯,年青人有叛逆心,可能会追逐泊来的时尚饮食,人各有志,众口难调,萝卜***各有所爱,公说公有理,婆说婆有理。时代在变,人的口味也在变。
所以我觉得,无法说清东北菜和粤菜谁好谁坏?
你好,我是语语爸爸美食,一个喜欢普通家常菜的爸爸,身为一个爱美食的爸爸,你的问题我来回答。
如果这是一道单选题,我肯定认为粤菜好吃。如果站着吃货角度,我两者都认为好吃。
因为美食,部分菜系,不分国界。
语语爸爸,是正宗广东人,对于东北菜,接触很少,不过有一道东北名菜,猪肉炖粉条,我是特别钟爱的,我对东北菜理解是,食物一锅炖,简单粗暴烹饪方法,重重的口味,分量足,价格实惠,搭配东北豪爽性格,配上一瓶啤酒,吃起来特别爽。
在我们广东有一句俗话:天上走,地下爬,水里游,只要能动,我们都敢吃。这一句就能表明我们广东人,有多爱食物,可以说我们广东人对食物天生有一种执着在里面,即使一个很简单食材,在我们广东都能做出很多花样出来,例如:南瓜,大家能想到做出几道美食吗?南瓜饼,南瓜蒸排骨,南瓜玉米排骨汤,鲜奶南瓜羹,等等。
到此,以上就是小编对于粤菜文的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜文的1点解答对大家有用。