大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜素的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜素的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炒三丝是哪三丝？
炒三丝是一道美味可口的地方名肴，在浙菜，鲁菜，苏菜，赣菜，梅州菜中均有此菜。炒三丝，也叫高升菜，以竹笋、肉丝、香菇丝为主要原料，取竹子节节高升之意。顾名思义，此菜是由三种颜色鲜艳的菜系搭配来做，好看又好吃，喜欢吃啥，搭配啥，可以素，可以荤，众口不再难调。[2]
二、做法
1、材料
2、具体步骤
2)起锅放油，煸炒肉丝至熟，盛出备用。
3)再次放油，放入葱花，姜末爆出香味，放入胡萝卜丝，大火翻炒直到炒出胡萝卜色的汁（期间一定要勤翻，可加少量的水）。
4)放入豆腐皮，加少量的水，继续翻炒3分钟左右，放入肉丝，加鸡精，适量的盐，即可。
去掉尖椒的筋，它的鲜味也都是顺着金掌，切的时候刀头可以稍微偏一点。
土豆怎么切，切之前先找个平面，然后再切成片，它是属于最基础的，跟胡萝卜的切法一样，切丝的时候把土豆片延展开，不要在局部落得很厚，开始练都不要着急，如果你下刀稳而且直切出来，土豆丝会像这样立的刀面上，保持爽脆的口感，也不需要切太细，大致匀称就可以。土豆丝用凉水泡，炒之前再多冲几遍，接着还是很多人讨厌切的胡萝卜，不熟练就抹平，慢一点推切，与主材保持一致，葱和姜也切成丝。
这些食材搭配在一起，进行炒合，便做成了炒三丝。很多外地人来到了东北之后，对炒三丝都是赞不绝口的。炒三丝的特点在于口感清脆，且营养价值高，而且还很下饭，价格在饭店里面食用并不是很贵。这一道菜，是东北人喜欢吃的一道菜。
2、胡萝卜及***梗炒熟备用
3、炒瘦肉丝，加少许辣椒味道更好、待把瘦肉丝炒至7分熟，把炒熟的***及胡萝卜放入锅中翻炒
4、加少许盐，及蚝油、植物油略炒下，出锅，美味上桌。
八大菜系中哪个菜系比较养胃？
八大菜系粤菜比较养胃。粤菜以蒸煮炖为主都都比较健康的烹饪方法。而且以汤为主都是比较养胃的健康的。
蒸是以蒸汽将食物蒸熟，家中一般在饭面上蒸，往往以掌握火候，以隔水蒸为好。
例如：豉油蒸鱼
鲈鱼一条，清理干净，抹净水分，在鱼身上撒上盐，葱三小个，洗净横放在长蝶中，然后把鱼放在葱上面，再在鱼身上放上生油，姜丝，隔水猛火蒸15分钟，取出倒去鱼汁，在鱼上放葱丝，并淋上一两半滚生油，在淋上适量豉油即可。
汤类
例如：西湖豆腐汤
豆腐一块，炸生筋，面筋，马蹄肉各50克，冬菇250克，素上汤(黄豆加水煎熬)盐，味精，麻油，胡椒粉，生油，生粉适量。
将豆腐等原料切成丁，将汤放入锅内加原料煮熟然后加上调料，生粉拌匀，最后加上麻油就可。
我个人认为粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。粤菜善长煲汤炖品，将食材营养融入汤中便于消化吸收为特点。所以粤菜相对比较养生的菜系。
做为一名吃货很高兴回答你这个问题[偷笑]
让我们先对八大菜系各自的特点做一下了分析吧👇
鲁菜：口味以咸鲜为主
粤菜：口味以鲜香为主
苏菜：口味以清淡为主
闽菜：口味以鲜香为主
浙菜：口味以清淡为主
微菜：口味以鲜辣为主
我觉得八大菜系里面粤菜最健康
粤菜，就是广东菜。粤菜在制作上所用之食材精而细，即使配料也是又多又巧，而用于装饰的物件无论是盛食物的器具还是相关搭配的物件都是美而艳的。最重要的是粤菜善于在模仿中创新，因此粤菜品种繁多。粤菜已经是一种文化，一种民俗，更有人认为，粤菜是一种健康饮食的标准。接下来小编就给大家推荐几道粤菜。让更多朋友了解一下粤菜[_a***_]吧。
菜谱推荐
广东麻叶
广东麻叶在做的时候还是要在里面多加上一些水淀粉做出来的味道才会特别的好吃，而且我愿意在制作的时候多放着很多的香油，吃起来的味道也是不错。如果你在制作的时候多放上一些耗油和酱油，味道也是特别的像，大家都去试一下吧，还不错的哦。
广东小吃蒸蛋肠
广东小吃蒸蛋肠这款菜式虽然简单，但是总有朋友忠实拥趸对它青睐有加。可见他的味道是有多么的诱人。 不肥不腻，入口爽滑……那真叫美!味道也很不错呢，张嘴咬一口，涌进了我的嘴里，好醇，好润，好香，我沉浸在美妙的世界里口感饱满 回味悠长 软嫩滑爽
广东干蒸烧卖
广东干蒸烧卖，烧卖如今成了大街小巷的特色小吃，不管是哪个城市的美食街都少不了烧卖的身影，烧卖是用糯米制作，馅料从甜到咸，多种多样，烧卖的特点就是开口，外皮粘结成花型但不闭合。烧卖的外皮晶莹剔透，薄而有弹性，所以吃起来满满都是馅料
广东肠粉
八大菜系各有千秋。八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，要数最养胃的菜系，我敢说广东菜系（粤菜）最养胃。原因有以下三点。
第一个原因：粤菜是中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。 粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。十分注重养胃。
第二个原因：粤菜的第二个特色是口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不会大咸大甜。这也是注重养胃的体现。
第三个原因：粤菜追求原料的本味、清鲜味，广东人喜欢煲靓汤喝，这些靓汤多是煲来养胃滋补。其中流出了许多有名气的汤。
以下是我列出的比较养胃的六样名汤。
图1八宝冬瓜盅
图2老火靓汤
图3清热解毒汤
图4祛湿健脾汤
图5养生汤
广府美食的由来？
广府人对饮食之道，历来十分讲究。近百年来，羊城茶楼餐馆之众，在国内可谓首屈一指。粤菜素以品类之丰，菜式之盛，烹调之巧，风味之美而闻名遐迩。无论天上飞的，水里游的，地上爬的，都可上席。粤菜在我国八大菜系中享有盛誉，在海外也深受欢迎。“食在广东”已成为人们的口头禅。
到此，以上就是小编对于粤菜素的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜素的3点解答对大家有用。
