大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于对粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍对粤菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜38个代表菜做法？
金装脆皮花腩仔
原料：
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法：
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。
干煏走地鸡
此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。
制作流程：
1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。
外地人是不是不太接受粤菜？
外地人有很多，要看指哪里人吧，你像广西、海南、福建、江浙那一带对广东菜接受程度都还可以吧，因为不怎么吃辣，像四川、云南、贵州、湖南、江西这些地方，对粤菜就比较难以接受些，因为他们常年吃辣，味觉比较钝了，需要重口味来***味蕾，而广东菜又比较清淡，这就让他们很难接受得了
外地人对粤菜的接受度很高，但这并不代表所有人都能轻易吃的惯每一道具体的粤菜。因为我们来自五湖四海，对咸，甜，酸，辣的接受度和爱好程度也不同。
有时候北方人可能非常喜欢吃咸甜口的点心，而四川湖南的人同胞喜欢辣味，但这却恰恰是粤菜所不具备的。因此，每个人或许都有一道爱吃的粤菜，但不是所有人爱吃所有的粤菜菜式呀。
淮扬菜和粤菜相比，你觉得哪个好吃呢？怎样做好淮扬菜？
淮扬菜与粤菜皆可接受，但四大菜系中最喜欢淮扬菜。技法姑且不谈，以寻常食材入菜，能做出至味的，非淮扬菜莫属。
大煮干丝、平桥豆腐、文思豆腐、软兜长鱼、蟹粉狮子头、三套鸭……
再次强调，淮扬菜不甜，如上这些菜，哪个菜是甜的？
淮扬菜和粤菜不能对比哪个菜系的菜好吃不好吃，没有可比性。每个菜系都有自己的独特风格，地域不同造就了食材也不同，粤菜用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗。粤菜擅长小炒，以烹饪海鲜见长，做菜要求掌握火候和油温要恰到好处。粤菜的出品一直是八大菜系首认的标准，也是行业里公认的做菜精细，厨师敬业。粤菜以烹制海鲜见长，无论清蒸、葱姜炒都是讲究火候分寸。高档菜里面的燕鲍翅尤以粤菜烹饪方式作为首肯。淮扬菜给人感觉就是清淡，做菜注重刀工技法，重油重色口味鲜甜。近些年屡屡登上国宴上的餐桌，可见淮扬菜在中国八大菜系的地位，如果把粤菜擅长烹饪生猛海鲜，比喻为彪形大汉，那么淮扬菜就是芊芊玉手做的小资美味，犹如温文尔雅的南方女子一般，细腻柔和，清淡不油腻却味道十足。做好淮扬菜自然要了解淮扬菜的特点，技法，有专业厨师指点才可。
如果你问淮扬菜和粤菜那个好吃，你问100个江苏或安徽的人，他们都说是淮扬菜好吃。但你去问100个广州夲土的人，回答你的肯定是粤菜好吃！所以两种菜没有可比性，因为各地有各地的口味。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，讲究“精、和、清、新”为经络的烹饪技法。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
吃饭这事，要说哪个菜系好吃，或者哪个菜系更好吃，真的没有比较性。百人百味，淮扬菜国宴首选，但个人更偏爱粤菜。
要做出好吃的淮扬菜，当然本菜系非常重视火候、讲究刀工，炖、焖、煨、焐、扒的方法进行烹制。如，著名的“镇扬三头”(扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头)、“[_a***_]三鸡”(叫花鸡、西瓜童鸡、早红桔酪鸡)以及“金陵三叉”(叉烤鸭、叉烤桂鱼、叉烤乳猪)都是其代表之佳肴。
题外话：见回答区有关淮扬菜的甜味有争议。在此，说说个人看法。就此打个比方吧：很多川外人，认为川菜就是麻辣。而实际呢？麻辣是川菜，川菜不全是麻辣。
到此，以上就是小编对于对粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于对粤菜的3点解答对大家有用。
