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川菜名厨有那些!!
1、史正良 史正良生于1946年,四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师,也是中国十大最顶级的厨师之一,精通各式川菜,多次在国外知名酒店任厨师长、表演厨艺,被评为“中华名厨”。
2、史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明***。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺,擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制,旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。
3、史正良 史正良是中华十大名厨之一,他是国家名厨,也是全国技术能手。他精通中式川菜热、冷菜肴的烹制,擅长墩、炉等技能。他曾多次应国外礼聘,在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店等任厨师长和表演厨艺。
4、史正良史正良于1946年出生于四川绵阳,首批国家中式烹调高级技师,四川省特一级厨师,精通中式川菜,多次受到国外的邀请进行厨艺演示。此外还撰写了80余篇有关烹饪的文章和论文,被授予中国首批十大“中华名厨”的荣誉称号。
并非“八大菜系之首”的川菜,为何能备受大众欢迎?
1、之所以“江湖川菜”能够遍及全国,主要原因就是“口味下饭”,毕竟“好吃才是第一原则”。文章图片6②成本较低俗话说“三年川菜,十年鲁菜”,川菜的烹饪流程简单,相较于鲁菜,上手难度较低,学厨出师更快。
2、要说盐味重,东北菜。要说辣味重,湖南菜。要说清淡菜广东菜。
3、调味多变的川菜川菜和中国的其他菜系相比,调味多种多样,可以满足人们不同的味蕾需求,让人们单调乏味的生活变得更多姿多彩。
猪肉怎么炒又嫩又好吃
1、将猪肉切成片,用盐、淀粉和料酒腌制一会儿。 将葱、姜、蒜切成末备用。 在热锅中倒入适量的油,待油热后将肉片倒入锅中翻炒。 炒至肉片变色后加入葱、姜、蒜末炒香。 加入调料炒匀,直到肉熟透,即可出锅。
2、第一道,猪肉炒梅干菜。这个菜得先把猪肉腌一下,再用油防粘,加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。然后加入腌制好的肉片煸炒至变色,最后加入梅干菜、酱油和糖调味,翻均匀就好。 第二道,青椒炒肉。
3、酱爆肉丝 主料:猪肉300克、鸡蛋清半个、色拉油适量、葱、姜、料酒、甜面酱、白糖适量。
你认为四川回锅肉正宗做法是什么样的?
1、正宗四川回锅肉的做法步骤 五花肉洗净,水里加花椒,姜拍扁,放入五花肉~煮至用筷子能轻松穿过~捞出晾凉。
2、制作简单又好吃,下面就来分享一下回锅肉的做法。
3、回锅肉做为一道四川名菜,在在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
4、做法:将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎。青蒜拍碎,切段。
5、五花肉虽然是普通的食材,但是却非常的百搭,而且就算是厨房新手也能轻松的做的有滋有味,这道菜是把五花肉煮过再回锅炒出油份,加上鲜的香菇炒制,成品鲜香可口,是一款老少皆宜的下饭菜。
6、洋葱多汁,翻炒去除辣味之后清甜诱人,与其它回锅相比更添清香,猪油滑润增加洋葱口感,去掉了脆爽,绵柔的洋葱更加甘甜多汁。猪肉厚薄适中,肥瘦相间,清甜洋葱配诱人猪肉,不仅解腻,更添食欲。
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