大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲅鱼做川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲅鱼做川菜的解答，让我们一起看看吧。
麻辣巴非魚的作法？
主料：巴非鱼1条
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、醋适量、姜丝适量、蒜末适量、葱段适量红辣椒适量
1.准备好巴非鱼，去鳞、去腮，去掉肚肠后，洗净，并在鱼身上划几刀后，抹适量的盐腌制10分钟
2.准备好配料
3.锅内加入适量的油烧开
4.将鱼下入锅内煎炸
5.煎好一面后，将鱼翻过来，再煎另一面
6.两面都煎黄后，加入老抽、醋、姜、蒜、辣椒
7.锅内加入一小碗清水，大火烧开
腌制鱼片。
1）把巴沙鱼洗干净水空干（我通常都拿厨房纸吸干，这样快。），切成1-2cm左右宽度的鱼段。
2）撒上胡椒粉、盐抓匀，腌制20分钟。我是头天晚上腌制好放冰箱，第二天拿出来用。
炒制五香油
1）锅内加适量的油，加入五香油配料，用小火慢慢超炒出香味后，关火。
做底汤
1）锅内加少许炒制好的五香油、大葱葱白、熬五香油的香料炒出香味后，加入适量冷水煮开后，中小火稍微煮5-10分钟。捞出锅内所有的食材，丢掉，底汤成。
2）加入原口菇后煮约5分钟
2由于胡萝卜不容易煮烂，所以先用水煮8分熟。
3热锅冷油，加入姜蒜花椒辣椒等翻炒至有香味，可以加点辣椒酱，颜色更好看。然后加入开水，加入番茄和胡萝卜。等到番茄差不多脱皮后，加入豆芽菜。最后一片片加入鱼
4快要装盘的时候加入盐，可以自己尝点味道。装好盘，撒点葱花增加色彩！嗒哒，完成！
（准备黄豆芽 料酒 盐 姜 淀粉 油 花椒 胡萝卜 番茄 红辣椒）
麻辣，是川菜常用味道之一，其特点是麻辣味厚，咸鲜而香。麻辣巴非鱼的做法如下：
1.解冻。提前2-3小时把冷冻的巴非鱼拿出来解冻。
2.吸干水分。巴非鱼完全解冻后，用厨房纸巾把表面的水分吸干。
3.腌制。把巴非鱼切成鱼柳，加一点食用油、盐和黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
4.炒麻辣料。把锅烧热后，放入植物油，先爆炒姜、蒜片和葱节；然后把辣椒、花椒、川盐、味精、料酒等按顺序放进去，炒出香味；再放适量的高汤，稍煮一会，才将巴非鱼放进去，熄火，调入适量的酱油、鸡精、味精、醋等。
5.最后放入烧热的红油，即可。
1.所需食材：鱼一条（建议选择黑鱼），花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。
2.将鱼片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀，锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。
3.倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子，在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。
鲅鱼圈川菜哪家好吃？
鲅鱼圈是辽宁省大连市下辖的一个县级市，以鲅鱼美食而闻名，同时也有不少川菜馆。以下是几家口碑较好的川菜馆供您参考：
1. 鲅鱼圈老四川川菜馆：这家店是当地比较有名的川菜馆之一，口味正宗，价格适中。推荐菜品有水煮鱼、口水鸡、回锅肉等。
2. 川香园川菜馆：这家店的环境比较好，干净整洁，服务态度也很好。推荐菜品有麻辣香锅、干锅牛蛙、麻婆豆腐等。
3. 鲅鱼圈蜀大侠川菜馆：这家店的特色是口味偏辣，适合喜欢吃辣的人。推荐菜品有麻辣烫、泡椒鸡爪、麻辣牛肉等。
以上是几家比较受欢迎的川菜馆，您可以根据自己的口味和需求选择适合自己的餐厅。同时，建议在选择餐厅时，可以先查看一下其他消费者的评价，以便更好地了解餐厅的质量和口味。
到此，以上就是小编对于鲅鱼做川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲅鱼做川菜的2点解答对大家有用。
