大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜姜丝肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜姜丝肉的解答，让我们一起看看吧。
四川姜汁肉的做法？
主料：猪通脊肉1000克。
调料：生姜100克，食盐30克，西醋30克，味精、八角、花椒、大葱、料酒、香油各适量。
制作工艺
1.切配准备:
(1)、猪通脊肉1000克取掉筋膜，切成3寸长的块待用。
(2)、大葱切成段拍松。八角、花椒清水冲洗干净。
(3)、生姜100克洗净，取皮砸茸，配适量清汤，拌匀取姜汁。
2.烹调程序:
(1)、将通脊肉块投人开水锅中，加食盐巧克、八角、花椒、葱段、料酒，煮捞出，放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片，整齐地摆放在盘中。
(2)、取一盛器(碗)，倒入姜汁，加食盐10克、白醋30克、味精、香油和适量清汤兑成姜汁，均匀地浇在白肉上即成。
准备食材，猪肉、姜块、小葱。
2.猪肉冷水下锅，煮至八成熟。
3.姜剁末，葱切成葱花。
4.猪肉晾凉切片。
6.倒入猪肉，放入豆瓣酱炒香。
8.加水，大火煮开，转中火。
10.干净的碗中放入淀粉、花椒粉、食醋、少许水调匀，将淀粉水倒入锅中翻炒均匀。
11.起锅前撒入葱花即可。
良姜煮肉的量是多少？
煮肉时加入姜的量应该根据个人口感和烹饪份量来确定。一般来说，建议加入适量的生姜，大约为烹饪肉类重量的2%左右。例如，如果你用1公斤猪肉煮汤，可加入20克左右的生姜，这样既能起到调味的作用，又不会影响口感。
当然，如果你喜欢较为浓重的姜香味，也可以多加些姜片，但不要超过肉类重量的5%左右，否则可能会影响食物的口感。另外，如果是良姜，建议尽量保持其原汁原味，不需要加入过多的其他调味品，这样能够更好地突显良姜的独特香气和风味。
川味子姜炒鸭的正宗做法王刚？
食材
鸭腿肉适量、仔姜适量、青红椒适量、洋葱适量、盐适量、味精适量、白糖适量、香油适量、料酒适量、生抽适量
1/鸭腿肉。
2/仔姜、青红椒、洋葱。
3/将青红椒、仔姜、洋葱分别切成块。
食材：鸭子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫县豆瓣少许，料酒，生抽少许，香醋少许，鸡精
做法：
1、把鸭子洗净，切成小块用开水煮去血水，捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份
2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。
3、热油锅（油要多些）把鸭子炒出油，发白时，倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒几下，起锅时放鸡精和几滴香醋即可。
食材
鸭肉 500克，姜三片，蒜半个，干辣椒十多个，豆瓣酱俩勺，花椒适量，葱少许，酱油适量
做法步骤：
1. 首先将鸭肉洗干净，然后冷水末过肉，水开后，捞出洗干净，
2.锅洗干净，开火不放油把鸭肉放进去煸炒，炒至没有水后有点糊锅的时候放入适量油煸炒，鸭肉变颜色后，捞出备用。
1/5 仔姜洗净切片，可根据个人爱好适量放多或少。

2/5 鸭子洗净切块，锅内放适量油，七分热后放入鸭块爆炒至变色，收水后乘出。

3/5 另起锅，放入适量油，七分热放入青椒，蒜粒，仔姜炒出香味，再倒入鸭块一起炒，放盐，生抽提色。
材料
鸭子300g，调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g 盐6g，白糖4g，鸡精2g
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。
到此，以上就是小编对于川菜姜丝肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜姜丝肉的3点解答对大家有用。
