大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜馆的鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜馆的鱼的解答，让我们一起看看吧。
湘菜什么鱼比较出名？
据我所知香菜里面麻辣鱼比较多。我觉得麻辣鱼比较出名，因为吃的人比较多香菜。香菜主要以麻辣为主。喜欢吃辣的人，可以去尝试一下香菜的麻辣鱼，真的美味极了。让你吃过了，下次还想去吃。还可以带上亲朋好友一起去品尝麻辣鱼火锅。你值得去品尝。
鳙鱼比较出名，主要是湖南名菜剁辣椒鱼头风靡全国，成为湘菜一道亮丽的风景，其鱼也成为大众最喜欢的。该鱼又称雄鱼，胖头鱼，鱼头蒸，煮再配料生姜，大蒜，辣椒，紫苏。汤味鲜美，肉质细嫩，是湖南宴请宾客的招牌菜！该鱼垂钓容易，饲养可改善水质，成为四家鱼饲养标配！
湘菜铁锅鱼正宗做法？
1、用料：金鲳鱼1条、黄豆酱1勺、蒜5瓣、葱1根、姜3片、料酒5勺、醋1勺、盐2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺2、鱼收拾好切花刀，放料酒、姜、盐腌半个小时；腌好后小火慢煎至两面泛黄，盛起；
3、起锅热油下大部分葱姜蒜，花椒，再下郫县豆瓣酱，炒出红油；提前调好酱汁，生抽，老抽，豆瓣酱，蚝油，料酒，少许盐，搅拌均匀下锅；
1、买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味


3、锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼，收拾干净了，然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了，就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了。
1、把整条鱼处理干净，切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。
2、蛋汁再沾满粟粉，放一旁等候~~
3、将所有需要切成块/条/圈/丝的材料都完成。
4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅***，就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色，捞起置入大圆盘上。
6、轮到“块/条/圈/丝”材料全倒入热油中焯三分熟。
8、酱料开始微滚时，把全部焯油后的材料回锅里，酸烩5分钟左右。洒点酱清吊味。熄火。
9、最后把香辣酸汁料淋在大圆盘中的苏丹鱼面上，用筷子分类排美配小青椒和桔子作点蕊。
食材清单
鱼 1条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水
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将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！
湘菜正宗的跳水鱼做法？
用料
草鱼1条、小米椒5个、二荆条青椒5根、仔姜100克、野山椒40克、泡红椒100克、蒜末50克、姜末50克、姜片5片、大葱3根、小葱2根、青花椒20粒、香菜3根、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、盐少许、白糖少许、醋少许、淀粉少许、食用油适量
做法
1、鱼去鳃去鳞，鱼背脊上砍几刀。洗净后，抹上盐，倒入啤酒，搓洗鱼身内外，然后用清水洗干净。
2、再用姜片、小葱段捏碎擦拭鱼身后，腌制15分钟。
到此，以上就是小编对于湘菜馆的鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜馆的鱼的3点解答对大家有用。
