大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜芡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜芡的解答，让我们一起看看吧。
粤菜抓芡手法？
1. 先将淀粉与适量的水混合成淀粉水，淀粉水的浓度要适中，不宜过浓或过稀。
2. 将锅中的菜肴煮至快熟时，关火。
3. 用手抓一把淀粉水，慢慢撒入锅中，同时用另一只手慢慢搅拌，使淀粉水均匀地分布在菜肴上。
4. 再次开火，将锅中的菜肴煮至熟透，汤汁变得浓稠即可。
5. 最后，关火，将菜肴盖好，焖一会儿，让菜肴充分吸收汤汁，口感更佳。
抓芡的手法要掌握好火候和时间，否则容易使菜肴变得过于浓稠或过于稀薄。在抓芡过程中，还可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、鸡精等，使菜肴更加美味。
马兜芡是什么东西？
马兜芡应该是广东地区方言，词面意思用小料忍调好的勾芡用的芡汁，芡汁一般没那么浓，主要能挂在食物表面即可。广东菜主要以生猛海鲜为主，且广东菜清淡爽口自成一派，在八大菜系里也是数一数二的。广东菜为了菜品看上去更诱人，菜品吃起来口感更好，起锅前都会来一勺马兜薄芡，所以菜品吃起来口感层次更加丰富。
正宗广东烧汁调配方法？
粤菜中的烧汁制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。

照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
可以尝试着这么做以下，粤菜真的是加上各种汁不要太好吃！
正宗的粤菜烧汁怎么调制？
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。 烧汁配方；什菜水4斤，黑椒粉1两，美极3两，蕃茄沙司2两，日本烧汁1支，牛油3两，味精8两，鸡粉2两，冰糖4两，日本清酒8两。 粤菜中的烧汁制作方法：日本味林600克，海天酱油250克，白鹤酒400克，芡汤250克，蒜茸辣椒酱150克，把5种原料混合加热溶解过滤即成。 照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。 可以尝试着这么做以下，粤菜真的是加上各种汁不要太好吃！ 广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。 还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。 东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
到此，以上就是小编对于粤菜芡的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜芡的4点解答对大家有用。
