大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜扒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜扒的解答，让我们一起看看吧。
广东菜扒鸭的做法是什么？
1、鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金***。
2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。
3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用。
4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟。
5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成。
光鸭 一只
葱 一把
红葱头 若干
陈皮 一块
蒜头 三粒
红片糖 半块
生抽、老抽 生抽多点，老抽适量
纯净水 500g
葱香酱油鸭的做法
准备好材料
1，水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。
3，锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。
4，焯水的鸭子洗净入砂锅。
5，砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。
1.将鸭子处理干净，以老抽均匀涂于鸭身，下油锅将表皮炸至金黄，沥干油分备用。
4.将炸好的鸭子放入3，隔水蒸90分钟。 5.把出锅的鸭子去骨，切件备用。
6.花菇、竹笙、蟹味菇、海参以小火烩出汤汁，然后以蚝油调味。油菜则用水汆熟。
7.将6淋于鸭身，油菜围边装饰即可。
特点：经过炸制后再蒸制的鸭子已经口感酥烂并毫不油腻，用料十足，是粤菜中的大菜之一。
原料 净光鸭，冬笋片，京葱段，葱，姜，绍酒，酱油，白糖，湿淀粉，芝麻油，花生油。 做法：
2.鸭并肫肝入锅，加葱，姜，清水，调料，烧至八成烂时，放入经油炸成金***的京葱段烧透至烂，装盘。
3.原卤用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸭身上即成。
粤菜扒鸭制作方法不知怎样造？
原料 净光鸭，冬笋片，京葱段，葱，姜，绍酒，酱油，白糖，湿淀粉，芝麻油，花生油。 做法：
1.净膛光鸭抹酱油，下热油锅中炸成金***捞起。
2.鸭并肫肝入锅，加葱，姜，清水，调料，烧至八成烂时，放入经油炸成金***的京葱段烧透至烂，装盘。
3.原卤用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在鸭身上即成。
主料：：鸭子1只（光鸭1000g），
辅料：：糯米200g，莲子50g，绿豆50g，牡蛎干10只，腊肉100g，栗子3个，冬菇1只，白果10颗 扒鸭的做法步骤：
1.现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2.把鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，放着腌一小时。
3.将浸泡的材料、腊肉切粒，白果去皮去芯。
1、鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金***。
2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。
3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用。
4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟。
5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成。
到此，以上就是小编对于粤菜扒的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜扒的2点解答对大家有用。
