大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜芽菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜芽菜的解答，让我们一起看看吧。
全芽菜怎么做才好吃？
全芽菜好吃的做法如下
原料：松柳苗300克、虾仁150克、姜、蒜、红椒、盐、鸡精、色拉油、酱油、醋、料酒、芡粉适量
做法：虾仁洗净、用料酒、盐、鸡精、酱油、醋、芡粉拌匀；放入姜、蒜、红椒炒香后加入洗净的松柳苗炒熟即可。
芽苗菜吃法2：凉拌红豆苗
原料：红豆苗200克，酱油50克，醋15克，麻油50克，油、盐、姜丝、鸡精适量
做法 : 姜切丝，红豆苗洗净，锅内放入清水加油、盐、姜丝，水开后将苗焯一分钟；将红豆苗捞起放入碗中，加入盐、酱油、鸡精、麻油拌匀即可。
芽菜在川菜中是作为配料来使用的，不过普通老百姓也喜欢用芽菜来做一些下饭菜，比如，肉末炒芽菜，做法：肉末，芽菜，姜末，盐（如果感觉芽菜比较咸，可以不用），花椒粒，泡辣椒（切碎）备用，油少许，烧至7—8成热，放入姜末，花椒粒，泡辣椒炒出香味，放入肉末翻炒，炒至8成熟，放入芽菜，盐少许继续翻炒至熟透即可，四川人喜欢把肉末炒至干香再放芽菜炒制，用来吃面时放入面中作为臊子，也是不错的选择，还有如咸烧白等很多菜肴都是需要芽菜作为配料的，这里就不介绍了，网上也可查到！
1/9准备好黄豆芽，这个是自己泡的，豆芽比较小，豆瓣大，炒出来更香，泡在水中把豆皮捞出来丢掉，再沥干水分；
2/9
熟五花肉切成薄片，没有用生的也可以，葱切葱花，姜切丝，干红辣椒切成段；
3/9
1、猪肉洗干净切成丝，加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2、豆芽菜去根，洗干净，用冷水浸泡20分钟。
4、木耳、胡萝卜、黄瓜切成丝。
5、起油锅，葱姜入锅煸香后，肉丝入锅炒。
6、至肉丝变色，胡萝卜、木耳入锅炒2分钟后，豆芽菜入锅炒。
7、最后再加入盐、味精来进行翻炒即可，芽菜就炒好了。
用料：全芽菜适量、午餐肉适量、胡萝卜适量、玉米粒适量、青鸡眼豆适量、干辣椒适量、葱适量，蒜适量。
1：各种配料切成相仿大小的粒；
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
芽菜和酸菜有撒子区别？
芽菜是压出水分后拌香料腌制的，放入坛中连续暴晒2-3年，芽菜非常干。酸菜是由芥菜撒上粗盐，用手揉搓，加水泡制的，然后发酵一周即可。芽菜是川菜用的较多的一种腌菜，很咸，一般用来做烧白，或是米线米粉的配料，挺好吃的。他们说的那是豆芽菜，不是芽菜
重庆老火锅店里下饭的芽菜在哪里买？
菜市场有出售散装芽菜的，或者去超市买成包出售的。
芽菜是一种腌制过的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩茎划成丝腌制而成，是四川宜宾地区的特产。
芽菜制作方法：
制作芽菜是在每年开春的时候，将芥菜（青菜）去叶，选脆嫩的茎部划成筷子般粗细，晒干水分以后，加盐、红糖和香料密封腌制而成。
成品的芽菜呈黄褐色，口感咸中带甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。
重庆老火锅店里下饭的芽菜在哪里买？
菜市场有出售散装芽菜的，或者去超市买成包出售的。
芽菜是一种腌制过的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩茎划成丝腌制而成，是四川宜宾地区的特产。
芽菜制作方法：
制作芽菜是在每年开春的时候，将芥菜（青菜）去叶，选脆嫩的茎部划成筷子般粗细，晒干水分以后，加盐、红糖和香料密封腌制而成。
成品的芽菜呈黄褐色，口感咸中带甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。
到此，以上就是小编对于川菜芽菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜芽菜的4点解答对大家有用。
