大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鹿的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜鹿的解答，让我们一起看看吧。
辽菜代表菜是什么？代表人物是谁？
辽菜的起源以及发展历程
辽菜受气候和物产影响， 辽宁人的口味偏重。辽宁自古就是一个多民族集聚的地方，同时经过漫长岁月的洗礼，一步一步的形成了现在整个的辽菜文化，辽菜集思广益，融合不同民族的文化特点，在原有的八大菜系基础上，加以创新。 创造出了灿烂的民族文化和源远流长的饮食文化。
到20世纪初，辽菜汲取了宫廷菜、京、鲁菜的传统技艺精华，同时融合了满、蒙、朝、汉民族菜的特点和东北地区气候山水的优势，创造了具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的辽菜特点。
酸菜汆白肉是一道辽宁传统名菜，以酸菜、五花肉等为原料，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单，做法却讲究得很。汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。
鲶鱼炖茄子这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。
兰花熊掌
由熊掌与虾茸油菜心烹制而成，熊掌金红油润，汁浓味醇，酥烂鲜香，油菜心酿入虾茸呈兰花状，布于熊掌***，滋味清淡，形色素雅，全菜荤素兼备，有滋补脾肾之效。
辽菜是以辽宁省地域为主体菜系的一种统称，清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。主要代表菜有小鸡炖蘑菇、葱烧辽参、茄子炖鲶鱼等较有代表性。在这就不一一列举了。
今天在这里就详细介绍一下辽菜代表人-----刘敬贤刘大师。
1983年11月,在首届全国烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会上,刘敬贤***制作的“兰花熊掌”。取得满分，一举夺冠,位居全国十佳厨师之首。也正是这次比赛之后,辽宁菜肴异军突起,扬名于世,刘敬贤成为“弘扬辽菜第一人”。
刘敬贤***现为国家非物质文化遗产代表性传承人,中国特一级烹饪***,国际烹饪艺术***,中国饭店协会名厨委荣誉***,辽宁省饭店协会终身荣誉会长。现为中国烹饪协会元老级***，中国烹饪协会名人堂***。
辽菜形成于清初，是基于鲁菜和宫廷菜，葱烧海参，扒三白，焦熘肉段，㸆大虾，锅包肉，熘肝尖，溜三样。
地方特色小吃比较出名的有老边饺子，海城馅饼，李记坛肉，沟帮子烧鸡，李连贵熏肉大饼
代表人物：刘国栋，刘敬贤
辽菜的口味是结合鲁菜和京菜演变过来的。辽菜的鼻祖王浦庭和仇寅仿祖籍都来自山东。所以，辽菜的菜品基本是以肉类为主。到了辽菜第二代刘敬贤和王清林时期。在王浦庭，仇寅仿老辽菜的其础上，研发了兰花熊掌和满汉全席。使辽菜在国内外，有了更多的享誉。特别是满汉全席进入到人民大会堂。一九八五年，一九八六年连续获得全国厨艺大赛金牌。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。您要是还没吃过那可真是一大遗憾。快点动手吧，和我一起享用这人间美味！小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。我用的是鸡翅根和红蘑一样营养，美味！
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。
凤腿鲜鲍
由鲍鱼与鸡小腿爆制而成。鲍鱼鲜嫩滑韧，色泽乳白，鸡小腿烂香微甜，红润光亮呈放射状摆列鲍鱼四周，全菜造型别致，红白相映，营养丰富，有利肝明目消炎之功效。
红梅鱼肚
将虾茸制丸煎后压饼，爆成红色居盘中，另将鱼肚酿入虾茸蒸熟，环于外，全菜色泽艳美，红白相映，咸甜交融，清淡鲜嫩。
游龙戏凤
由刺参笋鸡人参以酒锅烹制而成。因于人参汤沸时海参如龙笋、鸡若凤而得名。参体柔软入味，笋鸡酥烂脱骨，食之益身补气。
广东有哪些名菜？
菊花龙虎凤
蛇、猫、鸡三种肉丝，拌冬菇、甜枣烹制而成。其味甘美，有滋补健肾之功效。
选重5公斤左右小猪，经烧、烤、饪制而成。皮脆肉嫩，味美可口。
2.红烧大裙翅
选上等裙翅，由各种肉类煮出的汤汁煨制而成。味美可口，有养颜补身之作用。
3.七彩鹿肉丝
肥嫩梅花鹿腿部的枚肉，切成丝，配以鲜笋、鲜菇等丝制成。爽滑细嫩，气香味美，有暖身壮气，滋补养颜之作用。
4.中山脆鯇
用中山市出产的鯇鱼烹制而成。煎、炒、蒸、煲皆宜，鱼肉鲜滑爽脆。
第一个白灼虾，跟这道菜的名字一样，他的主要食材就是虾，做的方式就是清蒸白灼，是一道地方传统名菜，白灼的做法保留虾的完整鲜甜嫩，最后剥壳蘸酱汁吃，而且做法简单，在家很简单就能做，但是得注意的是不能和柿子，石榴，葡萄，山楂等一起吃，这样会让人身体感觉到不舒服，食物中毒就是这种现象，轻的还好，千万不要太严重。
第二个是广东和上海地区的传统名菜名叫冬瓜盅，把冬瓜当成容器，然后将食材放进冬瓜中一起蒸熟之后吃，冬瓜不仅被当成了碗，而且还能吃点，又节省了少洗一个碗，成菜的汤里有冬瓜的清香，冬瓜里还有其他菜品的鲜甜，两者互相映衬，简直完美。
第三个是相信大家都爱过的白切鸡，拥有色香味俱全的传统名菜，属于粤鸡类的最简单且普通的一种，有着比较简单易懂易上手的制作方法，为了保持它的原味我们不要加配料，也要让白切鸡吃起来皮滑肉爽，清淡而且鲜美，对于小孩子，女性都是很好消化的食材。
第四个是烧鹅，这也是特色，是广州传统烧烤类，烧鸭其实才是烧鹅的来源小伙伴知道嘛，在[_a***_]相对来说呢是比较常见，烧鹅这道吃起来皮脆肉嫩，不仅肥而不腻，还觉得骨头都是香的这才是烧鹅。流口水了嘛。
第五阿一鲍鱼创造了独特的海鲜烹饪方法，堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉。阿一鲍鱼被首届中国粤菜峰会评为粤菜十大名菜之一。
第六明炉烤乳猪，又名烧乳猪t。早在西周时代 已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪t。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现今“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。
广州酒家哪家有满汉全席可以吃？
广州酒家始于1935年，传承了传统粤式茶楼文化，早茶水平一流。
·国家特级酒家，有着“食在广州第一家”的美誉，代表粤菜的顶级水平。
·老广州味道在这被淋漓尽致的体现出来，文昌鸡和各式点心都是招牌，一定不能错过。
·文昌总店这家店就在上下九附近，位置很好，一共有四楼，非常大气，可以吃到满汉全席。文昌路总店的满汉全席，需要提前预定，十位起订，3800元一围（500元订金）。 先上菜单： 满汉精选 到奉：延寿参汤，贡酒满杯 四喜头盘：各式烧腊卤味 三热荤：金银鲍脯，玉柱藏珍，雀舌金巢 ***当头、鹿羓蚬鸭，碧海鱼皇，一品天香，罗汉上素 乾隆宝饭 甜品：冰花雪蛤 甜点：万事如意，步步高升，羊城美果。
秦始皇为什么不吃东坡肉？
导读：由于卤肉，东坡肉因苏轼而名扬天下，世人皆认为此肉乃是苏轼所独家占有，此谬传矣。
前言：
猪、牛、羊、狗、鸡至从被定为五畜之后，被历代人家摆上了餐桌，由其是猪肉，在牲畜类型中以好畜养，产量大，受众多，在历朝历代中做为劳动人民荤菜的主力。
秦始皇做为中国封建社会第一位皇帝，从其出生到霸业成功，一生命运多舛，但是做为一位王室的成员，他的生活质量还是强于大多数人民。
我们从史料中了解到秦始皇出生于今天的河北省邯郸市，他的母亲赵姬是河北人，河北省邯郸市地处于北方黄河流域，而生活在这区域内的人民荤菜的取得大多数来源于猪肉少数来源于牛羊，尤其是牛做为生产中的中坚力量，不是有地位，有财富是很难食用到的。
总结：
猪肉在解决荤菜的方面起到了重要的作用，而秦始皇生活在这样的环境下，猪肉对他而言是可以轻易尝到的，做为王室的后代，在饮食起居方面，可是比较讲究一些，所谓：食不厌精，那时的东坡肉作为：卤方肉的出现。虽然不像北宋东坡肉一样著名，但其实是一种类型的食物。
北宋的大学问家苏轼，可以说是历史上的全才，在饮食文化中建树颇多，而“卤方肉”因苏轼元丰三年（1080年），二月一日，被贬黄州任团练使时，自己开荒种地，为改善自己的饮食将当地红烧肉才以改良，而他所居住的地方正在东面一面荒坡上，称为东坡，而铁烧肉因苏轼而变得天下闻名。现代人岀于营销手段策划岀卤肉为苏轼独有，这是错误的。
做为一代始皇帝，对贏政而言，所谓的“东坡肉”恐怕餐餐都会吃到，只是一个食品名称罢了。也许那时还有别的名称，只是因名称不显，消失在历史长河之中，世人以卤肉为东坡肉著名，而提出始皇帝不食东坡肉此论，实为大谬…
这个问题就和关公战秦琼一样啊！第一，东坡肉是苏东坡时代的产物，宋代和秦代，相隔不要太远啊！第二，秦始皇还是历史上首位禁止使用猪字的帝王，另一位就要数大明的老朱家了。但是绝没听说过秦始皇不吃猪肉的。
到此，以上就是小编对于粤菜鹿的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鹿的4点解答对大家有用。
