大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜炒花生米的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炒花生米的解答,让我们一起看看吧。
口味猪脚做法湘菜?
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
辅料:食用油少量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角1朵、桂皮1小块、香叶1张、花椒20颗、姜1大块、冰糖5-6颗、干辣椒3-4个、老干妈辣豆鼓15克
做法步骤
1.准备好材料,猪蹄砍小块
2.锅中注入水,放姜,料酒,猪蹄块进行焯水
3.焯好水的猪蹄清洗干净,放砂锅中,注入水,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,进行卤制,水烧开后转小火,卤约1个小时
4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5.热锅凉油,下姜蒜葱炒香
6.加入老干妈辣豆鼓一起炒香
7.放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
湖南螺蛳的做法?
【食材】鲜活螺蛳1000克,骨头汤一碗
【配料】小米红辣椒10个,干辣椒10个,香菜3根,香葱4根,生姜一大块,蒜瓣8个,紫苏50克,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,食盐1克 ,白糖少许,八角3个,桂皮1块,花椒少许,鸡精少许
【具体做法】
1、鲜活螺蛳装入盆内,注入清水,放1勺食盐或者滴2滴食用油养两天,也可加入少许辣椒水,让其将体内的污垢吐干净,然后清洗干净,壳上附有绿色青苔的用一次性牙刷刷干净,螺盖上藏有不少污泥,也要仔细刷干净;
2、用电工钳子将螺蛳的***剪掉,沥干水分;鲜辣椒洗净去蒂切圈,干辣椒切段,香菜和香葱洗干净切小段,生姜洗净去皮切片,蒜瓣去皮拍扁,紫苏洗净切段;
3、热锅下油,油至六成热加入姜蒜、辣椒、八角桂皮和花椒爆香,然后放入带壳螺蛳大火翻炒;
4、炒至螺蛳八成熟,加入紫苏、骨头汤和少许热水,汤水份量没过大部分螺蛳,盖上锅盖中火焖煮15分钟;
5、待15分钟后,汤汁浓缩一半时,依次加入葱白、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖拌匀,出锅前再撒入香菜和葱青翻拌一下。
1. 是将螺蛳煮熟后,配以辣椒、花生、蒜等调料,制成一道辣味十足的美食。
2. 这种做法源于湖南地区的饮食文化,辣椒和蒜都是湖南菜中常用的调料,而花生则是为了增加口感和营养。
螺蛳煮熟后,可以去除腥味,再加入各种调料,使其更加美味。
3. 已经成为了湖南地区的一种特色美食,吸引了很多游客前来品尝。
同时,这种做法也在全国范围内得到了广泛的认可和喜爱。
炒鸡的做法?
小公鸡:半只、尖椒:2个、葱、姜、蒜、花椒、大料:适量、生抽:2勺、老抽:1勺、十三香:8克、糖:适量、盐:少量。
1、小公鸡斩件,沸水下锅焯去血水。撇去水中浮沫,留汤备用。清水把鸡肉冲洗沥水。锅内热油,放入葱姜蒜花椒大料煸香,放入鸡块,加十三香翻炒均匀。然后加2平勺生抽,翻炒两分钟后倒入鸡汤,大火煮沸后加半勺老抽,少量蚝油,一勺糖,转中小火炖煮20分钟。待汤汁浓稠时加青椒翻炒,入少量盐
到此,以上就是小编对于湘菜炒花生米的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜炒花生米的3点解答对大家有用。