川菜打浮油,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜打浮油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜打浮油的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红烧海参做法？
2. 四川卤料制作方法？
3. 四川卤料制作方法？

四川红烧海参做法？

1. 干海参提前一两天泡发。

2. 姜葱蒜切碎。

3. 泡发好的海参去掉内脏处理好备用。

4. 取一小碗调入一勺蚝油一勺生抽和少许盐拌均。

5. 准备好300克的小上海青菜洗净。

6. 上锅入适量油，爆香姜葱蒜。

7. 加入事先调好的汁料划炒开。

8. 再加入一大碗的水煮开。

9. 加入海参盖紧，煮约5至10分钟左右。

10. 趁煮海参的同时另起锅，加入适量水煮开放入一勺油，将青菜烫熟捞出。

1、准备葱段，姜片，蒜片，香菜。

2、葱段适量多些。

3、花生油适量烧六成热。

4、姜放入。

5、炸至金黄。

6、蒜片，葱段放入至葱蒜焦黄，香气浓郁。

7、放入香菜中火炸至金黄。

8、锅中留底油。

9、适量蚝油，生抽(或美极鲜)，老抽，白糖。

10、炒至色泽红亮。

用料:海参(干)4个

辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根，水淀粉少许，植物油适量，食盐2克，味精少许，

烹饪步骤:

1.油热后，下椒条爆炒

2.然后把切好的海参入锅继续翻炒

材料

海参200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，

A.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，

B.太白粉水10㏄，香油5㏄

做法

材料

主料：海参3-5条、冬瓜1份、黄灯笼椒1个、细洋葱头1个

调味料：油适量、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、鸡粉半茶匙、料酒1茶匙

做法

1、将材料准备好，需要泡发的提前泡发，需要清洗的洗好后备用。

2、将冬瓜切片，将海参切条状备用。

四川卤料制作方法？

一、川式卤水的 制作 (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克

)配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克

生姜100克

大葱150克

料酒100克

冰糖350～500克

味精15克

精盐350～500克

鲜汤5000克精炼油50克

纱布袋2个

(二)调制：

辛香料配方：八角8克、桂皮5克、小茴香3克、白豆蔻3克、香叶4克、草果10克、三奈2.4克、红豆蔻2.6克、荜拨2克、香砂3克、香菜籽2克、罗汉果半个、陈皮2克、丁香1克、甘草2克、金阳麻椒50克、小米椒100克，黄栀子2个。

调料：老姜200克、大葱段200克、料酒200ml，花椒粉20克、食盐、胡椒、味精、鸡精适量、白砂糖30克、鲜汤5斤（鸡架、猪大骨煮的）、食用油300克。

卤菜

制作方法：

1.先把草果、红豆蔻拍碎，然后把所有辛香料洗净，然后泡在高度白酒15分钟，再用纱布包着，白酒就不要了。

四川卤料制作方法？

一、川式卤水的 制作 (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克

到此，以上就是小编对于川菜打浮油的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜打浮油的3点解答对大家有用。