大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜 鱼的解答，让我们一起看看吧。
广东清蒸鱼选择什么鱼？
清蒸鱼是广东菜中一道非常经典的菜！鱼可选草鱼，福寿鱼或者石斑鱼，盘子底部铺几块姜片，鱼置于姜片上，上锅蒸8分钟即可，用葱姜丝放蒸好的鱼上，倒些蒸鱼酱油，再浇上热油即可！鱼肉鲜嫩清甜！
另外，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
粤菜酸甜松子鱼怎么做？
答：【原料】 鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1 只，生粉1/2杯，松子2 汤匙，杂菜粒2 两（80克），蒜头2 粒。
腌料/盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2 汤匙，鸡蛋白2 汤匙。
芡汁料/水2/3杯，白醋2 汤匙，茄汁3 汤匙，盐1/2茶匙，糖1 1/2汤匙，生粉1 汤匙。 【做法- 制作方法】
1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。
2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金***，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
3.锅中留1 汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。 心得/ 松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。
面豉酱炆鱼粤菜的做法？
主料：鲜鱼1条
做法:
1、将鱼洗净，抹盐，腌1个小时。
2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。
3、调汁：面豉酱+糖+味精+料酒，全部混合好，浇在抹干的鱼身上，再腌半小时。
盐焗黄脚立鱼做法？
1、鱼买回来切块，中间连着不要切断，用盐和一点点料酒腌制15-20分钟，然后洗净用厨房纸巾拭干；
2、准备姜和蒜，姜切块，厚一点的滚刀切，切大块一点，蒜头剥掉外衣，不需拍扁；
3、准备一个砂锅，锅烧热一点，下花生油，然后将蒜头和姜块放下去煎，姜和蒜头交错放，铺满锅底，煎至蒜头表面微焦，姜蒜味出来后，翻面。此时把鱼块放在姜和蒜头上面，撒盐，盖上锅盖。
4、小火焗7分钟，关火焖一分钟，开盖即可享用了。
到此，以上就是小编对于粤菜 鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 鱼的4点解答对大家有用。
