大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于悦品湘菜馆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍悦品湘菜馆的解答,让我们一起看看吧。
家常菜饭馆最接地气的名字?
如意、和韵、客来安、川香余味
浩楠、醇牛、聚仙楼、三魅蒸火
顶鲜、美添、千喜鹤、食界风尚
名城、红领、湘菜馆、小菜一碟
皖蕾、天下、赛百味、美食不负
日昌、鸿源、稻城禾、金谷蒸味
润益、威悦、汇林森、巷子很深
莎莉、冠京、贝勒海、美食物语
剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃?
剁椒鱼头做法:
原料:鳙鱼头一个(也叫胖鱼头)
调味料:剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法: 1、姜切丝,如果想偷懒,切片也说得过去。
3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。
5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上,剁椒的量根据个人口味的轻重决定,口轻的少放些儿,口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话,可以在碟中加入一小杯冷水。
6、洒几粒味清,然后滴入数滴食用油或者加点(蒸鱼豉油)。
剁椒鱼头
众所周知,剁椒鱼头是湘菜菜系里的代表作,深受广大人民群众和消费者的喜爱,它的做法简单,营养丰富,色泽鲜艳,口齿留香。
用料
鲢鱼头750克
剁辣椒100克
泡椒小米辣50克
豆豉20克
小葱一把
大蒜8粒
生姜20克
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼,是淡水鱼的一种。
1、鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体型侧扁。头部较大而且宽,口也很宽大,且稍微上翘。眼位比较低。
2、鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一,经济价值较高。能食用,对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
必须是大头鱼(胖头鱼)的鱼头,其他的鱼头没有这个味。不要听别人这鱼头那鱼头,了解下饭店卖的价格就知道。
剁椒鱼头做的好吃选择鱼头是关键,在其他步骤也不能马虎。把湘菜剁椒鱼头最正宗的做法分享给大家
【选料】
注意事项
选择新鲜现切的大头鱼鱼头
用野山椒蒸的鱼头口味虽好,但是颜色比较单一,可以选择用野山椒和红剁辣椒,这样蒸出来的鱼头比较美观。
用剁辣椒蒸鱼头在放盐的时候一定要注意,剁辣椒比较咸,盐要少放。
鱼头处理时一定要把淋和黑膜去除干净,腥味的主要来源是两点。
在蒸的过程中一定要等蒸锅上大气才放鱼头,蒸的时间是8分钟
蒸好的鱼头眼珠应该是外凸且呈现白色,用筷子插入鱼头肉厚位置,不呈现红色即熟了。
做剁椒鱼头用到的鱼头与众不同,它是用胖头鱼头做出来的。胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大,肉质雪白细嫩,鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头。
鱼头1个(约500克),红辣椒2个,香葱1棵,生姜1小块,大蒜4瓣,紫苏。食用油10克,料酒1/2大匙,胡椒粉1小匙,豆豉适量,四川剁椒酱1大匙,精盐1小匙,
剁椒鱼头一般用什么鱼做的
做法:
1、将鱼头洗净,劈成两半,鱼头背部需相连,红辣椒洗净切末,姜洗净切末,葱洗净切段。在鱼头上抹油,放在圆盘内,撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒,紫苏。
2、鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟,取出盘子,撒入蒜茸。炒锅置于火上,烧热后倒入油,将油烧热后淋在鱼头上,最后放上葱段即可。
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