大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老爸的川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老爸的川菜的解答，让我们一起看看吧。
如何评价川味香肠的味道？
#川味香肠# 每当春节将至，川渝一带家家户户都会制作香肠。香肠是一种烟熏类食品，用猪肉、猪小肠、盐、花椒粉、辣椒粉、白酒等食材制成。香肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
快到春节的时候 川渝一带家家户户都会制作香肠。香肠是一种烟熏类食品，用猪肉、猪小肠、盐、花椒粉、辣椒粉、白酒等食材制成。香肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可而且可以保存很久不会变质
每到冬季，一串串红彤彤的香肠就挂在阳台上或肉食店门前，红是瘦肉的红，但更是辣椒的红。川味里也有不加辣椒的清淡类型，一般称为“家常味”——但对于地道的川人而言，如果香肠里没有花椒辣椒，便总觉得少了些什么。即便肉质再好，也觉得不够完美。
川味香肠从加工工艺上而言，大致可以分为自然风干和风干后再加烟熏两种。在川北例如绵阳一带，香肠加工是无烟熏工艺的，目的在于保持肉的原味和口感——然而这并不是主流。从成都往南到自贡、乐山一带，包括原来的川东如今的重庆地区，香肠都少不了烟熏的过程。
烟熏最好是用果木，这样熏出来的香肠会带上清香，就像熏腊肉最好是用柏枝一样。烟熏的火候很关键，熏得浅了，不入味；熏得重了，肉又会带有过多的烟火气，破坏口感。然而从外观颜值上而言，烟熏香肠比非烟熏香肠，要更能引起人的食欲来。
四川香肠一般是用净肉制成，但近年来亦有不少创新的品种出现，例如排骨香肠：选取肋排精排，切成小块，再手工充填入肠衣。骨头尖锐，容易刺穿肠衣，所以充填时必须充分考虑排骨之间的安排摆放。又因为排骨的原因，也无法像普通香肠一样抽真空包装，因为塑料袋很容易被戳破。但啃一截排骨香肠，跟普通吃排骨完全是两样感受。
绞肉、调味、灌肠、揉打、扎孔、打结、晾晒、烟熏……香肠做好，可烹可煮，可蒸可炒、可炸可烤。四川人冬天不能没有香肠，如同北方人冬天不能没有暖气一般。
川味香肠在我记忆中深深留存，那时我还在部队里，艰苦的生活条件，能吃上一桶泡面都感觉到是一件多么幸福的事，那年战友的父亲从四川带了香肠，从来不吃的我被香味吸引，尝了一口，瞬间被这等美味吸引，，从那以后，对川味香肠情有独钟，每次去四川旅游都会去战友家尝尝。衷心推荐大家可以去尝尝，虽比上山珍海味，但却能让人难以忘怀。
川味香肠是四川一大特色，每到快过年的时候家家都会做一些，主要有两种味型，一种是自然风干，还有一种是风干一段时间后再用柏树的枝叶熏制。大部分人还是喜欢吃自然风干的味道。川味香肠近两年的创新比较多，有排骨香肠，糯米香肠，花生香肠。年味少不了的味道……
情满四合院秦家大结局？
《情满四合院》结局是秦淮茹和何雨柱终于在一起了。许大茂重新回到了院子里，虽然许大茂做了很多伤天害理的事情。
但是在故事的结局当中，许大茂真诚地向院里的人道歉，而且还像自己的老母亲磕头道歉，用自己的真心实意赢得了院内所有人的支持，并且让许大茂再次回到院子里，所有的人就这样热热闹闹的一起过了个新年。
可以说《情满四合院》的结局是大团圆的结局，句中的每个人物都得到了自己很好的归属，尤其是里面的主角秦淮茹和何雨柱，两个人可以说是经历了太多的坎坷与磨难。
电视剧情满四合院中后来秦淮茹与傻柱结婚，孩子们也都各自成家幸福的过日子。秦淮茹年轻守寡，一个人带着三个年幼的孩子和老婆婆，生活艰难。同院邻居傻柱为人善良正直敢说敢做乐于助人，经常接济帮助她。一大爷夫妇也给了她很多帮助。秦淮茹把孩子抚养成人，各自成家立业幸福快乐的生活。
她还知恩图报，与傻柱在娄晓娥和街道的支持下在院里办起了养老人院，回报曾经帮助过她老人们，让他们老有所养，安度晚年。
四川的腊肠怎么做啊？
我是四川人就好家里腊肠这口，之前读书都是在家附近，现在上大学了，离家里远好多，在学校啊，外面饭店吃的腊香肠就是没有农村老家里做的好吃！我反复问爸妈为什么会这样？
爸妈说：好多原因。
1.因为家里用的是土猪肉
2.家里灌肉肠肥瘦比例是按照你口味来的：猪肉１０ｋｇ（肥肉2.5ｋｇ，瘦肉7.5ｋｇ）一般外面肯定会肥很多，所以油多
3.家里的干净，都是爸爸妈妈一起做的，添加的调味料都是你爱吃的，放辣的，是不是这样的你很喜欢吃？
我觉得最重要的就是爸爸妈妈给我做的原因，嘻嘻，马上我们大学要放***就可以吃好吃的！
回到家，妈妈每天做好吃的！腊香肠是我的最爱，妈妈每年都做好多好多。风吹好的腊肠蒸好切片，加了辣椒酱，香辣有嚼劲，回味无穷。
懒人吃香肠的打开方式是这样的，用勺子挖断就好，不用碰刀碰砧板。
我们那里的腊香肠，口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，很下饭的，满口的辣肉肉。
青椒炒腊香肠也很好吃，基本我爸妈每年过年是各种做法给我来一遍，O()O哈哈~
到此，以上就是小编对于老爸的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老爸的川菜的3点解答对大家有用。
