大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜汁的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜汁的解答，让我们一起看看吧。
粤菜美极汁配方？
阳江豆豉茸1000克，清油500克，鲜蒜茸200克，鲜姜茸100克，陈皮末75克，洋葱末50克，鲜青红尖椒末50克，芫荽茎末50克，花雕绍酒100克，鱼露20克，白糖50克，味精50克，美极牌酱油50克，葱白粒100克，熟鸡油100克。
做法：将锅洗净烧干，下入阳江豆豉茸1000克，炒至干香盛入盆中。将锅炙好，下入清油500克，中火烧至六成热，下入鲜蒜茸200克、鲜姜茸100克爆香，下入陈皮末75克、洋葱末50克、鲜青红尖椒末50克、芫荽茎末50克炒香，烹入花雕绍酒100克，下入炒干的豆豉茸，加入鱼露20克、白糖50克、味精50克、美极牌酱油50克，下入葱白粒100克，翻炒均匀，改用文火慢炒，至炒透香气溢出，盛入盆中，淋入熟鸡油100克封顶即成。
粤菜十大酱汁？
1.椒盐粉
淮盐500克，味粉500克，糖粉100克，鸡粉100克，蒜茸粉150克，辣椒粉100克，龙龙粉100克，大地鱼粉100克，西芥粉100克。
2.豉汁酱
碎豆豉750克，陈皮粒75克，红椒粒100克，味精250克，大地鱼100克，沙糖200克，蒜茸400克，干葱茸400克，老抽250克，鸡粉100克。
3.纸包骨
蒜茸5克，生抽30克，味精7克，糖7克，大地鱼7克，干冲500克，OK汁40克，五香粉7.5克，沙爹酱7.5，付乳5克，蚝油40克，芝麻酱20克，胡椒粉3克。
4.鱼付
鱼两1斤，鸡蛋1斤，盐1.8钱，枧水少许（或食粉1.5钱），生粉1.5两，（或面粉3两）五香粉，花生油。
5.鱼滑
鱼肉1斤，生粉3两，蛋白6只，盐味糖6钱，麻油少许。
白灼汁是什么原料制成的？
1、白灼汁属于粤菜调料，清炖、白灼、水煮、水饺、火锅都适用的。
2、材料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。
4、姜蒜切末、小米椒切圈备用，尽量切细点入味才能快点。
5、倒入蒜姜末、香油、生抽、香醋、蚝油、糖，拌匀。
粤菜海鲜汁的制作方法是什么？
海鲜汁是吃海鲜必不可少的调料，今天就给大家推荐两款海鲜汁，一种适用于清蒸，白灼海鲜食材，一种是海鲜食材的蘸料汁。
第一种：海鲜酱汁，可清蒸，白灼海鲜食材
制作方法：生抽1斤、鱼露4.5两、味精4.5两、蜂蜜2.2两、美极鲜4.5两、冰糖4.5两、鸡粉6钱一起调好，加入冬菇、虾米、鱼骨、香菜、西芹、胡萝卜、尖椒少许，一起煮成酱汁即可。
第二种：海鲜辣鱼汁，用于蘸食海鲜食材
制作方法：鱼露1斤、二道高汤150克、白糖5克、红辣椒25克、蒜子10克、柠檬50克，一起放入搅拌机中搅拌成茸，再加入鱼露、二道高汤、糯米醋和白糖混合调匀即可。
以上两种方法制作简单，使用广泛，让海鲜吃起来更加鲜美！
1.原料：生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．
这就是上等的海鲜汁了!
2.海鲜汁:材料:茄酱（Ketchup）…2杯 辣根酱（Horseradish Sauce）…1汤匙 柠檬汁………1个分量 李派林汁、Tabasco辣汁、盐、现磨胡椒…备用
做法:把海鲜汁材料调和，另外，汁、辣汁、盐、现磨胡椒顺次加入，分量可按个人口味增减调节，调匀即成
3..原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。
调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。
做法：1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。
2.将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
3.将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。
粤菜海鲜汁制作方法及比例:
1.原料：生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．
这就是上等的海鲜汁了!
2.海鲜汁:材料:茄酱（Ketchup）…2杯 辣根酱（Horseradish Sauce）…1汤匙 柠檬汁………1个分量 李派林汁、Tabasco辣汁、盐、现磨胡椒…备用
做法:把海鲜汁材料调和，另外，汁、辣汁、盐、现磨胡椒顺次加入，分量可按个人口味增减调节，调匀即成
3..原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。
调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。
做法：1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。
2.将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
很高兴回答你的问题。
原料：生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一，具有嫩、滑、爽、香、脆、清、鲜等特色，海鲜汁也是粤菜中经常用到的调料汁，海鲜汁就是用各种配料加上调料熬制而成，每个人的做法都不一样，
粤菜是中国汉族四大菜系、八大菜系之一，深受大家的喜欢，粤菜主要注重质和味，口味比较清淡，具有鲜、清、嫩、爽、滑、香等特色，粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，配料和调料也是十分丰富，海鲜汁也是粤菜中经常用到的调料汁，海鲜汁的调制方法也是很简单，下面就来分享一下粤菜海鲜汁的做法。
1、准备食材：蒜10斤、大葱5斤、姜5斤、黄瓜5斤、洋葱5斤、小西红柿2斤、芹菜3斤、大西红柿2斤、胡萝卜3斤、苹果两个、橙子两个、香菜适量、盐300克、味精200克、鸡精200克、冰糖600克、橙汁200克、蒸鱼鼓油三瓶、味极鲜一瓶、鱼露一瓶、美极鲜一瓶、酱油适量
2、蒜洗干净，大葱洗干净切段，姜洗干净切小块，黄瓜洗干净拍碎，洋葱洗干净切块，芹菜洗干净切段，小西红柿洗干净，大西红柿洗干净切块，胡萝卜洗干净切块，苹果、橙子洗干净切块。
3、把上面的食材全部放进大锅里，加入适量的水，大火烧开以后转小火熬煮40[_a***_]，时间到后，关火浸泡几个小时。
到此，以上就是小编对于粤菜汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜汁的4点解答对大家有用。
