大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒芦笋川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炒芦笋川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜竹笋烧肉的做法?
材料:猪肉一块 笋一块 葱一颗 姜
做法:1、肉切薄片 笋切小块 姜切片 葱切葱花;
2、坐锅下油 放两小勺糖炒化;
4、放蚝油 料酒 醋翻炒几下;
6、水收一半的时候放笋继续煮;
7、烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀;
8、出锅前洒入葱花即可。
竹笋用温水浸泡,泡好后切丁,放锅里煮一会,五花肉切片放水里焯水,锅里放少许油把五花肉放进去煸出油脂,放点干辣椒,蚝油,姜片和少许糖,再放点都豆瓣酱,把竹笋放进去翻炒均匀,加水没过竹笋大火烧干即可
原料:嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。
做法:
2、把肉煸炒出油后,下入冬笋煸炒;
3、把冬笋煸透后放入葱姜;
4、葱姜煸出香味后烹入绍酒;
5、再烹入酱油炒匀;
6、炒匀后注入适量清水焖制;
7、焖十分钟后,放入白糖炒匀;
8、再撒入少许盐;
材料
猪五花肉2斤,竹笋1根,2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,2大勺糖
做法
1、把五花肉切块,用热水焯一下。
2、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。
1· 五花肉切大小一样的块,锅里凉水下肉,把浮沫煮出捞出即可
2· 锅里倒油(冷油倒入肉)炸至表面金黄
3· 锅里留少许油,倒入白糖炒糖色,炒至白糖起泡,加入水
4· 倒入肉
5· 另外一锅倒油放入,姜,干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒炒出香味。加入豆瓣酱,麻辣酱,香辣酱,花生酱翻炒加水,放入炒好的肉,放入胡椒,鸡精,味精,老抽王,大火烧开转小火慢炖!
6· 出锅前加入葱花即可
川味皖鱼的做法?
草鱼:各地叫法不同也叫皖鱼、混子等。此鱼肉厚一般选用2.5斤--3斤的这个份量的鱼,肉质比较好,较嫩。
草鱼对人体有什么营养和功效呢?
此鱼是典型的草食性鱼类所以叫草鱼,它有丰富的不饱和脂肪酸对血液循环有利,是心血管病的良好食物,经常食用有抗衰老,美容养
所需原料:
主料:今天我们选取的主料是草鱼;
辅料:盐,味精,鸡精,糖、料酒、生粉、豆瓣酱、生姜、蒜、干红辣椒、花椒、桂皮等调料品。
首先片鱼的四大步奏 :
原料:
皖鱼2条,泡椒10g,泡姜10g,泡酸萝卜20g,酸蒜10g,泡野山椒10g,香菜5g,干辣椒3g,青花椒5g,料酒15ml,醪糟汁10ml,盐5g,鸡精少许,油50ml。
制作步骤:
1,泡姜切片,泡酸萝卜切滚刀块,泡椒和香菜切碎,干辣椒切短节。将鱼收拾干净,先用料酒15ml、盐3g腌制1个小时。
2,锅中放20ml的油,烧至6成热,把鱼的两面都煎到变黄盛出来。
3,锅中另放油15ml烧至5成热,倒入泡椒、野山椒、泡姜、酸萝卜、酸蒜、醪糟汁煸炒出香味,然后加水200ml,大火煮开后转小火,直到把酸菜的味道熬到汤里,放2g盐。
4,把煎好的鱼放入汤中焖煮,水开后再煮5分钟加鸡精起锅盛盘,撒入香菜碎。
5,另起一锅,加入15ml油,烧至7成热,放入去籽干辣椒和青花椒,炸出香味,浇在鱼身上。
到此,以上就是小编对于炒芦笋川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒芦笋川菜的2点解答对大家有用。