大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小渔川菜的问题,于是小编就整理了1个相关介绍小渔川菜的解答,让我们一起看看吧。
水煮鱼怎么做?
水煮鱼用新鲜的活草鱼、
江南气候温暖,
温度在1-35度之间,
河流、湖泊、沟渠纵横交错,
适宜温度,
特殊的地理位置,
成为草鱼生长的天堂。
美食痴人来到,
水煮鱼的发源地,
大家好,我是小太阳食玩,专注于迷你小厨房的美食分享和挑战,很高兴回答这个问题。
吃鱼的好处
一、孕妇吃鱼好处多。医学研究表明,如果妇女在孕期每周都吃鱼的话,未来婴儿患上***的几率会下降43%。 所以孕妇一定要多吃鱼哦。
二、吃鱼降血脂效果好。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40%。
三、吃鱼易于消化。鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高,吸收利用率可高达96%。
四、吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育。因此,多吃鱼会使人变得聪明哦。
五、吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候,我们吃鱼的原因之一,因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。
草鱼1条、鸡蛋,色拉油,高汤,盐,胡椒面,绍酒,姜,蒜瓣,小葱节,花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮。
很多朋友都喜欢吃水煮鱼,馋了就到外面去搓一顿,当时倒吃得爽,结果吃完以后开始担心是不是吃到不干净的油、不新鲜的鱼、会不会有不好的添加料之类,加上吃麻辣菜大多会出现的上火和闹肚子情况,就更担心是不是吃了不好的东西。然而,下次依然如故,逃脱不了这个循环。
这里我想说的还是我的老生常谈,想吃水煮鱼,没那么纠结的,自己做着吃,调味料和食用油、鱼都把关,那想吃多少都没问题啦,不会有负罪感不会有担心,想吃就照做,方法也不难,比炒个菜费不了更多时间,不信,你往下看。
首先来准备食材:1、鱼,我当时做的时候,草鱼比较肥,就选了草鱼,你也可以选择其他鱼来做,比如龙俐鱼。2、冬阴功酱,我这个版本加了冬阴功酱,风味更特别一点,不喜欢冬阴功的,别加就行。冬阴功酱在超市就能买到。做出来就是正常风味的水煮鱼。3、豆芽,在锅底放点豆芽,比较解腻,而且豆芽也好吃,喜欢的话还可以准备一些香芹、莴笋。4、鸡蛋一只,需要用到蛋清。5、调味料:油、盐、料酒、糖、白胡椒、红油火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、干辣椒各适量。另外还需要少许淀粉。
接下来处理食材:干辣椒煎段;
鱼买的时候请鱼贩收拾干净,去鳞去内脏什么的,拿回家以后,冲洗干净,把头尾斩去不用(可以做成另一道菜,剁椒鱼头或鱼头煲之类的,不会浪费),贴刀把鱼肉一片片片下来,挨近鱼骨的部分,注意小刺,别刺到手,然后再把大片的鱼肉片小一点。剩下的鱼排(也就是鱼骨部分)直接斩成块,炸香以后,也可以吃。
鱼肉事先腌制一会儿,去腥提鲜:撒白胡椒和少许淀粉、再磕一个鸡蛋,取蛋清放进去,抓匀,静置一会儿。
在腌鱼的过程中,把洗好的豆芽菜用少量食用油炒香,备用。如果还准备了香芹和莴笋,同样炒香,莴笋需要切成小条。香芹切段就可以了。
接下来就到了关键的炒料步骤,先把油烧热,放郫县豆瓣酱和红油火锅底料炒香,炒出红油来。
然后烹入料酒,去除火锅底料和豆瓣酱发酵时产生的异味。
炒融以后,加水烧开。多滚一会儿,让调料充分融进水里。
到此,以上就是小编对于小渔川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于小渔川菜的1点解答对大家有用。