大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陈记湘菜馆的问题，于是小编就整理了1个相关介绍陈记湘菜馆的解答，让我们一起看看吧。
每次回老家去饭店吃饭，必点的菜是什么？
在我们湖南省湘西这里，我做东必点红烧娃娃鱼，烧娃娃鱼，食材高端，营养丰富，价格亲民，面子里子都有了，加工方法如下：
【主料辅料】生抽，姜片，大蒜瓣，干辣椒，纯菜油，葱段，花椒仔，香葱。
入味去腥：按2㎝宽5-6cm长将切好的鱼肉，用盐适量，生抽适量，老姜片适量，与鱼肉拌匀，腌制15分钟去腥入味。
【烹制方法】
炒锅坐旺火上，用纯莱油烧热投入鱼块，炸至金***捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加猪油适量，然后入葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒花椒仔炮出香味，再放鱼块翻炒5-7秒，再加温开水作汤，水量为盖过鱼肉2cm样子，大火烧开后再改文火加锅盖约15-20分钟，使猪油乳化，待鱼肉口感软糯，改大火收汤，火候以鱼肉口感软糯为佳，加胡椒粉翻匀后，加香葱盛盘上桌(口味特点：色泽鲜亮，软糯适口，汤汁浓醇，能原滋原味的还原出娃娃鱼的全部营养，口感美味浓香。)
【工艺关键】
1.鱼块用少量盐，姜片，生抽先淹渍15分钟，然后烹制。2.加汤量为汤稍盖完鱼肉2㎝，收汤时收汤量至一半或1/3汤量”。3：葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒花椒仔炮香味时用小火，以便掌握火候，避免火过大烧焦干辣子和花椒4：纯菜油(如个人口味有偏好可按自己口味配香料。)
请客吃饭，请的是里子和面子，但不能打肿脸充胖子，无论吃饭店还是吃家宴，无论是南方还是北方，所有的请客，只要有点煞有介事的，几乎都离不开两样菜，一个食材是花生，一个食材是鱼。
具体这两样菜做成什么风格，看地方偏好了。花生是油炸还是水煮，鱼是红烧、是清蒸抑或水煮，看当时所需。
如果本人必点一道菜，除了以上两个必点的食材外，还有一个盐水牛肉。众所周知，这几样食材，都是下酒菜。卤牛肉好吃，在这里，老王就不说牛肉了，总之请客选个卤牛肉，点击率会相当好！
有人说，鱼是热菜，怎么搭配酒水呢？说的对！热菜几乎都不是下酒菜，容易饱腹，会夺酒味，然鹅，有一道热菜和白酒是无间搭配，就是鱼肉，尤其是清蒸鱼，搭配白酒，无上曼妙！吃了就知道。
请客，无酒不成席，没有酒的请客，少了请客的仪式。必点的一道菜不一定是压轴，但一定有不可代替的属性，多多少少代表自己的喜好和品味。
请客必点，那是除了自己享受自己钦点菜品之外，多数也希望你的这道菜能宣扬出去，让大家了解你饮食偏好。
说花生，做法多多，比如煮盐水花生，不需要多么复杂的烹饪，不像油炸的那样吃了上火，简简单单的一盘，水煮的粒粒分明，夹起来的节奏，慢条斯理，不需要大口吞咽，不需要囫囵吞枣，嚼碎，下咽，不耽误碰杯，也不掩盖酒味，清新，淡雅，味道好极了，当然这个过程中吃相也好，喝相也佳，文雅极了。
花生真是个好东西，颗颗分明，如果再搭配一些黄瓜粒。这一盘不知有多吸引人，清新素净。当然也可以点个油炸花生，加上香醋或者老醋，搭配一些碎海苔，吃的也很曼妙，五香干花生也很好，当然也是不错的选项。所以，请客吃饭，花生需要来一盘。
2.请客有鱼，“鱼”生都是你，最值得一点。
请客吃饭，一定要有鱼，鱼菜无论在哪里都是压轴的存在。红烧，清蒸，水煮，烤鱼，鱼在宴席中的角色非同小可，它的寓意众所周知，年年有余，请客吃鱼，鱼生都是你！点鱼菜，是一场请客饭局的圆满之作，如果没有鱼，请客只能算是小吃小喝。
很高兴能回答你的问题！
请客吃饭，你必点的一道菜是什么菜？
在这里我肯定会说炒河粉了，因为炒河粉在我们茂名老家是很受欢迎的吃！怎么说呢？就像过年过节什么的，你们一定说要吃点大餐什么的吧！然而，我们茂名人不会这样子的哦，大多数的人会选择去赶集（我那叫趁圩），去些小摊子吃上一口本地原汁原味的炒河粉！按我舅舅的说法就是，在外工作旧了，回家吃上一口炒河粉，都是家乡的味道。
所以，炒河粉在我心中的地位是很高的！每次请客什么的，我都必点炒河粉！
但是，在这里要说一下，在广州，去那些大排档是没有感觉的！要去那些野鸡小摊上点的才有味道；若是哪天想家了，到我们茂名走出来的‘’化州糖水‘’点上一份，也是一个不错的选择哦！一定要注意，有些店是不正宗的啊！
请客吃饭，你必点的一道菜是什么菜？
请客人吃饭，首先考虑大荤的菜会是鸡，或是红烧，或是炖汤，好似唯有这两种做法才能称得上硬菜。
为什么那么多荤菜，独独会选中鸡呢？我思前想后，也许是与幼时的记忆有关。那时每逢贵客上门，都会杀只鸡招待。而去别人家做客，大都也是如此，不是鸡就是鸭。总之，鸡或者鸭是招待客人隆不隆重的标准。
人总是把藏在最深层的记忆，觉得是最正确的，所以，在我的思想意识里，招待客人也必定要备一只鸡。
在物资贫乏的年代，鸡属于高档的食材，而对于现在的生活，鸡已成为老百姓餐桌上常见的菜了。去菜场买菜，时不时也能听见主妇们的牢骚：都不知买什么菜，连鸡都不愿吃了。
是啊，现在的人们生活条件好了，吃得也越加讲究。招待客人的菜品是得有所变化，所以也会点一些其它的荤菜，至于档次，以价格的高低去衡定，此外，再作好荤素协调的搭配。
但自小根深蒂固的认知，还是会把红烧鸡或是炖鸡汤作为一道不可或缺的菜，这也许是个人顽固的性格使然吧。
谢谢阅读，我是笑笑的麦子，关注头条，关注笑笑的麦子。在平凡的日子里，用心品悟生活之美。
现在我去饭店吃饭的次数少了，但是记得从2000年刚开始去轴承厂大食堂吃饭起，至2012年间我每次去轴承厂大食堂吃饭，每次必点菜是“椒盐蘑菇”与“红烧[_a***_]”。
轴承厂大食堂是轴承厂的职工餐厅，坐落在涧西区建设路与天津路交叉口，面积非常大，里面有二、三十个摊位，因为是职工餐厅，所以菜价挺便宜，并且是对外开放的，我和朋友们那些年经常去。
我是从2000年开始在里面吃饭的，那时2人喝酒，二个菜（一个肉菜一个素菜也就是10元），二碗米（五毛一碗），外加一瓶酒，也是16元左右。
记得那时在大食堂吃饭，每桌吃饭的客人坐下后都是先送一小碟花生米（后来慢慢都改成黄豆了）。后来在大食堂吃过几次后，发现“椒盐蘑菇”与“红烧茄子”这两道菜超级棒，真好吃。于是，“椒盐蘑菇”与“红烧茄子”就成了那12年间每次去大食堂喝酒的必点菜。
记得2006年3月11日，我和朋友李某骑自行车去新安县，本打算吃烫面角，结果不知道哪家好吃，中午1：30分时且城里的饭店冷冷清清。于是决定不吃了，回市区，去大食堂吃饭。大约2点过后开始往回赶，谁知道又下雨了，在快到市区的公路桥下避雨快一个小时。大约下午4：30分到中侨绿城门口的“大张量贩”，我买了一瓶“老村长”白酒，记得是5元钱，然后拿着酒去200米外的大食堂。
因为不是饭点儿，大食堂里基本上没有一名食客，我们到之前经常去的陈记小炒，点了三个菜，椒盐蘑菇、红烧茄子、鱼香肉丝。店家先送来一小盘水煮花生米，我和朋友李某把酒倒上，慢慢喝着。
大食堂做的“红烧笳子”是我在饭店里吃饭这20年中，做的最好吃的。这20年间也在别的很多饭店吃过“红烧笳子”，但是没有一家做的有大食堂做的好吃。
椒盐蘑菇，也是那十几年间去大食堂也是必点菜之一。
这些年在外面吃饭的次数少了。
如果一个人在外面吃饭，那我就是一碗烩面或刀削面；
到此，以上就是小编对于陈记湘菜馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于陈记湘菜馆的1点解答对大家有用。
